陳財(cái)普洱茶

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首頁 普洱 細(xì)談普洱茶的生津效果形成良好喉韻感

細(xì)談普洱茶的生津效果形成良好喉韻感

  生津是口腔中分泌出唾液。在中國傳統(tǒng)的養(yǎng)生中,唾液是無上至寶,有延壽漿之美譽(yù)??谥猩蛞环矫婵梢越饪适骓?,另一方面可以滋潤自己的生命。品飲茶湯后生...

細(xì)談普洱茶的生津效果形成良好喉韻感

  生津是口腔中分泌出唾液。在中國傳統(tǒng)的養(yǎng)生中,唾液是無上至寶,有“延壽漿”之美譽(yù)??谥猩蛞环矫婵梢越饪适骓?,另一方面可以滋潤自己的生命。品飲茶湯后生津,不但能舒順喉韻,滋潤口腔,營養(yǎng)生命,更能提供品茗的精神意境。普洱茶是大葉茶種,茶葉內(nèi)涵成份特別豐富,生津功能特別強(qiáng)。


  茶最原始的用途是作為藥用,爾后再用來解渴。解渴的首要條件,是口腔、喉頭得以滋潤,立即解除緊箍的干涸,因此喉韻一向最受品茗者青睞,喉韻特色極受重視。對于較資深的品茗高手來說,喉韻是他們品評茶葉優(yōu)劣的重要條件。普洱茶的喉韻可分為甘、潤、燥三方面。

  甘:是普洱茶湯帶來的喉部回甘的喉韻,是所有品茗者都喜愛的。甘的品味比較含蓄,不像香那么飄逸,往往和苦味相伴,苦盡甘來。許多品茗者所以喜歡苦味的茶湯,就是因?yàn)榭嗪蠖芑馗?。但也有不苦而甘的東西,如中藥材的甘草,入口不苦,卻有甜而甘的品味,普洱茶也有不苦而回甘的特性。茶多伴是先苦后甘,鳳山茶菁制成的福祿貢茶,是苦味的茶底;勐海芽茶制成的白針金蓮,也是苦底的茶湯,都能表現(xiàn)出苦盡甘來。七彩云南慶灃祥茶莊的紅字七子餅,陳期二十多年,苦澀味基本消失了,但飲后的回甘喉韻特強(qiáng),持續(xù)長久,的確是好普洱茶。早期的紅印普洱圓茶,采用較嫩茶菁制成,自然陳貨,陳期逾五十年,其回甘相繼不斷,效果特好,是普洱茶中的極品。

  潤:“一碗喉吻潤,二碗破孤悶?!睗櫤硎墙饪实牡谝徊剑傺a(bǔ)充足夠的水分,因干渴而產(chǎn)生的郁悶立刻得以消除,胸懷舒暢。有時(shí)候天氣太干燥,或吃得過于咸膩,口干舌燥,白開水喝得越多,感覺卻越渴,此時(shí)如果能飲到一兩口上好的普洱茶,喉頭因此潤化,干渴感自然解除消失,舒服且順暢。一般喬木老樹的普洱茶,經(jīng)過適當(dāng)陳化后,都能達(dá)到“喉吻潤,破孤悶”的潤化境界。

  燥:是飲茶后喉頭不舒服的感覺。茶湯水性如果太利或太過苦澀,會使喉頭難受,產(chǎn)生干而燥的感覺,強(qiáng)烈者甚至造成吞咽困難。一些云南以外或邊境茶菁制成的普洱茶,因?yàn)槠焚|(zhì)不好,飲后鎖喉(即喉感燥刺)。燥感除了喉頭極不舒服外,還會讓品飲者焦慮不安,影響健康,因此品飲者最好避開這樣的普洱茶。

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  依據(jù)一般品茗普洱茶的經(jīng)驗(yàn),那些新鮮茶品,或者只陳放了二三十年的陳化茶品,所造成的生津是“兩頰生津”;陳放三四十年普洱茶,茶湯入口后則會有“舌面生津”的現(xiàn)象,即所謂“舌感普洱茶”的美感;而陳放五六十年以上的好普洱茶,茶湯已經(jīng)轉(zhuǎn)為極柔性,達(dá)到了入口即化的境界,不僅能刺激兩頰和舌面生津,還能激起“舌底鳴泉”的功效,喉韻和品飲意境都更加美妙。

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