說起藤條茶,大家首先想到的藤條,難道普洱茶長在藤條上嗎?是不是樹種不一樣?什么是藤條茶?
在云南臨滄雙江縣,經(jīng)常會看到很多茶樹枝條彎曲細長如藤條一樣,葉片很少,從這樣的茶樹上采摘下來的茶葉,我們就叫它藤條茶。
藤條茶并不是天然形成的,是靠人工修整培養(yǎng)出來的,將茶樹塑成藤條狀,是清朝時期就有的養(yǎng)培法。
1、為啥說它是「美發(fā)大師」
從遠處看,像是一個爆炸頭的發(fā)型,走近看,就像扎著很多辮子的少女,形如辮,柔如藤,韻如柳,常被冠以“辨子茶”“藤子茶”“柳條茶”之稱。與其他古茶樹相比,這樣的“發(fā)型”是不是美呆了?
2、“美發(fā)”是為了變美嗎?
為什么要美發(fā),難道是因為茶農(nóng)朋友們都有一顆園藝的心?喜歡把自家的茶樹裝扮的漂亮嗎?NO,它們又不是圣誕樹,也沒人在樹上掛禮物。
給茶樹“美發(fā)”主要是因為:
1、為了提高產(chǎn)量。茶樹不采不發(fā),越采越發(fā)。但是如果不采頂芽,抑制頂芽生長,側(cè)枝條就會發(fā)得更多,原理就是植物學中的頂端優(yōu)勢??刂坪庙敹藘?yōu)勢,就能提高茶葉產(chǎn)量。
2、方便采摘。為了提高茶葉產(chǎn)量,也方便采摘,易武也出現(xiàn)了“砍頭茶”,也就是被矮化過的古樹。藤條茶也是矮化后的茶樹,方便采摘。
3、如何美發(fā)呢?
洗洗更健康,茶樹也要洗?開玩笑啦,洗頭是為了方便剪發(fā),在這里是為了給土地滋潤,從外部改良土壤,補充水分,防止侵害,在內(nèi)部調(diào)節(jié)馴化,調(diào)節(jié)營養(yǎng)物質(zhì),保持茶葉的長勢,理順茶樹的藤條,方便采摘。
要達到3個小目標:平臺!
1、讓茶葉醒得早,發(fā)得齊,長得勻,采得盡,且芽肥體壯;
2、讓茶樹主干壯分枝勻,篷面寬;
3、讓茶枝多而不亂,密而不細,疏而不稀,既確保了產(chǎn)量,又保持了樹形,延長了盛產(chǎn)期。
藤條茶的采摘,使用“留采法”。就是除枝條頂端的新梢外,其他側(cè)枝所有芽和新葉全部手工采凈,等到新枝條下一輪發(fā)芽,再同樣處理。用這采養(yǎng)法的鮮葉制得的干茶,常含梗帶蹄連葉片,一看就知是放養(yǎng)型茶樹,按照傳統(tǒng)法采摘,自與現(xiàn)代種茶采茶法有別。持續(xù)10年~20年,這樣茶樹葉片會比較少,主干和粗大岔枝呈裸露狀態(tài),粗大岔枝上生長著幾十到上百不等的細長枝條,每根枝條頂端部分生有芽葉,其余地方裸露。
藤條茶采養(yǎng)原理在于通過枝條頂部留葉,側(cè)部修枝,保證茶樹的頂端優(yōu)勢,促進茶樹營養(yǎng)生長和茶樹發(fā)芽。
很多茶友和游客看到采摘后的藤條茶樹,周身無芽,滿地是葉,殘枝、花果散落一地,非常震驚,認為這是一種殺雞取卵、掠奪式的采摘行為。這樣說就有些不對了,你看美發(fā)店里,哪有不是滿地頭發(fā)的?
藤條茶采養(yǎng)方式的原理跟種果樹差不多,都需要修枝打葉,疏花疏果,松土施肥,保證了茶樹的旺盛生機,茶樹養(yǎng)得好,產(chǎn)量自然也會提高。所以當來年二月春風吹過的時候,枝頭又冒出新芽。
4、藤條茶一年美發(fā)幾次?
藤條茶一年可采三到四次:第一次在春天采,叫春茶;第二次夏天采,叫二水茶或夏茶;第三次在秋天采,叫谷花茶或秋茶;如果秋茶采得干凈,冬天就不用管理,否則在冬天還要打老葉(昔歸有些茶農(nóng)在冬天就有拿竹片打老葉的習慣)。藤條茶樹養(yǎng)得好,修得干凈,發(fā)得好的話,還可以在冬天再采一次,叫陽春茶,其又稱冬茶,冬茶不耐泡。
5、哪里的“美發(fā)大師”最好
云南現(xiàn)存采用藤條茶采養(yǎng)方式的茶園大都集中在瀾滄江中游兩岸茶區(qū),遍布在雙江、永德、臨翔、景谷、鎮(zhèn)沅、景東與瀾滄等地。
名氣最大的當屬于勐庫十八寨之一,位于東半山的壩糯藤條茶。壩糯聲名大是因為壩糯產(chǎn)的藤條茶在雙江在臨滄聲譽最高,壩糯是雙江藤條茶園保存得最好的地方,藤條茶園的面積在雙江為第一,雙江最古老最大的藤條茶茶樹就在壩糯。壩糯種茶歷史悠久,種茶年代不會晚于冰島。
6、壩糯藤條茶的特點
壩糯的藤條茶形表獨特,新鮮時芽頭滾圓肥壯,絨毛淺綠密厚,曬干后芽頭白亮中略帶金黃,做成餅茶條索清晰,餅面芽絨閃光,讓人一看就愛不釋手。
開湯之后,茶湯質(zhì)充滿陽剛之氣,高香、勁揚、味剛,口感豐富飽滿,甘甜質(zhì)厚,茶氣強而有力,氣足韻長,是一款不可多得的好茶,而且性價比很高。
陳財,普洱茶新銳制茶工程師,1987年03月出生,云南瀾滄人,出生于制茶世家。先后任技術員、審評員、技術科長、總工程師,擁有多年年古茶制作經(jīng)驗,交流探討。歡迎關注陳老師【微信: 435121 】
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