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首頁(yè) 喝茶 如何用審評(píng)杯評(píng)審普洱熟茶?

如何用審評(píng)杯評(píng)審普洱熟茶?

普洱茶不同于其它茶類,很難用一套統(tǒng)一的審評(píng)方法對(duì)其評(píng)審,又由于熟茶發(fā)酵和后醇化技術(shù)的復(fù)雜,更無(wú)法概括到所有的方面,故以下方法僅僅供參考。1觀茶湯1 1茶...

普洱茶不同于其它茶類,很難用一套統(tǒng)一的審評(píng)方法對(duì)其評(píng)審,又由于熟茶發(fā)酵和后醇化技術(shù)的復(fù)雜,更無(wú)法概括到所有的方面,故以下方法僅僅供參考。

如何用審評(píng)杯評(píng)審普洱熟茶?

1觀茶湯

1.1茶湯顏色(稱取試樣茶5克,置于250ml的標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)杯中,沸水沖泡5分鐘)

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新茶期:栗黑(1-5年)

醇化期:暗栗(5-10年) 深栗(10-15年) 栗褐(15-20)年 栗紅(20-30)年

陳茶期:深紅(30年以上)

由于湯色與發(fā)酵時(shí)茶葉的成熟度,儲(chǔ)藏環(huán)境的溫濕度密切相關(guān),以上劃分僅供參考。

如何用審評(píng)杯評(píng)審普洱熟茶?

1.2透明度

渾濁 不清晰 清晰 透明 透明發(fā)亮 晶瑩剔透

1.3粘稠度

水樣的 流動(dòng)的 稠密的 濃厚的 油狀的 粘稠的

2聞氣味

2.1成熟的:普 香(1 -5 年) 梅子香(5-10年) 桂圓香(10-15年)

參 香(15-20年)藥 香(20-30年)沉 香(30年以上)

由于香氣與發(fā)酵時(shí)茶葉的成熟度,儲(chǔ)藏環(huán)境的溫濕度密切相關(guān),以上劃分僅供參考。

2.2異 味:渥臭味 酸餿味 霉味 青味 濕倉(cāng)味 煙味 焦糊味 異雜味

2.3香氣層次感:?jiǎn)我坏?豐富的 有層次的 變化的

2.4香氣質(zhì)量:高揚(yáng) 下沉 內(nèi)斂

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3嘗味道

3.1優(yōu)質(zhì)味道:甜 潤(rùn) 厚 滑

3.2不良味道:霉 酸 苦 澀

3.3湯 感:貧乏的 薄的 厚的 飽滿的

3.4水 路:粗糙的 滑的 絲滑的

3.5喉 感:刺痛 發(fā)干 甘甜 潤(rùn)

3.6回 味:持久 中等 短暫 無(wú)

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4看葉底(略)

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