人們品普洱茶時(shí),最先品陳味,以辨別其陳韻新舊,隨后再品嘗其他的茶味、茶性、茶氣等。比如,陳韻的新舊差異,會(huì)影響同等度的茶香,給品茗者不同的感受,以陳韻越陳舊者,越是能增強(qiáng)茶性所帶來的感受力量。所以在茶滋方面,考慮的是味道、水性、喉韻、生津等茶滋味。
茶的真味又稱'"茶滋味",從廣義來說,指口感。不同的茶湯會(huì)產(chǎn)生多種口感,有不同的特色表現(xiàn).包含了味道、水性、喉韻、生津、陳韻等茶滋味。其中有的是舌頭的感覺,有的是喉頭的感受,也有的是齒頰的反應(yīng)所產(chǎn)生的感覺。一般品茗高手都多注重茶滋味的要求,尤其普洱茶在這方面的表現(xiàn)更加突出。許多普洱茶愛好者多是一開始時(shí)只喜歡它的滋味,而后才慢慢地完全接受普洱茶的整體品味。一旦養(yǎng)成飲普洱茶習(xí)慣后,對(duì)其他茶湯會(huì)有難以下咽的感覺,主要是普洱茶的茶滋味與眾不同,入口時(shí)感覺回滿滑潤、細(xì)柔甘甜,不是其他茶所能比的。
普洱茶的味道通常有甜、苦、澀、酸、水、無味等數(shù)種味道,這些味道可能單獨(dú)存在某一泡普洱茶中,也可能同時(shí)有多種味道共同并存。其中甜是普洱茶品茗者所夢(mèng)寐以求的;苦和澀本來就是茶葉特有味道,尤其老茶手多半喜歡有適當(dāng)?shù)目酀兜?;酸味和水味卻是大家所不喜歡的,普洱茶應(yīng)盡最避去酸、水的味道;大家習(xí)慣性地將淡而無味視為普洱茶的味道,也是無味之味了。
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