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普洱茶喝法(二):品飲普洱茶

  品飲普洱茶之前有一個非常重要的前提——為了能讓你的嗅覺更加靈敏,不至于誤判茶的香氣,請不要吸煙。  必備茶具:絕對不能用紫砂壺,因為紫砂壺對普洱...

普洱茶喝法(二):品飲普洱茶

  品飲普洱茶之前有一個非常重要的前提——為了能讓你的嗅覺更加靈敏,不至于誤判茶的香氣,請不要吸煙。


  必備茶具:絕對不能用紫砂壺,因為紫砂壺對普洱茶的口感有修飾作用,為了定義茶品質(zhì)的優(yōu)劣,請你們一定要具備白瓷蓋碗、玻璃公道杯等泡茶/品茶器皿。

  開始品茶的程序:

  備注一下,【品定茶質(zhì)的好壞】和【平時享受喝茶】的概念是不同的。如何享受喝茶以后再慢慢的逐一介紹。

  步驟1.將茶葉片拆散,盡量拆成完整的葉片,不要拆碎,拆散后部分太過碎爛的茶粉請濾出。

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  說明:因為試茶的時候茶粉析出茶質(zhì)的速度較快,對品茶口感和湯的澄清度都會有很大的影響。

  步驟2.用開水(水一定要大開)緩慢倒入蓋碗,濾去浮起的泡沫,浸泡10秒鐘,洗茶一次,倒掉茶湯。

  說明:為了驗證茶的品質(zhì),請務必牢記——洗茶只能一次!因為茶品在制作和后期存放的過程中很可能會出現(xiàn)這樣那樣的問題,在第一泡洗茶湯倒掉之后,往往未必能夠把茶的異味/雜味、輕微倉味徹底洗干凈。而兩泡洗茶后,效果就完全不同了。評茶要判斷出來最重要的一半條件,就是要品出茶的缺陷,包括茶在存放過程中的缺陷。

  步驟3.洗茶后,用大開的水緩慢倒入蓋碗,浸泡20—25秒后,茶湯注入玻璃公道杯,認真看湯色。如果茶湯渾濁,懸浮物很多,這茶肯定是在制作或后期存放中出現(xiàn)了問題,屬于瑕疵。當然也有個別情況,就是滿布茸毛的春茶芽頭會有輕微混湯的現(xiàn)象,懸浮物為茶面的茸毛。

  步驟四.喝茶——請務必記得,一定要等茶湯的溫度降低到手摸杯子都不會燙的時候才喝。也就是說評茶的時候,一定要溫喝,絕對不能熱喝,如果茶湯溫度超過60度的話,就會把你的口腔燙到麻木,這個時候,你根本就不可能喝出這茶的優(yōu)缺點了。另外,溫喝的時候要大口,不要太快把茶湯咽下,要讓茶湯充分浸泡你口腔里的每一個位置,感受茶湯究竟在你口腔里的哪個位置產(chǎn)生味覺反應,也就是說,你口腔被茶湯泡著的時候,肯定有位置能感受到苦或者甜,你要認真去體會,最后再緩慢的咽下茶湯。

  說明:一杯接一杯那叫解渴,嘴里不停有茶湯掠過,一直是高溫濕潤的狀況。你怎么可能感受到回甘、生津的明確位置。

  步驟5.品味——第一杯茶湯咽下之后,請你立刻停止喝茶5分鐘,在這5分鐘里,你的口腔處于逐漸降溫的狀態(tài),請你集中注意力,感受口腔里的回甘、生津具體準確位置。如果你對茶區(qū)特性非常清晰了解的話,一杯下去,你就會知道這茶的口感大概歸屬在哪個茶區(qū)了。絕對不是說你喝10杯之后才能評定茶的品質(zhì),那是茶商們忽悠的說法。因為泡過5-6水后,就算是濕倉茶也會逐漸散去雜味,水會逐漸轉(zhuǎn)甜。越是差的茶品,泡到后面,缺點會散失得越明顯,因為之前的確是瑕疵太重了。所以前后有對比,茶商才會拿最后面的幾水來忽悠你,說幾泡之后就很好喝了。這是騙局,千萬不可信。

  步驟6.還是品味——回甘的位置確定茶區(qū)后,茶的各項指標,在品飲的時候,應該也可以大致判定了。以前我有說過的,今天重復一遍:

  優(yōu)點:香、甜、滑、順、回甘、生津。

  缺點:苦、色、釘、麻、刺、口干。

  步驟7.茶氣?霸氣?

  這是商家可以拿來忽悠的最大欺詐行為!因為茶氣是虛無飄渺的東西,所以最容易被修飾和作為重點推薦。商家往往會對你說,這茶的茶氣有多強……

  你可以對商家發(fā)問:茶氣是什么?

  商家可能會說:嘴里的強烈刺激性,回甘,后背兩液太陽穴冒汗………

  你可以再問商家:茶氣是怎么形成的?要怎么樣才能更容易感受到茶氣的明顯存在?

  商家往往在這個時候會開始支吾了,因為百分之95以上的商家,并不知道茶氣究竟是怎么來的。

  喬丹教你體驗茶氣:

  請你選擇一個身體狀況比較差的時候,在空腹的時候喝茶性比較強的茶…….后面的我就不說了,我要你親口告訴我是什么狀況

  判斷依據(jù):

  普洱茶是茶性極強的茶,對身體新陳代謝有加速促進作用,喝強茶質(zhì)的普洱茶加速胰島素的分泌,消除你身體內(nèi)存在的糖分,會導致血糖降低…..在你身體狀況虛弱、不適或者肚子餓的時候喝普洱茶,你的身體反應會非常的強烈。因為普洱茶直接導致你的新陳代謝加速。出汗、心慌、手抖……不適的身體狀況,就是茶氣帶來的最容易感受到的【體感】。

  關(guān)于【老班章茶】的釋疑——茶商們常說他們手里有純料老班章,我教你們一個很特殊的方式來鑒定茶商們手里的茶究竟對不對。你們帶著你們手里的普通茶品(南糯臺地茶、臨滄料等略苦底的茶品)去檢驗一下就知道了。先泡你們的普通茶,洗茶一次之后泡2水,認真喝,重點是感受茶的缺點。然后讓商家拿著他們的老班章,弄2-3片葉子徹底掰碎了放進你們泡過兩水的普通茶里面,洗茶一次,然后再認真喝,看看他們的老班章是否把你們的普通茶品的口感徹底改變了?

  改變的條件包括:甜度會增加很多,苦基本上掉干凈了,不會留口,喉韻加深很多,生津減弱,茶湯質(zhì)感會一直通到胃部,引至食管和胃部發(fā)熱等體感。

  如果商家說,你怎么可以肯定你這能改變茶性的茶就是老班章?

  你回答:老班章是普洱之王,沒有普洱茶能夠超越之口感,老班章是云南版納地區(qū)以內(nèi)最甜的茶。如果這2-3片葉子改變不了茶性的話,那怎么可能會是老班章呢。行內(nèi)都知道老班章的另外一個名字是味精。你的普通茶就是菜,菜加了味精才能更好喝。否則,那就不是味精啦。

來源:互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請關(guān)注秒懂普洱
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作者: 茶中網(wǎng)

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