中國是茶的故鄉(xiāng),古人將茶飲視為一種修身養(yǎng)性之道,歷史名茶普洱茶更是集海內(nèi)外茶客萬千寵愛于一身。不過,市面上的普洱茶種類、品質(zhì)和價格,不一而足,并不是“老茶客”的消道長選茶選得老眼昏花。
是時候做一期普洱茶的測評了,消道長要幫助愛喝茶的消費(fèi)者少花錢、買好茶。
普洱茶市場是否是“一分錢一分貨”?“古樹茶”、“名山茶”、“大師作”、“陳年典藏”等各種花俏宣傳真的能帶來品質(zhì)及口感均上佳的好茶嗎?
這一次,你們消費(fèi)的貼心小棉襖——消道長購買了價格跨度111倍以上的1款低價茶、1款高端茶和6款普通茶等8款普洱熟茶。
哪款茶最值得買?消道長抽絲剝繭給你們解開重重迷思吧~
我們怎么測?測試品牌
慶灃祥普洱緊壓茶(熟茶,2017年)
新益號龍柱普洱茶熟茶(2017年)
天福茗茶陳年普洱茶(2017年)
八角亭南紅普洱茶(熟茶)緊壓茶(2016年)
大益醇品普洱茶(熟茶,2016年)
小罐茶普洱茶(熟散茶,2017年)
中茶茗香三年陳普洱茶(熟茶,2016年)
益普香吾茶(古樹熟茶,2016年)
品質(zhì)指標(biāo)
水浸出物:茶湯夠不夠醇厚,要看它夠不夠多。含量越高,口感越濃厚。
咖啡堿:“課堂釣魚黨”的救星,提神醒腦最佳,有了它再也不用擔(dān)心上課打瞌睡了。含量越高使人越亢奮,當(dāng)然你也會“失眠”。
茶多酚:號稱可以防癌、抗老化、消脂、防蛀牙的“養(yǎng)生小能手”。
游離氨基酸總量:給你帶來一種怡人的清新感。
口感指標(biāo)
消道長這次召集了15名志愿者“專業(yè)”品嘗了8款普洱熟茶,有國家一級評茶師、專業(yè)茶友及業(yè)余茶友等。主觀評價指標(biāo)是:外形和內(nèi)質(zhì)。
外形審評:
色澤:以純正血統(tǒng)的“豬肝色”為佳。
條索:看茶葉有沒有賣力地卷成了圓鼓鼓的一團(tuán),松松散散又輕飄飄的再見不送吧。
整碎:最怕虎頭蛇尾,因此上、中、下三段茶都要拼配適當(dāng)。
凈度:茶葉梗越少且越嫩的越好。
內(nèi)質(zhì)審評:
香氣:能否口留余香,全憑一口陳香馥郁。
滋味:入口順滑、醇濃、回甘、生津,與各種不良滋味不沾邊。
湯色:湯色要紅濃明亮有光澤,不能深暗到渾濁。
葉底:舒展到葉子的最初狀態(tài),它應(yīng)該是柔軟、肥嫩、紅褐、有光澤、均勻。
測試結(jié)果
1.每斤價格僅百元的新益號品質(zhì)表現(xiàn)最差。
2.8款茶的茶多酚含量都較低,朋友們喝普洱茶就別想著它的保健功效了。
3.價格的扛把子小罐茶,號稱制茶大師扛鼎之作,但香氣、滋味上并不咋樣,且品質(zhì)一般,這錢花得不值呀!
4.價格適中的益普香不苦不澀,有回甘,口感最受茶友喜愛,大益滋味醇厚又鮮爽,品質(zhì)最佳,強(qiáng)烈推薦。
1.其貌不揚(yáng)的益普香“最好喝”
各位讀者大人應(yīng)該深有體會,普通茶葉一斤不足千元,而所謂的“高檔好茶”一杯就要幾百元。但有人說,“茶無上品,適口為珍?!逼斩杓热粺o上品,為什么價格會相差一座珠穆朗瑪峰呢?
主觀試飲的過程中,消道長采用國家標(biāo)準(zhǔn)審評法:取茶葉3g,放入150ml標(biāo)準(zhǔn)審評杯,注滿沸水,沖泡5min,將茶湯瀝入評茶碗中,逐一品嘗。
可能有小伙伴有疑問:這樣泡出來的茶很濃吧?其實(shí)呢,這樣卻更能將普洱茶品質(zhì)中的優(yōu)缺點(diǎn)放大化,比如說,酸澀苦等不良滋味想藏也藏不住了。
一起來跟消道長感受一下試飲現(xiàn)場吧~
?
消道長就不賣關(guān)子了。
結(jié)果是,“良心價”的益普香(回甘明顯)、大益(滋味醇厚)榮獲茶友最好評,天福茗茶(偏苦澀)、慶灃祥(茶味淡)遭到茶友集體“嫌棄”。
在外形審評方面,5款緊壓茶壓制到位,唯新益號茶葉間縫隙較大,不夠緊密。2款散茶在嫩度、勻整度上可圈可點(diǎn),但小罐茶的條索會緊結(jié)一丟丟。
在內(nèi)質(zhì)審評方面,茶友普遍認(rèn)為新益號、大益、益普香滋味醇厚、香氣濃郁,慶灃祥、中茶則茶味較淡??赡苁前l(fā)酵程度不夠,天福茗茶、中茶帶輕微酸澀味。
值得一提的是,八角亭“有股淡淡的藥香味”,益普香“回甘明顯”,成為了一道獨(dú)特的味覺記憶。
不過,普洱茶色、香、味固然重要,但消道長認(rèn)為安全的普洱茶才應(yīng)該有被品嘗的資格。不知道讀者們有否想起去年弄到滿城風(fēng)雨的“普洱茶致癌”一事呢?
此前,消道長亦送檢了8品牌普洱茶,均未檢出黃曲霉毒素B1,從客觀上證實(shí)了普洱茶的安全性。
8款普洱茶“黃曲霉毒素”檢測報(bào)告:太便宜莫買 老茶反而更安全
強(qiáng)咽口水看著消道長替你們嘗完了8款茶,你心有所屬了嗎?其實(shí)呢,普洱茶的口感迥異全靠茶葉獨(dú)特的物質(zhì)成分呢,不如一起來看看8款普洱茶的真實(shí)品質(zhì)究竟如何吧。
2.“普通茶”大益滋味醇厚,嫩度高
一小撮普洱茶,從加水泡開到成為一杯可品茗的茶,意味著茶葉的各種成分都溶進(jìn)了水里。這就是茶葉中重要的呈味成分——水浸出物。它涵蓋了可以直觀看到的顏色(如“茶黃素”等色素),還有茶多酚、維生素、游離氨基酸等營養(yǎng)成分。
一般來說,水浸出物越高,茶的品質(zhì)越好(表現(xiàn)為嫩度高,茶湯濃)。
在國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 22111-2008《普洱茶》中規(guī)定,普洱茶(熟茶)水浸出物含量≥28%。
那么,哪一款普洱茶的茶湯最濃、原料更好?
檢測結(jié)果讓消道長百感交集。8款普洱茶雖達(dá)到了最低的標(biāo)準(zhǔn)要求,
但最便宜的新益號水浸出物最低還情有可原,只不過“天價”小罐茶僅排名中流,怎么說也有點(diǎn)不厚道了;相反地,適價的大益在這方面力拔頭籌。
3.大益、小罐茶鮮爽有加,價格卻相差40倍
上文,消道長就看到了高價小罐茶在水浸出物的博弈中慘遭“出局”,可能是消道長暫時未發(fā)現(xiàn)它的過“茶”之處,那它會不會在比分焦灼的鮮爽度上追回一分呢?
我們常說,好茶會有一種怡人的清新感,按行話來說就是茶夠鮮爽。那主要?dú)w功于游離氨基酸,它是構(gòu)成茶湯鮮爽味的主要成分,一般認(rèn)為,游離氨基酸總量高,茶葉感官品質(zhì)好,茶湯更鮮爽。
在鮮爽度上,8款普洱茶的競爭尤其激烈,普洱熟茶的氨基酸含量并不高且?guī)谉o差別。
所有產(chǎn)品的游離氨基酸總量都在2%左右,最高的大益和小罐茶僅比最低的中茶高出0.2%,但價格卻相差近40倍。
消道長建議消費(fèi)者,一般綠茶的游離氨基酸總量最高,尤其是安吉白茶;然后依次為紅茶、白茶、黃茶、烏龍茶和黑茶。消費(fèi)者如果有這方面的傾向,可以優(yōu)先選擇安吉白茶。
4.天福茗茶提神、解疲勞的效果最佳
當(dāng)晚上睡不著,你可能會認(rèn)為是一杯茶或咖啡惹的禍,因?yàn)樗鼈兡芴嵘?,使你像打了雞血一樣。
這是因?yàn)椴枞~中含有咖啡堿,它有提神、解疲勞的保健作用(也是使你臥床數(shù)綿羊的“睡眠殺手”)。
它在滋味上表現(xiàn)為“苦味”,一般來說原料越嫩,咖啡堿就越多,茶葉品質(zhì)越好。
品質(zhì)高低有別,那8款普洱茶其保健成分咖啡堿誰更勝一籌呢?
測試結(jié)果讓消道長有點(diǎn)意外,8款普洱茶保健作用與品質(zhì)差異明顯,咖啡堿平均含量是3.34%。其中,天福茗茶、益普香、小罐茶表現(xiàn)較好,八角亭較差。
所以,如果挑燈夜戰(zhàn)開OT的小伙伴可以喝一杯天福茗茶解解困,便瞬間滿血復(fù)活,不過消道長前面也說過了,它口感會有點(diǎn)苦澀。如果獨(dú)愛口感輕柔一些的,不妨選擇益普香作為你的“戰(zhàn)斗”搭檔。
消道長提到咖啡堿有保健功效,那是不是越多越好呢?
顯然不是!
咖啡堿也是有副作用的,比如說利尿、興奮的作用,太多會影響睡眠,刺激腸胃等。
另外,消道長也想提醒消費(fèi)者,日常應(yīng)避免空腹喝茶,一天的喝茶量也不宜太多。除此之外,尿酸偏高的病人也不宜攝入咖啡堿。正確喝茶姿勢就是,上午或下午,輔以茶點(diǎn)喝幾杯不太濃的茶。
5. 從普洱熟茶獲取茶多酚?可要比綠茶喝多幾倍!
如果有人問你,茶葉有什么有益成分?第一個被你提到的,可能就是茶多酚了。眾所周知,茶多酚對防癌、抗老化、消脂等都很好的功效。
如果消道長說經(jīng)過發(fā)酵的普洱熟茶茶多酚少得可憐,你們會責(zé)怪消道長太無情嗎?
因?yàn)椴瓒喾邮且活惗喾宇愇镔|(zhì),在空氣中很容易氧化變紅(與切開的蘋果氧化變色原理相似)。
多虧消道長給你們打了“預(yù)防針”,測試結(jié)果顯示,8款普洱熟茶的茶多酚含量并不高,平均含量僅10.7%。
不過,新益號茶多酚不足10%,剩余7款均差別不大。那如果萬千茶葉只愛普洱一種,而你又想從中獲得更多的茶多酚,那么大益、天福茗茶都值得入手。
都說“高山云霧出好茶”,這讓消道長腦補(bǔ)到某些牙膏廣告,據(jù)稱添加了茶多酚成分,然后配圖就是茶樹上最尖尖的嫩芽,難不成茶多酚與它有關(guān)?
消道長翻開課本發(fā)現(xiàn),茶多酚主要集中在茶葉的一、二、三葉中,隨著葉片變老,含量越來越低??磥泶笠娴牟瓒喾又愿?,或者因?yàn)樵细邸?/p>
其實(shí),有人研究過不同茶葉的茶多酚含量,發(fā)現(xiàn)綠茶茶多酚為35.6%,普洱熟茶茶多酚只有11.1%。所以,如果想要獲得與綠茶一樣多的茶多酚,看來你必須喝3倍量的普洱熟茶。
據(jù)消道長了解到,六大類茶茶多酚含量依次為:綠茶>白茶>黃茶>青茶>紅茶>黑茶。如果消費(fèi)者追求茶葉中的茶多酚,不妨換一種茶試試。
關(guān)于買&藏普洱茶,消道長給你們以下建議
1. 別買價格低得離譜的普洱熟茶,羊毛出在羊身上的道理消道長就不明說了。
2. 老品牌普通價位的普洱熟茶與高價茶差別并不明顯。價格與其品質(zhì)并不相關(guān)。
3. 切勿盲信“山頭茶”、“古樹茶”、“n年老料”、“大師作”等花俏的宣傳。
4. 如果買回來的普洱茶,并不拆開飲用,就不要放在密封的柜子中儲存(它也要“呼吸”),所以要保證空氣流通(但注意不是放在通風(fēng)口)。
簡單點(diǎn)就是,買茶應(yīng)首選大品牌,不用太在意各種花俏宣傳。藏茶要保證空氣流通、溫度適中、避免太陽直射、避免串味等。
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