綠茶、紅茶、花茶常見都是散茶形式，可以精確掌握投茶量，也方便就能沖泡。而大部分普洱茶都是以茶餅形式保存的。

這對于剛接觸普洱茶的朋友會感到有些棘手，面對著一個357g的普洱茶餅，你可能會不知道怎么去處理。

回想自己剛接觸茶的時候，面對著一塊緊壓的“鐵餅”也曾嘗試過用菜刀去剁，現(xiàn)在想想真是個笑話。

隨著對普洱茶越來越深入的了解，越來越發(fā)現(xiàn)緊壓茶的好處。普洱茶因其歷史原因被制成茶餅好方便運輸，但后來卻發(fā)現(xiàn)餅茶的好處并不止于此。為什么這么說呢？

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其一，茶餅較緊實，所占空間小，大大減少了儲存所需空間，有利于小空間的大批量儲放，減低了存茶成本費用。

其二，普洱茶餅經(jīng)過高溫蒸壓，茶葉中某些低沸點的青澀味物質，隨著高溫蒸發(fā)后揮發(fā)減少，這就促使普洱茶緊壓茶收藏的基礎比散茶好。

其三，普洱茶緊壓后的溫度、濕度較穩(wěn)定，有助于陳化均勻、持久，耐貯藏。

那到底我們應該如何品嘗普洱餅茶呢？

一、準備用具撬茶

在開茶之前，先給咱們介紹幾種撬茶的常用東西：

茶刀：首要適用于餅面較松，條索較大的普洱生餅。扁平狀茶刀通常是由竹子、不銹鋼和一些特別金屬制成的，太厚的刀身不容易刺進茶餅，而太尖或是有刃口的刀容易傷到自己的手。

茶錐：首要用于限制較緊的熟茶餅茶、熟茶磚茶、小沱茶等緊壓茶。茶錐一頭尖銳，當需要切制普洱茶時，使用錐體前端的尖刃可順暢的刺進緊茶內。

只需輕加很小外力，即可完成緊茶部分的別離。個人多年撬茶經(jīng)驗覺得茶針效果比茶刀好。

二、撬茶步驟

1、茶磚打開外包裝，要平放在干凈的地方。用茶盤托著或者放在干凈的紙上，方便收集散落的茶葉。

2、準備好干凈的茶刀，從茶餅的側面慢慢插入茶餅，茶餅的側面是非常容易撬開的。順著茶刀的方向橫向緩慢移動茶刀，茶刀沒入茶餅越多，則越容易撬出完整的茶片。

3、利用杠桿原理，一只手按壓住茶磚，另一只握著茶刀的手向上提，使茶刀與茶餅表面的茶脫落。

4、如果你需要的茶葉量不多，那就輕輕弄點邊上的茶葉使用就行。如果需要茶葉量較多，則需繼續(xù)撬開茶餅。

在第二步的基礎上來回搖晃茶刀，并稍稍用力下壓，使茶刀慢慢插入茶餅的中部，這樣就可以撬開茶餅了。

注意事項

1、在撬茶的過程中，手要和茶刀（茶錐）在同一方向，按住茶餅的手要在后方，與茶刀（茶錐）成平行角度，切不可成交叉角度，以防用力過猛，失手誤傷自己。

2、撬茶時要盡量不損壞茶葉條索的完整，斷碎的茶葉容易造成茶湯苦澀。也不便于觀賞葉底。

3、撬茶要慢，一定不要著急，慢慢撬松再撬散，再由大塊解成小塊。應雙手輕輕捏住，水平的抽松抽散，切忌用手去把它掰斷。