對(duì)于品飲價(jià)值和收藏價(jià)值逐步被認(rèn)可的古樹(shù)茶、大樹(shù)茶，是否需要拼配？就存在很多差異。

?

　　古樹(shù)茶、大樹(shù)茶，生長(zhǎng)條件不一致，導(dǎo)致外形差異較大，很難在級(jí)別上一致，僅能從采摘時(shí)間、采摘區(qū)域、初制上獲得一致，已經(jīng)很不錯(cuò)了。對(duì)古樹(shù)茶、大樹(shù)茶，在外形方面的要求，應(yīng)適當(dāng)降低。

?

　　古樹(shù)茶、大樹(shù)茶的獨(dú)特品飲價(jià)值主要來(lái)自兩個(gè)方面：

?

　　天然的安全性：無(wú)論是古樹(shù)茶，還是大樹(shù)茶，都是指栽培型和過(guò)渡型茶樹(shù)，不是野生茶，這些茶樹(shù)基本都長(zhǎng)在山林里，與其他植物共生，長(zhǎng)期以來(lái)形成的生物多樣性，使茶樹(shù)具備了較好的抗逆性，較少病蟲(chóng)害，山林的自然肥力，也無(wú)需人為追肥，因此，對(duì)茶客來(lái)說(shuō)，極少農(nóng)藥、化學(xué)肥料之憂慮，是較好的安全食品，完全達(dá)到有機(jī)食品的要求。

?

　　滋味的獨(dú)特性：茶樹(shù)的壽命很長(zhǎng)，上千年茶樹(shù)依然有旺盛的生命力，古樹(shù)茶、大樹(shù)茶的樹(shù)齡較高，目前云南還可以采茶的古樹(shù)茶，基本都在200年到700年的樹(shù)齡，大樹(shù)茶，在80到200年之間，均處于茶樹(shù)發(fā)芽的旺盛時(shí)期，茶樹(shù)樹(shù)齡長(zhǎng)，茶葉的香氣較好，滋味的協(xié)調(diào)性越好，這是古樹(shù)茶、大樹(shù)茶品質(zhì)優(yōu)越于新植茶園茶的關(guān)鍵所在。

?

　　不同山頭的古樹(shù)茶、大樹(shù)茶，形成豐富多彩的獨(dú)特風(fēng)格，就像是云南多彩的少數(shù)民族少女一樣，或剛烈霸氣、或香揚(yáng)水柔，或蜜香醉人、或蘭香襲人，或甘怡婉約、或雅韻迷人，這種獨(dú)特性和多樣性，正是茶友矢志不移所追求的品飲真諦。

?

　　因此，保留住古樹(shù)茶、大樹(shù)茶的獨(dú)特性，就是保護(hù)茶品種的多樣性，很有意義。當(dāng)然，純料的古樹(shù)茶、大樹(shù)茶，既然有了獨(dú)特性，就一定有另一方面的缺陷，因此，我們常說(shuō)：古樹(shù)純料不是最好喝的茶，但是，那是最有獨(dú)特風(fēng)格的茶。

?

　　一些茶友，可以在自己的品飲中，拿不同的純料來(lái)沖泡拼配，找到一種自己更喜歡的品飲感受，不是更好嗎？一些較苦的茶與回甘好的茶相配，一些澀重的茶與香氣好的茶相配，都可以產(chǎn)生豐富的滋味變化，易武拼班章，景邁拼昔歸，生茶拼熟茶，都是可以的。茶葉拼配，與飲料、面包調(diào)味，與酒類勾兌有很多相似性，但更復(fù)雜得多，還有很多值得探索的方面。

來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請(qǐng)關(guān)注秒懂普洱
微信公眾號(hào)：puersir；
茶中網(wǎng)：6h4g3f.cn
普洱茶知識(shí)交流請(qǐng)?zhí)砑觽€(gè)人微信號(hào)：chanchadashi