古樹(shù)茶在2003年以前，其價(jià)值是被忽視的。那時(shí)候，茶廠收購(gòu)原料，主要看茶區(qū)和外形，尤其看重級(jí)別，基本上是以級(jí)別、季節(jié)論價(jià)，同樣一個(gè)茶區(qū)的臺(tái)地茶、古樹(shù)茶，臺(tái)地茶發(fā)芽時(shí)間基本一致，采摘成本低，級(jí)別容易控制，古樹(shù)茶發(fā)芽參差不齊，采摘不方便，級(jí)別也不好控制，形成古樹(shù)茶級(jí)別不如臺(tái)地茶，所以說(shuō)，那些年代，古樹(shù)茶的原料價(jià)格，還不如臺(tái)地茶呢，沒(méi)人采來(lái)賣給茶廠。

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　　但是，茶農(nóng)自己還是少量采古樹(shù)茶來(lái)喝的，一是好喝，二是賣不掉的茶，自己留著喝，也是茶農(nóng)勤儉的表現(xiàn)。

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　　慢慢，茶客也有機(jī)會(huì)喝到這樣的“外形一樣，滋味更好”的茶，古樹(shù)茶的價(jià)值就逐步為外界所認(rèn)同了，由于資源有限，顧客眾多，價(jià)格扶搖直上，古樹(shù)茶的價(jià)格就高起來(lái)了，把臺(tái)地茶的價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)拋在后面。

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　　所以，我們今天喝古樹(shù)茶，就不能過(guò)多強(qiáng)調(diào)其外形，應(yīng)該更重內(nèi)質(zhì)：滋味、香氣、回甘。當(dāng)然，整個(gè)茶行業(yè)，對(duì)外形都是很強(qiáng)調(diào)的，這種價(jià)值觀的改變，還需要很長(zhǎng)一段時(shí)間。

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　　千萬(wàn)不要以為古樹(shù)茶就是葉片大，也不是古樹(shù)茶就特別香，或者特別甜，或者特別霸氣。不是這樣的。

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　　總的來(lái)說(shuō)，古樹(shù)茶比臺(tái)地茶的優(yōu)秀之處，除了農(nóng)殘等食品安全性方面的指標(biāo)好之外，更在于茶品滋味的協(xié)調(diào)性、香氣的持久度、茶品的茶韻悠長(zhǎng)等綜合指標(biāo)。

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　　從很多長(zhǎng)期關(guān)注古樹(shù)茶的茶友經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，古樹(shù)茶在后期轉(zhuǎn)化過(guò)程中，也比臺(tái)地茶更優(yōu)秀，轉(zhuǎn)化快，表現(xiàn)好。

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　　古樹(shù)茶的老茶，還要等三、五年后才大量出現(xiàn)

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　　我們知道，普洱茶的價(jià)值更多來(lái)源于時(shí)間，也是，很多無(wú)良茶人偽造時(shí)間悠久的老茶，還冠之以“陳年古樹(shù)老茶”，殊不知，違背了古樹(shù)茶的發(fā)展史，成為行業(yè)笑話，為人所不齒。2003年之后，古樹(shù)茶才為世人所重視，才有商品化的古樹(shù)茶出現(xiàn)。

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　　考證古樹(shù)茶的樹(shù)齡，不是件容易的事。

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　　必須借助茶樹(shù)起源、傳播生態(tài)學(xué)、茶樹(shù)地理學(xué)等知識(shí)，結(jié)合古地理、古氣候、古生態(tài)學(xué)方法，以及當(dāng)?shù)剞r(nóng)耕、茶樹(shù)栽培史，綜合考證。

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　　一般認(rèn)為，古茶樹(shù)指樹(shù)齡在100年以上的栽培性茶樹(shù)。有人又將古茶樹(shù)分為一、二、三級(jí)，一級(jí)古樹(shù)樹(shù)齡500年以上，二級(jí)古樹(shù)300—499年，三級(jí)古樹(shù)100—299年。

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景邁的古樹(shù)茶，多為一級(jí)古樹(shù)，昔歸古樹(shù)茶，多為二級(jí)古樹(shù)，忙肺，就算是三級(jí)古樹(shù)了，很多人也把三級(jí)古樹(shù)統(tǒng)稱為大樹(shù)茶，以區(qū)別于古樹(shù)茶。

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　　多數(shù)山頭的古樹(shù)茶只采春、秋兩季，古茶樹(shù)的發(fā)芽率低，產(chǎn)量小，夏茶很少見(jiàn)，采得不多。

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　　一般做成緊壓茶時(shí)，春、秋季節(jié)的茶，是要分開(kāi)的，春茶，比秋茶茶氣足，味厚，秋茶，香氣可能會(huì)更揚(yáng)些。

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　　很多山頭，過(guò)一道坎，滋味就不一樣。在景邁、老班章、昔歸，我都發(fā)現(xiàn)這樣的特征。所以說(shuō)，要限定好自己認(rèn)可的山頭區(qū)域，才能控制好茶品的品質(zhì)，保持典型風(fēng)格的一致性。

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　　所以說(shuō)，山頭的界定，大的，可能是一個(gè)寨子，也可能是數(shù)個(gè)寨子。小的，可能是一個(gè)小山坡，不一而定。

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