陳財(cái)普洱茶

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易武丁家寨2015年春純料生普鑒賞介紹

見(jiàn)到這些可愛(ài)的球茶之時(shí),茶農(nóng)告訴我,不好意思,這僅僅是兩百年左右的樹(shù),算不得古樹(shù)茶。 到此時(shí)此刻,我依然堅(jiān)持,只有三百年以上的普洱茶樹(shù),才有資格躋身古樹(shù)茶的行列,生

見(jiàn)到這些可愛(ài)的球茶之時(shí),茶農(nóng)告訴我,不好意思,這僅僅是兩百年左右的樹(shù),算不得古樹(shù)茶。

到此時(shí)此刻,我依然堅(jiān)持,只有三百年以上的普洱茶樹(shù),才有資格躋身古樹(shù)茶的行列,生長(zhǎng)至五百年,才是嚴(yán)苛意義上的名正言順。

當(dāng)然,“古樹(shù)茶”這個(gè)名頭,僅僅代表它們歷經(jīng)更多時(shí)光,沉淀更多力量,可以析出更有層次感的滋味。在此基礎(chǔ)上,制茶人的技藝,決定著讓它們熠熠生輝,或者令人扼腕。

這款丁家寨茶的好,就好在它的制作技藝上。

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普洱六大古茶山中,易武比其他五大要幸運(yùn)很多,現(xiàn)今的市場(chǎng)價(jià)值,也略優(yōu)勢(shì)于同袍。作為易武正山“七村八寨”中的丁家寨普洱茶,清香甜糯,又不失凜冽茶氣。

常言“班章王,易武后”,這句話要放在版納茶區(qū)來(lái)講。整個(gè)版納的茶都走的是上行茶氣,只不過(guò)江外的班章寨以霸氣卓越為外顯、次第豐富、回甘猛烈,為版納之冠;江內(nèi)的易武山以清甜糯醇為外顯、茶氣含蓄、回甘綿長(zhǎng)。

茶葉是天地之靈,它們清楚的明白并遵循陰陽(yáng)共濟(jì)、中正平和的道理,千年萬(wàn)年,始終踐行。

易武丁家寨2015年春純料生普鑒賞介紹

這次的丁家寨生普,選擇兩百年的春茶純料,也就意味著在工藝上更加苛責(zé)的付出。

兩百年的樹(shù)泡出來(lái)的茶湯,我嫌它寒,嫌它烈。盡其可能的,想把它變得更柔軟、平和、清凈。

于是,2015年四月初采下來(lái)的茶葉,我們放到了十二月初才手工搓成球。又放到了2016年六月,才終于打算讓它與更多人坦然相見(jiàn)。

這一年的時(shí)間里,我們每個(gè)月都不忘喝它,去感知它的變化,感知它越來(lái)越溫和、豐富。直到今天,一開(kāi)湯,沒(méi)有一個(gè)人相信它僅僅是兩百年的大樹(shù)茶。

其實(shí)在年初,我就曾經(jīng)將另一位茶農(nóng)贈(zèng)予的六百年單株茶與這款丁家寨做過(guò)對(duì)沖,高下立見(jiàn),令同飲者啞然,也令我感嘆,工藝與用心的重要。

希望,當(dāng)你與它相見(jiàn),端起這碗茶湯的時(shí)候,能夠喝到驚喜,也能相信自己的選擇。

這樣,我們所有的堅(jiān)持與等待,都是值得的。

陳財(cái),普洱茶新銳制茶工程師,1987年03月出生,云南瀾滄人,出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師,擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn),交流探討。歡迎關(guān)注陳老師【微信: 435121 】

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作者: 茶中網(wǎng)

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