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干倉(cāng)普洱茶的定義

云南普洱茶網(wǎng)(www puerlife com)2011年12月8日資訊:干倉(cāng)的定義是怎么來的呢?因早期存茶有了濕倉(cāng)的存放方**,所以相對(duì)論的出現(xiàn)了干倉(cāng)的**,濕倉(cāng)存茶放法因各種手法的原因而出現(xiàn)了不同的狀況,已得到廣大茶人的驗(yàn)

云南普洱茶網(wǎng)(www.puerlife.com)2011年12月8日資訊:干倉(cāng)的定義是怎么來的呢?因早期存茶有了濕倉(cāng)的存放方**,所以相對(duì)論的出現(xiàn)了干倉(cāng)的**,濕倉(cāng)存茶放法因各種手法的原因而出現(xiàn)了不同的狀況,已得到廣大茶人的驗(yàn)證!濕倉(cāng)好而壞在行界里有不一樣的爭(zhēng)論和結(jié)論。
縱觀世界上所有都是相對(duì)的有好必有壞,沒有必要去爭(zhēng)論干倉(cāng)好還是濕倉(cāng)好!早先起香港茶人利用高水分去茶葉中的青草味和苦澀,在當(dāng)時(shí)普洱茶只是存儲(chǔ)的地方過于潮濕,且沒很好的倉(cāng)儲(chǔ)管理。后又因老茶的興起,價(jià)格越來越高,近幾年某些不良商人去研究刻意灑水或者利用高水分讓茶葉快速發(fā)酵 以充老茶!因濕倉(cāng)存茶牽涉到很多,在此就沒太多的陳述!

干倉(cāng)等于干凈還是干燥?這是我很早提出的一個(gè)問題,但是經(jīng)過我05年開始市場(chǎng)走訪和一些茶友們的探討著這個(gè)問題時(shí),大部分的人都是一概認(rèn)為既要干凈也要干燥,有的甚至于說就是要純干燥還說密封不給水分進(jìn)去,有的說在干燥地區(qū)存放茶就特別好味道特別好,純粹個(gè)人愛好各有各說。
對(duì)茶有所認(rèn)識(shí)的人都知到普洱茶的基本特性~后發(fā)酵茶,那就了解一下"發(fā)酵",了解發(fā)酵食品類 的發(fā)酵都明白它的原理,發(fā)酵需要水分和溫度,差一樣都發(fā)不了。那就考慮一下如果茶葉放在空氣中沒有良好的發(fā)酵會(huì)怎么樣?長(zhǎng)時(shí)間下來茶葉的物質(zhì)會(huì)在空氣中被帶走、流失。所謂的(氧化)而不是所謂的(陳化).這是個(gè)很簡(jiǎn)單的知識(shí)。那干倉(cāng)的定義在于干凈的倉(cāng)儲(chǔ),那干凈的倉(cāng)儲(chǔ)存茶的話,水份要控制嗎?那是當(dāng)然的了!水分的過多過少會(huì)影響茶葉后發(fā)酵的主要因素。有點(diǎn)象人營(yíng)養(yǎng)需求一樣,缺少什么就補(bǔ)充什么。
存茶也是,在陳化的過程中人必需了解藏品茶在倉(cāng)庫內(nèi)的狀況,倉(cāng)庫有適當(dāng)?shù)耐L(fēng)嗎?定期適當(dāng)?shù)慕o倉(cāng)庫通一下風(fēng),倉(cāng)庫有清潔衛(wèi)生嗎?定期 給倉(cāng)庫清潔,倉(cāng)庫有雜異味嗎?定期檢查一下發(fā)現(xiàn)有沒有異味,在挑選倉(cāng)庫時(shí)你會(huì)做好一切工作,但是還是會(huì)有意外例如老鼠自己跑進(jìn)去在里面死掉等等各種意外,所以很多工作還是要多下工夫!濕度~水分的過多過少,水分是人比較難控制的,但最少能夠在人為下補(bǔ)足一下,但你發(fā)現(xiàn)倉(cāng)庫的水分非常底,那你可以在你的倉(cāng)庫中放上幾桶水,讓水分自然蒸發(fā)在空氣中? 茶葉自然的會(huì)吸?。∪绻静蛔銐虿枞~正常的需求吸收,那代表你的茶葉缺水沒有水分停止發(fā)酵或不正常的緩慢發(fā)酵,在長(zhǎng)期缺水的情況之下茶葉的內(nèi)含物質(zhì)會(huì)被氧化掉,這就是有些茶葉陳化了若干年后茶的滋味變的單薄原因之一。
溫度~存茶的地方或者倉(cāng)庫溫度太高、溫度太底都不能讓茶葉正常的發(fā)酵,所以這也很重要,因?yàn)闇囟鹊暮侠砟芎芎玫淖甜B(yǎng)菌類 以達(dá)到很好的后發(fā)酵,溫度是存茶中最難人為去控制的,但我個(gè)人卻認(rèn)為這偏偏是最為關(guān)鍵的一項(xiàng)!無論"高溫高濕""高溫低濕""低溫高濕""低溫低濕"這些條件存放出來的茶都各有特點(diǎn)、各有好壞!我在此提到的干凈的倉(cāng)儲(chǔ)也并非是"技術(shù)倉(cāng)",大部分的人都認(rèn)為只要存茶的地方"干凈"或者"干燥"就萬事無憂了,平日里除了多打掃茶倉(cāng)以外,其實(shí)還是或多或少還是要注意到溫度和濕度!

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