茶杯的挑選，關(guān)鍵在于杯口的適宜度，其次在于挑選材質(zhì)，厚薄、弧度，這些都將影響茶湯的口感。

　有茶友問，品茗杯壁的厚薄對茶湯質(zhì)量有沒有影響?品茗前燙杯，分別對這兩種杯子的品茗效果有何影響?現(xiàn)在就來為大家解答。

?

杯壁厚薄的影響

　要探討這個(gè)問題，需要提前設(shè)定一些條件：

　由于品茗杯材質(zhì)、形狀、釉料及燒結(jié)溫度等因素不同，對茶湯效果都有一定的影響，因此，我們設(shè)定不同厚薄的杯子材質(zhì)等因素是完全相同的。
?

!

也想出現(xiàn)在這里？ 聯(lián)系我們吧

廣告

總的原則——杯壁越薄，越有利于表現(xiàn)香氣。

　所以潮汕功夫茶四寶中的若琛甌，應(yīng)該是杯壁很薄的小瓷杯，一小杯烏龍茶飲下，即保證了高揚(yáng)的香氣，濃郁的滋味，又不至于飲水過多，成為負(fù)擔(dān)。反之，杯壁較厚的茶杯，不利于表現(xiàn)香氣，卻有利于表現(xiàn)厚重的湯感，適合用來品飲普洱熟茶、黑茶等不以香氣取勝的茶品。

　因此，在品茗過程中，我們應(yīng)結(jié)合不同的茶品，配置不同的茶杯，方能更好的表現(xiàn)茶湯的最佳效果(就像《笑傲江湖》里的祖千秋，飲不同的酒，用不同的杯)。
?

開水燙杯的必要性

　關(guān)于品茗前的開水燙杯，不論杯壁厚薄，我覺得都有同樣的影響——高溫除了更有利于表現(xiàn)香氣，助益香氣的揮發(fā)外，還有助于表現(xiàn)茶湯的韻味。
?

　100°開水注入常溫的茶杯，會(huì)使杯內(nèi)開水溫度下降至80-90°，這時(shí)倒掉開水，再注入開水沖泡好的茶湯，趁熱品賞，其韻味要好于熱湯注入涼盞后的效果，有興趣的朋友不妨一試。
?

　至于從健康安全的角度來看，開水燙杯是否有殺菌作用?考慮其燙盞的時(shí)間過于短暫，應(yīng)該沒有多大的效果，反倒是“客來待茶茶要新，人要熱情茶要燙”的風(fēng)俗習(xí)慣，是很好的注腳。