一、茶山:少、貴、久
絕對不要談三大茶區(qū)(西雙版納、普洱、臨滄),六大茶山,現(xiàn)在連小屁孩都會背了。
要想控住氣場,非得這樣不可:“老班章村長今年送來的新茶,他自己都舍不得喝,畢竟那顆大茶樹,一年才能采至多5斤?!?/p>
這話不能接,別人要是問,值多少錢就俗了。而且,一個連老班章的市場價都不知道的人,配喝這稀有的茶嗎?更不能問,怎么那么大的茶樹才有5斤,茶采多了傷茶樹??!
這還不是標(biāo)準(zhǔn)答案,要是恰好,也有人帶了點冰島茶來給你鑒賞。
照例,開泡之前,有許多問題,但只需要一個就足夠殺敵。
“是陰面還是陽面?”
“……”
“這茶采的是茶樹向陽面還是背陰面?”
“……”
答不上來就對了。
這個時候,就可以從身后的雜亂的茶柜抽出一塊茶磚,“讓你們見識見識,40多年的茶是什么滋味?!边@個時候笑容,絕對要莫測高深。別人想買塊回去學(xué)習(xí)學(xué)習(xí),你要大聲驚呼:“1塊?知道不知道這個茶磚全世界存不超過3塊,能聞到香味就不錯了。”
二、喝茶
一個特牛的人會自己泡茶嗎?不會。要是你連個泡茶小妹、小弟都沒有,怎么能混出個名堂來?
你的任務(wù)只能是評點、引導(dǎo),即便是茶泡得不好,也是小弟小妹不熟悉茶性使然,跟你沒有關(guān)系。
口訣也是有的:香氣靠沖,顏色靠吊,茶氣嘛,靠繞了。
什么水路、湯感、茶氣
發(fā)了霉的港倉普洱茶,一定要先用熱氣蒸蒸,美名曰“去味”,來點橄欖碳燒起,名曰“增香”,這個時候千萬不能點香,那是土八路干的事情,凡事過了就“奪味”了。
談到日本生鐵壺的時候,要感慨幾句:“日本的老鐵壺都被中國人買光了?!痹偌右痪洹靶值芪以谌毡镜臅r候”會有加分。說說可以,但千萬不要寫生鐵壺可以讓水溫到100°,萬一被方舟子看見就麻煩了。
宋代兔毫盞那是傳說,明代青花瓷那是歌,清代的曼聲壺,有的也是仿品,不妨不妨,其他名家輾轉(zhuǎn)到你手上的還是有幾把的,其中最關(guān)鍵是養(yǎng)了多久——那種不泡茶,在5米開外就能聞到茶香的足夠,況且,現(xiàn)在誰不認(rèn)識幾個景德鎮(zhèn)工藝大師啊。周高起推崇的大家要時刻提起,咱喝得是明茶氛圍,千萬不要穿越到清代啊,弄出一個王世襄的清代,就和韓寒沒有什么區(qū)別了。
也可以來一句,“顧景舟的弟子,前幾天來過,可惜啊可惜”。
茶桌,當(dāng)然是黃花梨、紫檀木、老雞翅木這個級別的。
能喝出山頭、年份的人,最早是張岱;能品出水不同的人,更早,叫陸羽。
你不是“張羽”再生,至少那刻他們要靈魂附體。熟背中國工業(yè)區(qū)的分布,其方圓百公里的水不能點到,重點選有雪山背景的礦泉水。說茶
“回甘”、“滋津”是你的事情么?不是。你要說“舌底鳴泉”,“禪茶一味”,“人淡如菊”,最后回到“人心惟危,道心惟微”上。
“張羽”是一個不錯的綽號,在茶界,沒有個號怎么混?某某齋(堂)主人,某某協(xié)會會長,某某泡手,某某品鑒師,不能老是茶癡、茶怪、茶瘋子亂下去。
你現(xiàn)在明白了,喝茶其實與茶沒有多少關(guān)系,長物志而已,比得是誰擁有的長物多而已。
(周重林舊稿)
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