編者按：鄭少烘，歲月知味董事長(zhǎng)，深耕易武十二年，一手創(chuàng)辦的歲月知味已成為易武茶區(qū)規(guī)模最大、老茶存量最多的企業(yè)。以下是鄭少烘先生關(guān)于易武理解的第七篇文章。

這些年來(lái)，總會(huì)有人問(wèn)我關(guān)于易武茶產(chǎn)區(qū)的優(yōu)劣及等級(jí)等問(wèn)題，之前考慮到諸多因素而一直未正面解答，時(shí)至今日，這問(wèn)題依然被人每每問(wèn)起，今天我就暢所欲言地與大伙聊聊我心中的答案，這其中有我扎根易武十幾年對(duì)易武各大小產(chǎn)區(qū)探究后的深刻心得，用心做易武茶那么多年，我希望下面這些觀點(diǎn)能最大程度地站在客觀的立場(chǎng)，當(dāng)然也在所難免地可能會(huì)帶有一些個(gè)人的喜好及情感因素，各位看官如有異議權(quán)當(dāng)行業(yè)探討而已！

任何事物其實(shí)都存在高低優(yōu)劣的物理屬性，普洱茶自然也不例外，拋開普洱茶這個(gè)大品類不說(shuō)，單是易武產(chǎn)區(qū)也是存在明顯級(jí)數(shù)劃分的，為了能更客觀地解構(gòu)易武的產(chǎn)區(qū)分級(jí)，這里要強(qiáng)調(diào)制茶過(guò)程中的季節(jié)和工藝兩個(gè)環(huán)節(jié)，因?yàn)椴煌竟?jié)和不同工藝會(huì)產(chǎn)生不公平的結(jié)果，這里只以頭春茶為基調(diào)，制茶工藝以已經(jīng)被廣泛認(rèn)同的傳統(tǒng)手法為準(zhǔn)。

注：從3月初開始，我將自己12年來(lái)對(duì)易武的了解與理解如數(shù)家珍地悉數(shù)告知。其中對(duì)于易武有著三條具備明晰區(qū)域特征的口味線索：花香帶、蜜香帶和原野香帶，可以說(shuō)引起不少業(yè)內(nèi)人士的關(guān)注。

在此前提下，我把易武各大小產(chǎn)區(qū)分為三個(gè)等級(jí)！

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一級(jí)產(chǎn)區(qū)是市場(chǎng)熱度最高的區(qū)域，我們稱之為高勢(shì)能產(chǎn)區(qū)，從口感上來(lái)說(shuō)，一級(jí)產(chǎn)區(qū)的茶具備比較大的優(yōu)勢(shì)，優(yōu)點(diǎn)突出，缺點(diǎn)甚微，且風(fēng)格顯著，個(gè)性鮮明，均衡性和協(xié)調(diào)性都很高，但無(wú)一例外地?cái)?shù)量稀少；優(yōu)越的地理因素及豐富的內(nèi)含物質(zhì)造就了品飲中所形成的湯感、色澤、香氣、滋味、韻味等優(yōu)越可以說(shuō)是全方位的。

一級(jí)產(chǎn)區(qū)以薄荷塘、多依樹、鳳凰窩、草果地、茶王樹、彎弓、白茶園及同慶河八大微產(chǎn)區(qū)為核心，其中尤以老曼撒核心區(qū)的微產(chǎn)區(qū)為甚，這也是我們所理解中的古代曼撒貢茶園的軸心范圍了。

一級(jí)產(chǎn)區(qū)無(wú)論是地理環(huán)境、生態(tài)系統(tǒng)、土壤結(jié)構(gòu)、抑或是小氣候都是無(wú)與倫比的，加上這些產(chǎn)區(qū)的年產(chǎn)量有限甚至一泡難求，因此這些年在業(yè)內(nèi)形成高位逼搶的態(tài)勢(shì)也就理所當(dāng)然了。

與一級(jí)產(chǎn)區(qū)不同的是二級(jí)產(chǎn)區(qū)體量較大，應(yīng)該說(shuō)是易武茶的中流砥柱，所涉區(qū)域和范圍較廣，是坊間普遍認(rèn)知及流通較為廣泛的部分。 從品飲角度來(lái)說(shuō)，易武的二級(jí)產(chǎn)區(qū)均衡協(xié)調(diào)性都還不錯(cuò)，但風(fēng)格特征相對(duì)較弱，不具備一級(jí)產(chǎn)區(qū)那種“一招制敵”的強(qiáng)點(diǎn)。舉個(gè)例子來(lái)說(shuō)，該級(jí)數(shù)中的一扇磨香弱甜出，而高山寨與曼秀花香很好，其中麻黑、落水洞蜜香突出，但是光靠這些很難秒殺那些資深茶客。

其實(shí)二級(jí)產(chǎn)區(qū)是以幾大村寨為核心輔以個(gè)別山頭，其中以丁家寨、刮風(fēng)寨、麻黑、落水洞、高山寨、曼灑、大漆樹及茶坪地、白沙河、一扇磨等區(qū)域?yàn)橹鳌?/p>

在微產(chǎn)區(qū)尚未提及或市場(chǎng)熱度尚未形成的前些年，二級(jí)產(chǎn)區(qū)中其實(shí)不乏一些響當(dāng)當(dāng)?shù)拿?，特別是丁家寨、刮風(fēng)寨、麻黑和落水洞，這些名號(hào)在現(xiàn)代普洱茶的“歷史”中扮演了舉足輕重的角色。

易武的三級(jí)產(chǎn)區(qū)主要集中在兩大片區(qū)，一是老曼蠟片區(qū)，以曼乃村委會(huì)為輻射的區(qū)域；二是以易武老街為輻射的區(qū)域：老街、田壩、易比、三合社、灑代、荒田等，在這些區(qū)域中，有些是地理及土壤等因素的先天不足導(dǎo)致茶品口感上的弱勢(shì)；也有些是過(guò)去的知名產(chǎn)區(qū)，后來(lái)由于生態(tài)環(huán)境遭受一定程度的破壞而導(dǎo)致茶品品質(zhì)逐年減弱，這難免會(huì)有些惋惜，但也是既定的事實(shí)，希望當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)及廣大涉業(yè)團(tuán)體及個(gè)人能引以為戒，以后能保護(hù)好易武這塊普洱茶寶地。

這里特別注明一下：熟知易武行政版圖的茶友們可能會(huì)發(fā)現(xiàn)我忽略了幾個(gè)地方，比如納么田區(qū)域的八大隊(duì)以及靠中老邊境和江城地區(qū)的一些村寨未被提及，因?yàn)槲疫@個(gè)分級(jí)機(jī)制里只設(shè)了三個(gè)級(jí)別，再增設(shè)一個(gè)四級(jí)個(gè)人覺得很沒必要！

綜上是我對(duì)整個(gè)易武產(chǎn)區(qū)三個(gè)級(jí)數(shù)的劃分，與之前文章公布的三個(gè)香型帶：花香帶、蜜香帶和原野香帶的劃分是同一出發(fā)點(diǎn)，意在讓更多熱愛易武茶的人能更快了解易武茶，并能更精準(zhǔn)地選擇自己所偏好的產(chǎn)區(qū)。

這次對(duì)易武茶產(chǎn)區(qū)三個(gè)級(jí)數(shù)的解構(gòu)，是基于十幾年來(lái)我們歲月知味對(duì)易武山山水水的深刻了解，也是經(jīng)過(guò)對(duì)各村寨各山頭茶數(shù)以萬(wàn)次的品飲比對(duì)的結(jié)果，可以說(shuō)是對(duì)易武茶比較全面的解讀，并結(jié)合茶本身及市場(chǎng)的綜合分析得出的結(jié)果，這將是易武茶面對(duì)大茶業(yè)的一次深度匯報(bào)。

也是茶人更加深入品飲易武茶的一個(gè)索引，一個(gè)導(dǎo)向。