??? 泡茶是否得法,對(duì)茶水的味道、營(yíng)養(yǎng)影響極大。泡茶的關(guān)鍵在于茶葉的用量和水的溫度。高檔茶一次沖泡過(guò)多,會(huì)影響茶的清幽、淡遠(yuǎn)的真味;低檔茶葉用量過(guò)多,粗氣較重,難以入口。一般來(lái)說(shuō),一人獨(dú)飲,用高檔茶葉2.5-3克或中、低檔茶葉3-4克為宜。
泡茶的水溫,應(yīng)視水質(zhì)與茶葉等級(jí)而定。水質(zhì)優(yōu)良者,水燒至剛滾沸即可,過(guò)度煮沸,會(huì)使水中對(duì)人體有益的微量元素喪失,失去茶水的鮮味;若水質(zhì)不佳,就要多煮一會(huì)兒,沉淀雜質(zhì)。
俗話說(shuō)“老茶宜沏,嫩茶宜泡”。所謂沏,就是用滾開(kāi)水直接沏茶;所謂泡,就是用熱水瓶中水溫較低的開(kāi)水泡茶。從科學(xué)角度來(lái)講,用溫度很高的水沏茶,會(huì)破壞茶葉中的維生素C,但水溫過(guò)低又不易使茶葉香味溢出。為求兩全其美,品飲高級(jí)細(xì)嫩的綠茶,水溫在80度左右,中低檔的紅茶、花茶用剛燒開(kāi)的水沖泡。
茶與水的比例一般為3-4克干茶葉加150-250毫升開(kāi)水,泡3-4分鐘后慢慢品飲。飲茶時(shí)應(yīng)注意不要將杯中茶喝干了再添水,喝去三分之二茶水后就應(yīng)當(dāng)沖添開(kāi)水,使茶水濃度一致。
茶葉的有效成分在第一次沖泡時(shí)已大半浸出。有些人常用大茶缸泡茶,自晨喝到晚不換茶葉,這樣不好,因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的浸泡,茶葉中的一些有害物質(zhì)會(huì)隨之浸出。
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