07年的老茶頭。 老茶頭 其實都是好茶,好原料,都是發(fā)酵一堆中的好原料。只是,在發(fā)酵過程中,有那么3…5芽裹在一起,使這個小團發(fā)酵熱度要高于其它的原料,然后每一芽的糖份快速溢出,相互裹攪在一起,形成小團。因為形成團體不大,翻堆時很難抖開,導致最后它們越來越緊,形成固定的一小團??傮w來說,茶頭發(fā)酵的熟度要更高,味道和品質(zhì)和母原料差不多。其缺點是:外觀不好看,相對一堆的其他原料要更熟,后期轉(zhuǎn)換基本為無氧轉(zhuǎn)換。其滋味也會偏弱些。和其它的沒有形成茶團的原料相比較會弱10%左右。但是價格卻相差一倍以上。暈!
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