普洱茶屬于不發(fā)酵茶，產(chǎn)地位于云南省西雙版納與普洱市，普洱茶根據(jù)制作工藝不同分為普洱熟茶和普洱生茶，普洱生茶采用殺青工藝，茶性偏寒，茶湯黃綠，口感濃烈，普洱熟茶采用后發(fā)酵工藝，茶性溫和，茶湯紅褐，口感醇厚順滑，普洱生茶與熟茶均具有越沉越香的特點(diǎn)。

普洱熟茶的特點(diǎn)：

普洱熟茶是采用人工發(fā)酵技術(shù)加工制成的普洱茶，產(chǎn)于云南省昆明、普洱及下關(guān)一帶。

普洱熟茶的特點(diǎn)是：干茶外形條索緊結(jié)、清晰；干茶色澤呈褐紅或深栗色，俗稱“豬肝紅”，有些芽茶則呈暗金黃色。

沖泡后湯色紅濃透明，品飲起來(lái)口感陳香醇厚，順滑、不苦不澀回甘明顯，有獨(dú)特的陳香。

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普洱茶的香氣是由青樟香轉(zhuǎn)變?yōu)榈恼料?，然后變參香帶棗香味，時(shí)間越久、倉(cāng)儲(chǔ)條件越好，棗香味、參香味會(huì)越持久。

葉底發(fā)酵度較輕者葉底呈紅棕色，但不柔韌。重發(fā)酵者葉底呈深褐色或黑色居多，較硬而易碎。

普洱生茶的特點(diǎn)：

制程：鮮葉采摘后，經(jīng)殺青、揉捻、毛茶干燥，即為生茶。再經(jīng)緊壓成型，成為緊壓生茶品。

茶顏色與香氣：青綠至墨綠色為主，有些部分轉(zhuǎn)黃紅色。新制茶味道不明顯，若經(jīng)高溫則有烘干香甜味。

口感：口感強(qiáng)烈，刺激性較高。若經(jīng)高溫，清香水甜而薄，微澀。

湯色：以黃綠、青綠色為主。

葉底：新茶以綠色、黃綠色為主。活性高，較柔韌，有彈性。

陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn). 關(guān)于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對(duì)1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識(shí)！只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人！添加微信：435121