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普洱茶生茶的花香特點(diǎn)

  香是品茗中最表面性的鑒賞,口味香純屬嗅覺(jué)感官,也是最直接而且本能所及的。一般對(duì)香的品味接受之后,會(huì)直接產(chǎn)生那種愉快,且飄飄然的反應(yīng)而感到滿足。其...

  香是品茗中最表面性的鑒賞,口味香純屬嗅覺(jué)感官,也是最直接而且本能所及的。一般對(duì)香的品味接受之后,會(huì)直接產(chǎn)生那種愉快,且飄飄然的反應(yīng)而感到滿足。其中花香在普洱茶(生茶)中很常見(jiàn),而且表現(xiàn)得多種多樣。

普洱茶生茶的花香特點(diǎn)

  鮮爽花香,這種類型的花香雖可香得撲鼻,香得透墻,香得沁人心脾,但香得純粹,單只是一種純嗅覺(jué)的享受,不似果香蜜香一般嗅來(lái)令人流延生唾?!磅r爽型花香”也可以叫做“高揚(yáng)型花香”。

  對(duì)生茶的鮮爽型花香貢獻(xiàn)最大的物質(zhì)是芳樟醇,這是一種高沸點(diǎn)香氣物質(zhì),通過(guò)殺青將以青葉醇為代表的低沸點(diǎn)香氣物質(zhì)揮發(fā)掉后,其花香就顯現(xiàn)出來(lái)了。

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普洱茶生茶的花香特點(diǎn)

  甜醇型花香,此類香氣嗅來(lái)令人愉悅,往往使人不自覺(jué)地深呼吸,精神更為之一振。

  此類香氣在生茶中極為常見(jiàn),β-紫羅酮、茉莉酮以及部分紫羅酮衍生物等香氣物質(zhì)在生茶中都參與了這種香型的表現(xiàn)。這些香氣物質(zhì)基本在加工過(guò)程中生成,沸點(diǎn)高低不同,不同含量不同比例又會(huì)產(chǎn)生不同的效果,是普洱茶香氣特色多樣的原因之一。

  柔和型花香,一些存放了幾年的生茶會(huì)表現(xiàn)出這種香型。這種表現(xiàn)在普洱茶(生茶)中的柔和型香氣與鮮爽或甜醇類的較易刺激嗅覺(jué)的香氣不同,讓人感覺(jué)不溫不火,在普洱茶中較為少見(jiàn),獨(dú)具特色。

  此類香氣的氣味分子主要是香葉醇,香葉醇具有玫瑰香氣,是在茶葉中重要的香氣物質(zhì),級(jí)別較高的茶含量會(huì)偏高一些。

  這些香氣是普洱茶的魅力和韻味所在,香味的高低、醇正、持久,很大程度上決定了普洱茶的價(jià)值。

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