姜育發(fā):對(duì)于如何走上茶學(xué)之途，姜育發(fā)說(shuō)，1972年就讀南韓檀國(guó)大學(xué)南韓國(guó)文學(xué)系后，時(shí)常被南韓朋友問(wèn)及有關(guān)中華傳統(tǒng)文化的問(wèn)題，對(duì)于在南韓土生土長(zhǎng)的他，雖身為中國(guó)人，卻對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化毫無(wú)常識(shí)而深感慚愧，遂于大二休學(xué)后，前往臺(tái)灣留學(xué)深造，就讀臺(tái)中醫(yī)藥學(xué)院，并接觸中華傳統(tǒng)文化。

??? 姜育發(fā)說(shuō)，臺(tái)灣畢業(yè)歸返僑居地首爾后，雖曾短暫經(jīng)營(yíng)過(guò)中醫(yī)院，過(guò)著懸壺濟(jì)世的生活，但由于被聘請(qǐng)為南韓誠(chéng)信女子大學(xué)校茶學(xué)系講師，他深感對(duì)中國(guó)茶的學(xué)識(shí)和修養(yǎng)淺薄，而放棄了中醫(yī)師的職業(yè)，從此展開(kāi)專研中國(guó)普洱茶的生涯。

在首爾「韓國(guó)中國(guó)普洱茶研究所」教授中國(guó)茶并培訓(xùn)「品茶師」，姜育發(fā)表示，在南韓農(nóng)林水產(chǎn)食品部委托下，他開(kāi)課授徒7個(gè)月后，即派員參加由南韓政府舉辦的「品茶師」國(guó)家考試，也擔(dān)任評(píng)審委員，在4年之間，已培訓(xùn)出200多名「品茶師」，他們目前甚至有的在大學(xué)授課，繼續(xù)培養(yǎng)后進(jìn)。

姜育發(fā)表示，最近有關(guān)普洱茶的研究成果是：茶的新葉內(nèi)含茶多酚（Tea Polyhenol），茶多酚的主要成份兒茶素經(jīng)過(guò)氧化后，產(chǎn)生初級(jí)產(chǎn)物鄰（酉昆），鄰（酉昆）進(jìn)一步氧化產(chǎn)生茶黃素，茶黃素繼續(xù)氧化則產(chǎn)生茶紅素，茶紅素再氧化產(chǎn)生茶褐素，茶褐素（Theabrownine）對(duì)成人病有卓越的預(yù)防及治療效果。

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他說(shuō)，患有高血脂的人，在吃飯時(shí)以普洱茶相伴，茶褐素可以凈化高血脂；高血壓和糖尿病的患者，則在飯后1小時(shí)飲用普洱茶，也會(huì)產(chǎn)生治療作用。據(jù)調(diào)查分析，治愈率高達(dá)80%以上。

姜育發(fā)是歌星姜育恒的哥哥，一樣善于歌唱，精于詞曲。如果你有興趣，不妨到KTV點(diǎn)首他作詞弄曲的《別做陌生人》。但現(xiàn)在，我們要談的是他另一個(gè)身份，炙手可熱的海外普洱茶名家。

許多茶友說(shuō)起這位韓國(guó)韓瑞大學(xué)茶學(xué)系主任、教授，韓國(guó)中國(guó)普洱茶研究院院長(zhǎng)時(shí)，最多的一句是，“像他這樣的只做學(xué)問(wèn)，不做生意的專家實(shí)在太罕見(jiàn)”。2005年，姜育發(fā)發(fā)表了他潛心研究的學(xué)術(shù)成果??《清代北京上流社會(huì)普洱茶海外史稿》，震驚海內(nèi)外普洱茶界。確實(shí)，今天的普洱茶業(yè)已經(jīng)變成了巨大的名利場(chǎng)，許多人在制造聒噪，搶奪話語(yǔ)權(quán)后，紛紛棄學(xué)經(jīng)商，姜育發(fā)的諸多學(xué)術(shù)探索顯得難能可貴。

每次見(jiàn)到姜育發(fā)，都要聊起普洱茶，因?yàn)槠斩?，空間被無(wú)限地拓展。第一次見(jiàn)面，我們五個(gè)人在擠在老虎文化工作室的2樓，他特有的泡茶方式也令我們感到近乎奢侈，40多年的老茶，換個(gè)人可能要泡三四次的分量，他卻一次就泡完，長(zhǎng)時(shí)間悶出來(lái)的湯色也是黑黝黝的，很嚇人?！跋癯愿鸶?，開(kāi)始苦，然后特別甘甜。”老虎說(shuō)這樣的泡茶自己還是第一次見(jiàn)到，味道獨(dú)特，令人記憶深刻。姜育發(fā)則說(shuō)這是自己的獨(dú)門泡法，因?yàn)椴枋莿e人送的，所以并不心疼。

出身世家的姜育發(fā)風(fēng)度翩翩，時(shí)常笑容滿面，許多人對(duì)他好奇，很大程度是他的身份引起的?！霸诖箨憚e人說(shuō)我是臺(tái)灣人，在臺(tái)灣別人說(shuō)我是韓國(guó)人，在韓國(guó)，我又是一個(gè)十足的中國(guó)人?！苯l(fā)談到的身份感的喪失，就像普洱茶身份的許多疑點(diǎn)一樣，十足吊人的胃口。普洱茶的興衰像謎一樣，如果說(shuō)歷史上的普洱茶真的那么旺盛，那為何關(guān)于普洱茶的記載在漢語(yǔ)的文獻(xiàn)里記載又那么少？?jī)H僅有的一些有價(jià)值的文獻(xiàn)也都一些縣志之類的，無(wú)法登大雅之堂。

2006年10月9日，我第三次在昆明見(jiàn)到姜育發(fā)時(shí)，他的眼睛還在充滿血絲，在寫《清代北京上流社會(huì)普洱茶海外史稿》，姜育發(fā)花了大半年的時(shí)間翻閱大量典籍做考證工作。他的第二篇《普洱茶的海外史稿》也在構(gòu)想當(dāng)中，“我還要繼續(xù)尋找普洱茶的興盛證據(jù)”，姜育發(fā)說(shuō)。

天定茶緣

“很多人聽(tīng)說(shuō)我是姜育恒的哥哥，就故意瞪大眼睛問(wèn)‘真的嗎？’還特地看看到底像不像，我并不介意別人稱呼我‘姜育恒的哥哥’，因?yàn)榻窈笕藗儠?huì)說(shuō)‘他是姜育發(fā)的弟弟’。”姜教授打趣的說(shuō)道。

和姜教授面對(duì)面交談，一絲不茍的著裝，一塵不染的皮鞋，一應(yīng)俱全得學(xué)識(shí)，加上他與生俱來(lái)的幽默談吐，一下就把氣氛提升得一見(jiàn)如故起來(lái)。說(shuō)起和茶結(jié)緣，姜育發(fā)談起了他的大學(xué)時(shí)代。那時(shí)，他跟隨做外交官的父親，在韓國(guó)念大學(xué)，韓國(guó)的同學(xué)對(duì)中國(guó)的文化、歷史非常感興趣，經(jīng)常找他討教。有一次，一位韓國(guó)同學(xué)向他請(qǐng)教中國(guó)的茶，盡管他從小就是喝著茶長(zhǎng)大的，但對(duì)茶文化沒(méi)有進(jìn)行更深層的研究，知之甚少，反而這位韓國(guó)同學(xué)能說(shuō)得頭頭是道，這令他感到非常慚愧，從此潛心研究茶文化，決心把真正的中國(guó)茶文化推廣到全世界。

姜教授從80年代末90年代初，就開(kāi)始給學(xué)生們講授關(guān)于普洱茶的知識(shí)。那時(shí)候韓國(guó)的普洱茶熱非常盛行，而這股熱風(fēng)正是從臺(tái)灣香港吹向韓國(guó)的。但當(dāng)他93年第一次滿懷希望的來(lái)到普洱茶故鄉(xiāng)云南普洱，希望探尋普洱茶的根源時(shí)，卻驚訝的發(fā)現(xiàn)，人們對(duì)普洱茶的認(rèn)識(shí)，幾乎為零。2000年4月，他又專程從韓國(guó)飛往昆明，做了一個(gè)街頭訪問(wèn)，調(diào)查得到的結(jié)果是，昆明98%的人不知道什么是普洱茶，剩下的2%也只回答聽(tīng)說(shuō)過(guò)。這些意外的答案讓他痛心疾首，作為一位潛心研究普洱茶歷史和文化的學(xué)者，他無(wú)法相信這樣的事實(shí)，終于忍不住流下淚來(lái)。

盡管往事不堪回首，可普洱茶的今天，卻使他們這些為之而鉆研的人感到欣慰。姜教授幾乎每?jī)蓚€(gè)月就會(huì)到云南來(lái)一次，云南的變化，普洱茶的變化，一點(diǎn)一滴他是能感受到的。如今的普洱今非昔比，他便覺(jué)得自己當(dāng)初的調(diào)查惆悵和今日繁華的茶市相比，是有意義并且值得的。

君子比德于茶

古人說(shuō)，茶吸收天地之靈氣而生長(zhǎng)，是自然界的精華，能夠和自然界的靈氣相通，而今人品茶的樂(lè)趣就在蕩滌身心，和茶對(duì)話。也許是茶的緣故，過(guò)了知天命之年的姜教授顯得比實(shí)際年齡要年輕許多；因?yàn)椴?，他依然風(fēng)度翩翩，神采奕奕；他以茶養(yǎng)生，以茶養(yǎng)心，欲把畢生的精力都貢獻(xiàn)給茶。

為了追索普洱茶的根源和歷史地位，姜教授通過(guò)朋友來(lái)到了韓國(guó)國(guó)家圖書館，想從韓國(guó)古代記錄皇帝中國(guó)行的《燕行錄》里，尋找蛛絲馬跡。來(lái)到國(guó)家圖書館，他再一次被震驚了，因?yàn)椤堆嘈袖洝酚涗浿实鄢鲂袝r(shí)的每一樁大小事，包括所說(shuō)的每一句話，整部書居然有一面墻之多，要查找關(guān)于普洱茶的記載，無(wú)異于大海撈針，更何況，其中會(huì)不會(huì)出現(xiàn)普洱茶的記載，還是一個(gè)未知數(shù)。可姜教授并沒(méi)有因此卻步，幾個(gè)月來(lái)，助手每天幫他從圖書館取回書典，他利用課余和晚間進(jìn)行大量閱讀。

在多天閱讀無(wú)果的情況下，他終于發(fā)現(xiàn)了第一條關(guān)于普洱茶的談話記錄。隨后，又陸續(xù)發(fā)現(xiàn)了不少關(guān)于普洱茶的記載，語(yǔ)錄中更有把普洱茶和其他茶類作比較的內(nèi)容。并且從許多地方可以看得出，普洱茶在當(dāng)時(shí)的社會(huì)地位和歷史地位，都極為突出。姜教授如獲至寶，他把幾個(gè)月的心血掃描入電腦，作為難得的歷史材料，將為世人展現(xiàn)一幅普洱茶的歷史卷軸??后來(lái)才有那篇蜚聲海內(nèi)外的《清代北京上流社會(huì)普洱茶海外史稿》。

“茶緣留情，情緣留茶”，姜教授把這八個(gè)字寫在我筆記本上。一個(gè)茶字頗具禪意，一個(gè)緣字妙不可言，一個(gè)情難能可貴，道出了姜教授內(nèi)心最真實(shí)的表白。普洱茶于他，是聯(lián)系中韓文化的紐帶，是魂?duì)繅?mèng)縈的故鄉(xiāng)，也是心血綻放的回報(bào)。

最后，他打開(kāi)筆記本電腦，讓我們參觀他收集的《燕行錄》，一邊繪聲繪色給我們解釋其中的意義。他說(shuō)，作為學(xué)者，他有自己的準(zhǔn)則，那就是說(shuō)話授課都要有根據(jù)，絕不誤導(dǎo)學(xué)生，絕不誤導(dǎo)市場(chǎng)。

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