陳財(cái)普洱茶

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首頁 普洱 【追根朔源】一文弄懂普洱茶的定義和歸類

【追根朔源】一文弄懂普洱茶的定義和歸類

【爭議話題】普洱茶最具爭議的話題莫過于它的定義和歸類。自從1973年普洱熟茶工藝誕生,什么是普洱茶?普洱茶屬于哪類茶?的問題便伴隨而來,無論普洱茶發(fā)展如何...

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一語定義
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那么,普洱茶是否真的難以用一句簡單易懂又準(zhǔn)確全面的一句話來定義呢?
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其實(shí),只要了解普洱茶的屬性,要概括定義也不難,之所以一直懸而未決,主要是顧及于傳統(tǒng)分類的掣肘和國標(biāo)定義的框架。若撇開上述種種束縛,普洱茶的歸類和定義將迎刃而解。
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現(xiàn)代普洱茶從熟茶誕生發(fā)展至今,許多專家學(xué)者在其所著的茶類書籍中,都給出了普洱茶各種的分類和定義,但有的游離于表面,有的遵循傳統(tǒng),有的點(diǎn)到為止,鮮有對普洱茶的分類和定義進(jìn)行明確定位。
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20世紀(jì)80年代,日本茶界學(xué)者就提出可以按發(fā)酵的方式與程度將茶葉分成不發(fā)酵茶、前發(fā)酵茶和后發(fā)酵茶,把綠茶、白茶歸為不發(fā)酵茶;青茶和紅茶歸為前發(fā)酵茶;黑茶歸為后發(fā)酵茶,這種分類很有借鑒意義,但對普洱茶和黃茶的歸類沒有明確說法。

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在馬順友版《普洱茶》中,便是對這種分類的借鑒和延續(xù),按發(fā)酵時(shí)間的前后來分類:
將基本茶分為三大類:
不發(fā)酵茶(綠茶)、
前發(fā)酵茶(紅茶、青茶、白茶、黃茶)、
后發(fā)酵茶(黑茶、普洱茶)。
這里將普洱茶大膽地從黑茶類中獨(dú)立出來,與黑茶并列,成為七大茶類,由此普洱茶也成為其中單獨(dú)一類!
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陳財(cái)制茶

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作者: 茶中網(wǎng)

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