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喝普洱茶的朋友，都繞不開(kāi)以沱茶聞名的“下關(guān)”。下關(guān)沱茶的前身是1902年下關(guān)“永昌祥”商號(hào)，至今已有100多年的歷史。
▲下關(guān)的前身永昌祥
今天，國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師、旗艦店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)魯文鋒老師，就來(lái)為我們談?wù)劙倌晗玛P(guān)歷史。
魯文鋒老師自1998年進(jìn)入普洱茶領(lǐng)域，成為“普洱教父”白水清嫡傳弟子，歷年藏有百年宋聘號(hào)、50年代紅印、88青餅、92方磚等珍品老茶，如今將多年研究老茶心得，整理發(fā)布在工·眾·號(hào)：普洱藏家，與茶友分享。
▲普洱藏家掌柜魯文鋒
一、下關(guān)茶廠(chǎng)的前身
1902年，為了改變散茶運(yùn)銷(xiāo)過(guò)程中的諸多難題，“永昌祥”商號(hào)在“姑娘團(tuán)茶”的基礎(chǔ)上，創(chuàng)制出一種碗臼形的“沱茶”，這就是下關(guān)沱茶的雛形。
▲沱茶
這類(lèi)沱茶廣銷(xiāo)四川、重慶等地，受到當(dāng)?shù)匕傩諝g迎，更是有“沱江水，下關(guān)茶，香高味醇品質(zhì)佳”的諺語(yǔ)流傳下來(lái)。
1941年，康藏茶廠(chǎng)籌備建成，在下關(guān)建廠(chǎng)。康藏茶廠(chǎng)主要加工緊茶、餅茶，銷(xiāo)西藏地區(qū)；加工沱茶，銷(xiāo)往四川，后來(lái)便成為下關(guān)茶廠(chǎng)的前身。
從“永昌祥”商號(hào)到康藏茶廠(chǎng)，再到下關(guān)茶廠(chǎng)，他們的名字都應(yīng)該被記錄在滇茶發(fā)展的史冊(cè)之上！
▲康藏茶廠(chǎng)
二、下關(guān)沱茶的獨(dú)特?zé)熛?/strong>
說(shuō)到下關(guān)沱，在老茶客們中有句話(huà)：“無(wú)煙不下關(guān)”。煙香可謂是下關(guān)茶獨(dú)特的味覺(jué)特征。
很長(zhǎng)時(shí)間里，大家都相信，煙味來(lái)源于毛茶初制過(guò)程，粗放型小茶農(nóng)因燒柴火炒茶而產(chǎn)生的煙味。
但如今毛茶初制工藝也大大進(jìn)步了，有了專(zhuān)業(yè)的初制所，但是即便這樣，下關(guān)沱茶里的煙香味依然存在，于是廠(chǎng)里的技術(shù)人員就開(kāi)始研究，這煙香味究竟從何而來(lái)，如何產(chǎn)生？
經(jīng)過(guò)研究，業(yè)界普遍認(rèn)為，所謂“煙香”就是“太陽(yáng)味”的轉(zhuǎn)化，煙香的產(chǎn)生需要毛茶經(jīng)太陽(yáng)強(qiáng)紫外線(xiàn)的照射，然后再在相對(duì)低溫、干燥的環(huán)境中存放兩三年以上。
▲60年代下關(guān)茶廠(chǎng)生產(chǎn)車(chē)間
下關(guān)茶廠(chǎng)有近半原料來(lái)自臨滄地區(qū)，海撥高，日照強(qiáng)，有著太陽(yáng)光照味道。同時(shí)，下關(guān)多年來(lái)形成的傳統(tǒng)，原料倉(cāng)庫(kù)必須有5000噸以上的庫(kù)存，老料用了補(bǔ)新料，一般三年一輪循環(huán)。
這樣一來(lái)，每年精制出廠(chǎng)的茶品實(shí)際上已經(jīng)在干爽的、有著橫斷山脈獨(dú)有的“下關(guān)風(fēng)”的倉(cāng)庫(kù)中轉(zhuǎn)化三年的茶菁制成。
總之，下關(guān)的獨(dú)特?zé)熛?，也只有在下關(guān)能出這個(gè)味道，這也和地域性的小環(huán)境有關(guān)，就像茅臺(tái)酒出了茅臺(tái)鎮(zhèn)就出不了那個(gè)味道，是一樣的道理。
三、國(guó)營(yíng)下關(guān)茶廠(chǎng)主要大事記
1941年，康藏茶廠(chǎng)加工的緊茶銷(xiāo)往西藏、四川，及云南省當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族地區(qū)，注冊(cè)商標(biāo)為【寶焰牌】，但1949年停止生產(chǎn)。
▲寶焰牌緊茶
1950年，康藏茶廠(chǎng)改名為“中國(guó)茶業(yè)公司云南省分公司下關(guān)茶廠(chǎng)”。
▲1950年下關(guān)茶廠(chǎng)廠(chǎng)大門(mén)
1952年，中國(guó)茶葉公司所屬系統(tǒng)內(nèi)統(tǒng)一使用【中茶牌】商標(biāo)，下關(guān)茶廠(chǎng)也使用此商標(biāo)。
1955年，下關(guān)地區(qū)歷史悠久的私人制茶商號(hào)，全部納入下關(guān)茶廠(chǎng)，期間短暫改名為“大理茶廠(chǎng)”。
1959年，又恢復(fù)為云南省下關(guān)茶廠(chǎng)。
1968年10月28日，下關(guān)茶廠(chǎng)革委會(huì)印章正式啟用。
▲1968年 下關(guān)茶廠(chǎng)革委會(huì)印章
?1976年，下關(guān)茶廠(chǎng)成立普洱茶發(fā)酵熟茶車(chē)間，批量生產(chǎn)出口普洱茶。
1978年7月7日，下關(guān)茶廠(chǎng)取消革命委員會(huì)的名稱(chēng)，恢復(fù)云南省下關(guān)茶廠(chǎng)的廠(chǎng)名。
1980年11月，下關(guān)茶廠(chǎng)生產(chǎn)的中茶牌云南沱茶（外銷(xiāo)），被云南省經(jīng)濟(jì)委員會(huì)評(píng)為“云南省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”。
1981年5月，下關(guān)茶廠(chǎng)生產(chǎn)的下關(guān)甲級(jí)沱茶，被國(guó)家經(jīng)委、國(guó)家質(zhì)量獎(jiǎng)審定委員會(huì)評(píng)為“國(guó)家質(zhì)量銀質(zhì)獎(jiǎng)”。
▲1981年5月國(guó)家質(zhì)量銀質(zhì)獎(jiǎng)
1990年，晉升為國(guó)家二級(jí)企業(yè)，寶焰牌（緊茶、餅茶、方茶）注冊(cè)商標(biāo)正式啟用。
1992年，松鶴牌沱茶注冊(cè)商標(biāo)正式啟用。
1994年，云南下關(guān)沱茶股份有限公司發(fā)起組成。
▲1994年，云南下關(guān)沱茶股份有限公司
1999年，下關(guān)茶廠(chǎng)正式規(guī)范為云南下關(guān)茶廠(chǎng)沱茶（集團(tuán)）股份有限公司。
2009年，“下關(guān)”商標(biāo)及松鶴圖商標(biāo)，先后被認(rèn)定為“云南省著名商標(biāo)”。
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