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首頁 普洱 喝茶一定要先洗茶嗎?

喝茶一定要先洗茶嗎?

在沖泡茶葉中,該不該洗茶一直是個廣為討論的問題,那么為什么要洗茶呢?洗茶洗的到底是什么?是將茶葉洗干凈?還只是一個儀式?

在沖泡茶葉中,該不該洗茶一直是個廣為討論的問題,那么為什么要洗茶呢?洗茶洗的到底是什么?是將茶葉洗干凈?還只是一個儀式?

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為了洗塵?
關(guān)于洗茶是否為了洗塵這個問題,按現(xiàn)在的加工工藝,很多正規(guī)茶廠基本衛(wèi)生條件都符合要求,即便規(guī)模較小的農(nóng)戶和作坊,工藝過程也能做道到幾乎“不著地”。茶葉就算臟也不能臟到哪里去。
而我們?nèi)粘V幸姷降牟枞~上的“塵”,主要是茶葉的茶毫和生產(chǎn)加工過程中形成的塵狀微粒,并非泥土灰塵。
再者,就算是為了洗去泥土灰塵,在洗茶過程中,茶葉又沒有完全舒展開,是不可能洗掉葉面的塵垢的。如果是儲存或運輸過程中混入的灰塵,說明茶葉的儲藏很可能出了問題,茶葉的品質(zhì)很值得懷疑。
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為了洗農(nóng)殘?
作為一種與絕大部分中國人日常生活息息相關(guān)的飲料,茶葉的安全問題也倍受關(guān)注。一般來說,正規(guī)茶企生產(chǎn)的茶葉,其各項指標(biāo),包括農(nóng)殘和重金屬,都在國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的安全范圍之內(nèi)。
且農(nóng)殘一般以脂溶性為主,茶葉中即使有微量農(nóng)殘,泡出來的茶湯也是安全的。
另外,洗茶一詞源于北宋,至今已有700多年歷史,那時候的茶既沒有農(nóng)殘也沒有重金屬,所以洗農(nóng)殘這一說未免有點牽強。
有一說第一泡是為了敬茶神陸羽,這種說法倒值得一提。
洗茶是為了什么?
在茶藝和茶葉審評的語境中,通常所說的“洗茶”這個步驟,實際上常被稱之為“溫潤泡”,其主要作用是浸潤茶葉葉片,便于滋味物質(zhì)溶解,便于茶葉香氣物質(zhì)在適宜的溫度呈現(xiàn)香氣。
哪種茶需要洗?
1、只需洗一遍的茶:烏龍茶
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像烏龍茶這樣形狀特殊的茶類,只需要“洗”一遍便可以使茶葉充分舒展開,達到醒茶目的,多洗幾次就有些浪費了。
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2、可洗多次的茶:黑茶、普洱
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黑茶此類茶葉,多為緊壓茶,相對于其他茶類來說比較緊實,可多“洗”幾次來充分喚醒茶葉。
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3、不需要洗的茶:紅茶、綠茶
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綠茶鮮嫩,紅茶多細(xì)碎,其各種內(nèi)質(zhì)在水中浸出相對較快,洗茶損失了大量營養(yǎng)物質(zhì),影響茶葉滋味,故不建議洗茶。
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