普洱貢茶:“玩茶”世家
北京晨報(bào)茶業(yè)專家論壇:全國非遺展上的“茶業(yè)之聲”
15日,“國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)示范基地展”在農(nóng)展館閉幕。為期十天的展覽,展現(xiàn)了我國精彩紛呈的傳統(tǒng)藝術(shù),也吸引了京城民眾的關(guān)注。展會(huì)期間,北京萬道廣告中心連續(xù)四天,從11日至14日,分別邀請了參加展覽的普洱貢茶、大紅袍、紫砂壺、鈞瓷等項(xiàng)目的國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人及其代表,來到馬連道黃山茶城,做客本刊“茶業(yè)專家論壇”,縱談“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”,為京城茶友做了精彩演講和互動(dòng)。
李興昌的身份和職業(yè)頗具“戲劇性”:農(nóng)民、民辦教師、公辦教師、普洱貢茶制作技藝國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人……
從懵懂記事開始,他就跟隨父母制茶,學(xué)會(huì)了制作普洱貢茶,然后又與母親一起參與到保護(hù)當(dāng)?shù)卦脊挪铇涞男辛兄?,在即將退休安度晚年時(shí)又成為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人。
11日晚,李興昌在西直門附近的一家圖書館對茶友做講座?!拔夷赣H80多歲高齡的時(shí)候,跟村寨里的領(lǐng)導(dǎo)商量,要買下一百畝古茶樹。當(dāng)時(shí)茶葉賣不出去,不值錢,很少有人能理解這個(gè)決定?!崩钆d昌說。
實(shí)行農(nóng)村聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制后,大片古茶山劃歸個(gè)人,不少農(nóng)家燒荒開墾耕地,廢掉古茶園,種上了苞谷等農(nóng)作物。剩下的一些古茶樹,也沒有得到很好保護(hù),隨時(shí)都有覆滅的危險(xiǎn)。
世代種茶、制茶,普洱貢茶的制作技藝已經(jīng)滲透到這個(gè)家庭的每個(gè)人身上。但是,在李興昌看來,制茶更像是娛樂,一種“玩”?!澳贻p的時(shí)候,制茶是兼職,但要學(xué)好、學(xué)精,不能丟了祖祖輩輩積累下來的手藝;年老的時(shí)候,才可以把制茶作為主業(yè),可以玩一玩?!崩钆d昌說。他是這樣做的,也是這樣教育兒女的。
什么樣的茶更好?熟普洱比生普洱好嗎?……面對聽眾的提問,李興昌回答說,茶不應(yīng)該說哪家最好,關(guān)鍵是要符合自己的生理特征,適合自己的胃口就是好茶。一般而言,上等的原料都用來做生普洱。普洱茶也不是年份越久越好,自己就更喜歡當(dāng)年制的生普洱,喜歡那種清新、自然的味道。陳化效果受存放條件影響很大,并不是年份越久陳化效果就越好,北京地區(qū)干燥,陳化效果就不如南方。李興昌特別提醒消費(fèi)者,不要將霉味錯(cuò)以為是正宗的普洱茶味道,不要飲用發(fā)霉的普洱茶。
李興昌特別提醒消費(fèi)者,普洱茶生茶其實(shí)分為兩類,一類是日照萎調(diào)、蒸壓成型的青茶,還有一類是短時(shí)間內(nèi)高溫焙干的綠茶。
在農(nóng)展館的非遺展上,消費(fèi)者紛紛圍著李興昌拍照留念,請他在茶餅上簽字。李興昌制茶技藝高超,新茶還沒做出來,就差不多被電話預(yù)訂售罄了。但是,他的制茶事業(yè)現(xiàn)在依然是家庭副業(yè)?!耙苍S與我們少數(shù)民族的思維習(xí)慣有關(guān)吧。我們家沒有特別大的追求,商業(yè)意識不濃,夠用就好了,不要太累。”李興昌說。
不過,自從2011年底開始,他有了新的想法。2011年底,全國41家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)示范基地正式公布,普洱貢茶列入其中。李興昌認(rèn)為這是一種榮譽(yù)。他希望將這種榮譽(yù)與鄉(xiāng)親們分享。
“我在考慮成立一家公司,與鄉(xiāng)親們聯(lián)合,將普洱貢茶的生產(chǎn)技藝發(fā)揚(yáng)光大?!崩钆d昌說。
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