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?????? ?我是小小發(fā)酵師，熟茶所有的薄都可以通過茶湯的茶水比來衡量，所謂的薄就是茶水比太小，即茶葉水溶性內(nèi)含物占茶湯比率小，導(dǎo)致口感寡淡，至于到底是什么原因就需要詳加分析了，但茶水比小是熟茶薄的最直觀體現(xiàn)是毫無疑問的。
????? 【1】
?????? 原料的特性是最具決定的性因素，普洱茶有些原料可以越陳越香，但不可以越陳越濃越香?？赡軇傞_始茶湯有點厚，后期只會一直淡下去，有些從新茶開始就寡，以后也并不會變好，這是由品種和環(huán)境決定的，具體哪些區(qū)域的原料，景邁算一例，不要噴我！
????? 等級高低和熟茶的厚薄關(guān)系較大，一般而言高等級的熟茶茶湯容易厚，但不耐泡，而等級偏低的熟茶雖然耐泡，通常茶湯并不會厚到哪里去。即便在渥堆發(fā)酵中粗老料的一些纖維素、半纖維素轉(zhuǎn)化成水溶性成分，厚度也難以達(dá)到高檔料水準(zhǔn)。
???? 【2】
?????? 熟茶拼不拼配同樣事關(guān)熟茶厚度，茶底單一則茶葉出湯順序較為一致，就算厚度有也不會持久，一旦拼配茶底多樣，出湯順序不一，則能較長時間保持茶湯厚度，高檔料好出湯，低檔料不好出，高的出完，低的接上，以此類推，能較長時間內(nèi)保持茶底不掉水。
????? 不同年份、級別的熟茶泡茶水溫不一也會影響熟茶厚薄，老熟茶沖泡水溫低，內(nèi)含物不易析出；高等熟普沖泡溫度太高，雖容易出湯但影響后期表現(xiàn)。所以要針對不同級別年份的熟茶調(diào)整不同的沖泡水溫，高等級料水溫低點，低檔茶水溫高點。
????? 【3】
?????? 太輕或者太過頭的成熟度，熟茶都會偏薄，一個是內(nèi)質(zhì)出不來，一個是內(nèi)質(zhì)被提前透支，尤其是發(fā)酵過頭的茶，有濃度沒厚度，十足的醬油湯，而發(fā)酵偏輕的則內(nèi)含物沒有被充分析出，但經(jīng)過陳化后期會改善。
?????? 至于說后期倉儲的影響，需要進(jìn)一步的探討，有些事情并未定論，不便敘述！
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