陳財(cái)普洱茶

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首頁 新聞 雙十一為什么成為明前西湖龍井和陳年普洱的獵場(chǎng)

雙十一為什么成為明前西湖龍井和陳年普洱的獵場(chǎng)

今年普洱熟茶上了雙十一產(chǎn)品熱銷榜NO 1,綠茶類的明前西湖龍井也成為爆款。今天按計(jì)劃應(yīng)該講《茶經(jīng)·三之造》,但是既然遇上雙十一,不蹭個(gè)熱點(diǎn),反而顯得拘束...

今年普洱熟茶上了雙十一產(chǎn)品熱銷榜NO.1,綠茶類的明前西湖龍井也成為爆款。

今天按計(jì)劃應(yīng)該講《茶經(jīng)·三之造》,但是既然遇上雙十一,不蹭個(gè)熱點(diǎn),反而顯得拘束了。

那么,就結(jié)合《茶經(jīng)·三之造》的采摘,說下這兩款茶。

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(一)兩款茶的共同點(diǎn)——

首先,這兩款茶葉都屬于地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。都產(chǎn)自各自區(qū)域,所具有的質(zhì)量、聲譽(yù)和產(chǎn)品特性跟其產(chǎn)地的自然因素和傳統(tǒng)工藝的技術(shù)傳承都有很大和很必要的關(guān)系。因此以地理名稱命名。

(二)普洱茶的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)如何定義和劃分

首先說普洱茶,按照推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)——GB/T 22111——2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品 普洱茶》的要求。地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶的保護(hù)區(qū)域?yàn)樵颇鲜∑斩?、西雙版納州、臨滄市、昆明市、大理州、保山市、德宏州、楚雄州、紅河州、玉溪市、文山州等11個(gè)州(市)、75個(gè)縣(市/區(qū))、639個(gè)鄉(xiāng)(鎮(zhèn)、街道辦事處)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

在這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)里,普洱茶的定義為:以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料,并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成,具有獨(dú)特品質(zhì)的茶葉。

標(biāo)準(zhǔn)按照普洱茶的加工工藝和品質(zhì)特征,將普洱茶分為普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)兩種類型。

(三)《茶經(jīng)》中采摘和普洱茶要求的相通之處
陸羽《茶經(jīng)·三之造》里說,采摘茶葉,一般在農(nóng)歷二月、三月、四月。茶樹在肥沃的土壤里生長(zhǎng),芽葉粗壯如筍,長(zhǎng)四五寸。“若薇蕨始抽,凌露采焉”。

普洱茶的產(chǎn)地緯度低,海拔高,茶園主要分布與1000~2100米,坡度平緩。屬熱帶、亞熱帶氣候類型,氣候溫暖,冬無嚴(yán)寒,夏無酷暑;雨量充沛,濕度大。冬春日照多,夏秋云霧大。土壤主要為磚紅壤、轉(zhuǎn)紅性紅壤、山地紅壤和山地黃壤等,土層深厚,土壤有機(jī)質(zhì)含量≥1%,PH值4.5~6.0.非常適合制作普洱茶的云南大葉種茶樹品種的生長(zhǎng)。

《茶經(jīng)·三之造》記述了餅茶的采摘要求:生長(zhǎng)在草木叢中的茶樹,芽葉細(xì)弱,有三、四、五枝新梢的,可以選擇長(zhǎng)勢(shì)比較挺拔的采摘。并且講到,下雨天不采,晴天有云不采,要“晴,采之”。

(四)鑒別普洱茶好壞的重點(diǎn)——鮮葉等級(jí)

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中,相應(yīng)的規(guī)定了鮮葉采摘的要求和等級(jí)。要求根據(jù)云南大葉種特性和普洱茶加工要求進(jìn)行合理采摘。手工采摘要提手采,避免掐采和抓采。機(jī)器采摘要保證采茶質(zhì)量,保證無害化,防止污染,主要指采摘機(jī)器的有污染和雜草雜木的誤采。

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)鮮葉做了等級(jí)的區(qū)分和要求。其中特級(jí)要求一芽一葉占70%以上,一芽二葉占30%以下;一級(jí)要求一芽二葉占70%以上,同等嫩度其他芽葉占30%以下;最低的鮮葉級(jí)別是五級(jí),要求一芽三四葉占50%以上,同等嫩度的其他芽葉占50%以下。

同時(shí)也對(duì)鮮葉裝運(yùn)做了要求:采用清潔、無污染、通透性好的盛具,裝葉量以不影響品質(zhì)為宜。應(yīng)采取措施防止鮮葉變質(zhì)和杜絕混入有異味、有毒、有害物質(zhì)。

(五)普洱茶的產(chǎn)品延伸有哪些

普洱茶作為黑茶類的一種,其延伸出來不同形態(tài)的產(chǎn)品很多,如沱茶(下關(guān)沱茶)、餅茶(七子餅,細(xì)化如中茶、大益、雨林等品牌,產(chǎn)品如88青餅,紅印,綠印,紫印等等)、普洱磚茶(棗香磚,7581)、普洱袋泡茶、普洱茶膏、老茶頭(包含茶化石)、陳皮普洱,菊花普洱乃至玫瑰普洱和近兩年業(yè)內(nèi)比較火的小青柑陳香普洱;對(duì)了,還又沉香普洱。今天在這里不做贅述。

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作者: 茶中網(wǎng)

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