??? 茶文化從廣義上講，分茶的自然科學(xué)和茶的人文科學(xué)兩方面，是指人類社會歷史實(shí)踐過程中所創(chuàng)造的與茶有關(guān)的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和。從狹義上講，著重于茶的人文科學(xué)，主要指茶對精神和社會的功能。由于茶的自然科學(xué)已形成獨(dú)立的體系，因而，現(xiàn)在常講的茶文化偏重于人文科學(xué)。

??? 1.三國以前的茶文化啟數(shù)

??? 很多書籍把茶的發(fā)現(xiàn)時間定為公元前2737一2697年，其歷史可推到三皇五帝。東漢華倫《食經(jīng)》記錄了茶的醫(yī)學(xué)價值。西漢以將茶的產(chǎn)地縣命名為“茶陵”，即湖南的茶陵。到三國魏代《廣雅》中已最早記載了餅茶的制法和飲用:荊巴間采葉作餅，葉老者餅成，以米膏出之。茶以物質(zhì)形式出現(xiàn)而滲透至其他人文科學(xué)而形成茶文化。

??? 2.晉代、南北朝茶文化的萌芽

??? 隨著文人飲茶之興起，有關(guān)茶的詩詞歌賦日漸問世，茶已經(jīng)脫離作為一般形態(tài)的飲食走人文化圈，起著一定的精神、社會作用。

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??? 3.唐代茶文化的形成

??? 公元780年陸羽著《茶經(jīng)》，是唐代茶文化形成的標(biāo)志。其概括了茶的自然和人文科學(xué)雙重內(nèi)容，探討了飲茶藝術(shù)，把儒、道、佛三教融人飲茶中，首創(chuàng)中國茶道精神。以后又出現(xiàn)大量茶書、茶詩，有《茶述》、《煎茶水記》、(采茶記》、分十六湯品》等。唐代茶文化的形成與禪教的興起有關(guān)，茶有提神益思，生精止渴功能，故寺廟崇尚飲茶，在寺院周圍植茶樹，制定茶禮、設(shè)茶堂、選茶頭，專呈茶事活動。在唐代形成的中國茶道分宮廷茶道、寺院茶禮、文人茶道。

??? 4.宋代茶文化的興盛

??? 宋代茶業(yè)已有很大發(fā)展，推動了茶葉文化的發(fā)展，在文人中出現(xiàn)了專業(yè)品茶社團(tuán)，有官員組成的“湯社’、佛教徒的‘.千人社”等。宋太祖趙匡撒是位嗜茶之士，在宮庭中設(shè)立茶事機(jī)關(guān)，宮廷用茶已分等級。茶儀已成禮制，賜茶已成皇帝籠絡(luò)大臣、眷懷親族的重要手段，還賜給國外使節(jié)。至于下層社會，茶文化更是生機(jī)活潑，有人遷徙，鄰里要“獻(xiàn)茶”，有客來，要敬“元寶茶”，定婚時要“下茶”，結(jié)婚時要“定茶”，同房時要“合茶，.。民間斗茶風(fēng)起，帶來了采制烹點(diǎn)的一系列變化。

??? 5.明、清茶文化的普及

??? 此時已出現(xiàn)蒸青、炒青、烘青等各茶類，茶的飲用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《烹茶畫卷》、《品茶圖》，文微明的《惠山茶會記》、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》等。

??? 明清時期茶類品種增多，泡茶的技藝爐火純青，茶具的款式、質(zhì)地、花紋也千姿百態(tài)，茶文化已成燎原之勢。到清朝，茶葉出口已成一種正式行業(yè)，茶書、茶事、茶詩不計(jì)其數(shù)。

??? 6.現(xiàn)代茶文化的發(fā)展

??? 新中國成立后，我國茶葉從1949年的年產(chǎn)量7500噸發(fā)展到1998年的60余萬噸。茶葉物質(zhì)財(cái)富的大量增加為我國茶文化的發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

??? 1982年，在杭州成立了第一個以宏揚(yáng)茶文化為宗旨的社會團(tuán)體—“茶人之家”，1983年湖北成立“陸羽茶文化研究會”，1990年“中國茶人聯(lián)誼會”在北京成立，1993年“中國國際茶文化研究會”在湖州成立，1991年中國茶葉博物館在杭州西湖鄉(xiāng)正式開放。1998年中國國際和平茶文化交流館建成。隨著茶文化的興起，各地茶藝館越辦越多。國際茶文化研討會已開到第五屆，吸引了日本、韓國、美國等國及港臺地區(qū)紛紛參加。各省各市及主產(chǎn)茶縣紛紛主辦“茶葉節(jié)”，如福建武夷山市的巖茶節(jié)、云南的普洱茶節(jié)，浙江新昌、泰順、湖北英山、河南信陽的茶葉節(jié)不勝枚舉，都以茶葉為載體，促進(jìn)全面的經(jīng)濟(jì)貿(mào)易發(fā)展。

??? 中國人尤其是中國文化人的愛茶，原因大約在于一個“淡”字。茶葉那淡雅、清幽、綿長的品性與中國文化人淡泊自珍的處世哲學(xué)和審美情趣，實(shí)在有著天生的不解之緣。

??? 古往今來，文人雅士愛茶吟茶，不知留下多少佳話名篇。而這些名篇佳話所訴說的無非都是一種茶一般淡泊的心性。人們運(yùn)用審美力對茶之美進(jìn)行了欣賞、品評、聯(lián)想，進(jìn)人美的境界中去，從而誘發(fā)靈感，文思如潮濕。正如酒壯英雄膽一樣，茶引學(xué)士文之謂也。茶文化是中華民族高潔、清雅風(fēng)格的體現(xiàn)，是藝術(shù)生活的結(jié)晶。

??? 如茶般的淡泊既是一種人生方式，也是一種人生境界，“絢爛之極，歸于平淡”，那平淡該遠(yuǎn)在絢爛之上吧?諸葛亮教子“淡泊以明志”，確是極有見地的苦口婆心。“志當(dāng)存高遠(yuǎn)”，而唯有淡泊才能久遠(yuǎn)，誰見過久遠(yuǎn)的火爆濃烈呢?譬如咖啡，濃烈倒是濃烈了，可它有茶葉那般回味悠長么?

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