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首頁 喝茶 黃剛:無倉不成茶(三)

黃剛:無倉不成茶(三)

如何用最便捷的方法判斷一款茶的倉儲情況?
一般來說,分辨濕倉與干倉的方法不外乎“一看二聞三查”。
一是看干茶表面是否泛白,如果大面積泛白或者有大量連續(xù)的小白點,則基本是濕倉存放的茶。如果干茶表面油亮

如何用最便捷的方法判斷一款茶的倉儲情況?

一般來說,分辨濕倉與干倉的方法不外乎“一看二聞三查”。

一是看干茶表面是否泛白,如果大面積泛白或者有大量連續(xù)的小白點,則基本是濕倉存放的茶。如果干茶表面油亮有光澤,則干倉的可能性大。

二是開湯后聞帶湯的公道杯,不同的倉儲情況不同的存儲年份會有不同的香氣特征。

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熟茶。如果在香氣中出現(xiàn)“墻皮味”(有的伴隨微弱參香)則一般可判斷為十年以上二十年以下、濕倉存儲的茶;如果在香氣中出現(xiàn)較醇凈的參香且化感較明顯,則一般可判斷為二十年以上且經(jīng)濕倉存儲的茶;熟茶中產(chǎn)生較明顯藥香的只有一種:文革磚系列中的七三厚磚。

生茶。明顯樟香且六七泡之后沒有出現(xiàn)明顯果香,則一般可判斷為濕倉存儲;前幾泡淺樟香、六七泡后出明顯果香則一般可判斷為南方干倉稍受潮;前幾泡有青味后出果香,一般可判斷為南方干倉且年份在二十年以下;前幾泡直接出果香且茶質(zhì)厚重一般可判斷為干倉且年份在十五年以上;前幾泡出藥香且化感明顯,為四十年以上老茶,無論何種倉儲,價值不菲。

三是檢查葉底的活力和發(fā)酵程度。充分沖泡(一般至少八至十泡)以后,查看葉底,根據(jù)葉底顏色配合干茶、香氣等可判斷一款茶的轉(zhuǎn)化程度,由轉(zhuǎn)化程度結(jié)合生產(chǎn)時間可大致判斷出倉儲情況。葉底呈青綠色表明轉(zhuǎn)化尚不到位,淺褐色、褐色等表明一定的轉(zhuǎn)化度,黑亮色且葉底較硬、炭化則表明轉(zhuǎn)化過度。一般來講,相同的生產(chǎn)時間里,倉儲較重則轉(zhuǎn)化較深。反之,在較短時間里,轉(zhuǎn)化較深則倉儲較重。

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