昨天說了煮普洱茶 。
如果喜歡的朋友,我想除了會喜歡煮出來的普洱茶湯濃郁的棗香味和絲滑的口感之外,更會喜歡整個煮茶的過程。
你想想,關上門,在密閉的客廳里,當煮茶沸騰后,香氣四溢,滿屋飄香,透明的玻璃壺內酒紅的茶湯誘人,那絕對是一種視覺及精神至高的享受,此時,三五知己茶友,閑聊神侃,就算麗江的柔軟時光不過如此!
煮茶,除了昨天介紹的用泡茶后剩下的茶底來煮之外,選用品質上好的茶頭來煮茶,那過程可以美麗的很漫長。
為什么呢?
那就要說說茶頭的由來了,茶頭,其實就是制作普洱茶熟茶過程中,渥堆發(fā)酵時,當茶料發(fā)酵完全充分時,會有一部分茶底因為茶葉發(fā)酵時滲透出的茶膠質,那茶膠質結晶成塊時就會將一部份茶葉膠裹在一塊,因此會形成一些無法解散的“茶疙瘩”,其自然形成顆粒,塊狀大小形狀都不一樣?,F(xiàn)今市面上很多呈散裝的茶頭在售賣,那些品質都參差不齊,因為在任何一批普洱熟茶的發(fā)酵過程中都會產生部份“茶頭”。
那么,如何去鑒別茶頭品質口感的好壞呢?
除了最終泡出來喝之外,還有一種方法也可以作為鑒別標準:
這個方法標準和市面上的普洱茶品質有直接關系,因為剛才說了茶頭是從普洱熟茶發(fā)酵過程產生的,那么,只要有一批好的普洱熟茶出來,那么,肯定多少會有一部份好品質的茶頭伴隨著產出。
那這點,需要對普洱茶市場每年所產出好茶有個大概了解,比如說,06年如果某廠有一款普洱熟茶品質上乘的話而且這款茶產量不小的話,肯定,當年或者第二年肯定會有一個茶頭產品從這個廠出來,而且大廠都會將茶頭再加工,比如說將形狀大小不一的茶頭制作成單獨一塊茶磚之類的。
茶頭的特點是超級耐泡,而且入口的滑度非常好,因為所謂的茶膠質,其實就是一款茶中茶膠質的含量大小相對就決定了此款茶的茶湯入口的絲滑程度。
所以,如果能淘到品質好的茶頭,當三五好友知己聚在一塊,用老茶頭泡茶的話,隨便泡個40泡是絕對沒問題的,用來煮茶的話,煮上10幾次那也是沒問題的。
文章來源:http://datongxiaotong.blog.sohu.com/143069075.html
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