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陳上庚:普洱茶的質(zhì)樸本性

  尊重每一種茶的性格,是陳上庚選普洱的唯一標(biāo)準(zhǔn),不同山頭普洱有不同性格,有討人喜歡的部分,也有缺陷...

  “尊重每一種茶的性格”,是陳上庚選普洱的唯一標(biāo)準(zhǔn),“不同山頭普洱有不同性格,有討人喜歡的部分,也有缺陷,有些茶人會刻意回避其中缺陷的部分,還有一些茶人會刻意強化每個山頭的特色,我覺得都沒有必要,對我來說,做茶,就是要原原本本地展示出它們最原始的性格?!?/div>

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  紅龍巷是大理古城繁華地帶中一條不知名小街。它的一頭連接著城內(nèi)酒吧街,燈紅酒綠,夜夜笙歌;另一頭則是一家素食館子,香火繚繞,佛音裊裊。紅龍巷本身卻并不為人所知,我們在那周圍迷路了三次,問遍開雜貨鋪的阿姨、修路的大爺,連旅游集散中心的小姐都指不出準(zhǔn)確方向。
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  “樸坊有茶”就開在紅龍巷里、佛堂與夜店的中間,像是一個逗號,黑夜與白天在這里起承轉(zhuǎn)合。與這條巷子一樣,小店本身也有一種隱匿于鬧市的氣質(zhì),不大的店面,盡可能多地采用大幅玻璃,營造一種通透爽朗的感覺。進入店內(nèi),除了滿坑滿谷的瓷器、陶器,最引人注目的就是后院的幾枝翠竹。
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  陳上庚,福建德化人,1983年生,2000年考入復(fù)旦大學(xué)經(jīng)濟學(xué)院世界經(jīng)濟專業(yè),2009年春天定居大理,開始習(xí)茶、賣茶,經(jīng)營這爿叫做“樸坊有茶”的小店。因為“茶人相輕”,大庚以“不擅交際于圈子”為榮;有欣賞的同行,但沒有稱得上高山仰止的前輩;專研經(jīng)典
系列叫做“一山一味”。
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  “尊重每一種茶的性格”,是陳上庚選普洱的唯一標(biāo)準(zhǔn),“不同山頭普洱有不同性格,有討人喜歡的部分,也有缺陷,有些茶人會刻意回避其中缺陷的部分,另一些茶人會刻意強化每個山頭的特色,我都覺得沒必要,對我來說,做茶,就是要原原本本地展示出它們的性格?!?/div>
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  陳上庚編過一個故事:從前有座山,山里有間廟,廟里有一個老和尚和一個小和尚。老和尚作了一首寶塔詩:“茶;大葉,粗芽;羽未聞,軾不嘉;石磨拙形,竹篾緊扎;不見嫩綠鮮,更少浮香雅;搜腸刮肚難忍,酣暢淋漓堪夸;褪盡山野苦澀味,方顯醇厚陳韻佳。”小和尚問茶之名,老和尚瞇起眼睛捋著胡子,說:“其質(zhì)樸,其形拙,其色斂,其香沉,其味釅,其氣厚,其韻真,乃返璞歸真之茶,當(dāng)稱之為樸茶?!?/div>
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