愛喝茶的你,是喜歡熟茶還是生茶呢?其實,蘿卜青菜各有所愛,那你有聽說過生茶和熟茶是兩種不同的屬性,有一種說法叫做“生茶寒,熟茶熱”,真的是這樣子嗎?
根據(jù)自古以來的生活經驗,我們都知道,太涼和太熱的東西,喝了身體都會有一些不良反應。那么就有人會問了,生茶寒,熟茶熱,那豈不是都不能喝了?
當然不是,茶葉沒有不能喝的,只有不會喝的。
為什么茶葉也分寒熱?
茶綠而苦,本性寒。但由于制作工藝的差別,茶的性質往往會發(fā)生改變。發(fā)酵、炒制、烘焙會降低茶的寒性,程度越重越接近溫熱。
一般來說,綠茶性質偏涼,而紅茶性溫,剛焙火完的巖茶性熱,如果直接飲用可能會上火,但經過靜置退火之后,性質就會平和很多。
為什么說“生茶寒,熟茶熱”?
普洱生茶經過攤涼-炒制-揉捻-曬干,后續(xù)再加上蒸壓、干燥的工序。這個過程中,并沒有人為促使普洱茶發(fā)酵,而是壓成餅后,讓其在后續(xù)的存放中慢慢轉化。
生茶茶條褐綠,茶湯清澈黃綠,喝起來茶湯猛烈,苦澀明顯,回甘迅速,刺激性比較強。從茶色中的綠、茶味中的苦,也能明顯感覺到普洱生茶的寒性。
普洱熟茶是在生茶的基礎上,未經壓制之前,增加了一個“渥堆發(fā)酵”的工序,即把茶葉灑上水,堆放成一定的高度,利用微生物的濕熱作用,加速茶葉熟化。
熟茶呈棕褐色,茶湯紅褐濃稠,滋味上醇甜順滑。一般認為熟茶比較溫和無刺激,實際上,新制成的熟茶是偏熱性的,飲后可能會有燥喉、上火之感。
你適合喝生茶還是熟茶?
茶本身是好的,只有適不適合之說,因為每個人的體質不一樣。
普洱生茶性寒涼,體寒、虛弱的人、有腸胃病的人就要少喝。如果一次性飲用太多普洱生茶,或是在寒冷的冬天飲用,甚至空腹飲用,都可能會出現(xiàn)一些腸胃不適的癥狀,因此飲用的方法也很重要。
普洱熟茶性溫熱,適合虛寒、年紀較大的人飲用,尤其是秋冬季節(jié)飲用,喝上一杯溫暖全身,滋潤腸胃的熟茶,是再愜意不過了。亦可加入陳皮、紅棗等一同煮飲,不僅風味獨特,效果還加倍。
多喝老茶,少喝新茶
在時間的洗禮下,不管是寒性的生茶,還是熱性的熟茶,都會慢慢向溫和轉變。
熟茶的熱性退得會快一些,新制成的熟茶,只要稍加存放、合理醒茶便可飲用了。想要加快其“散熱”的速度,有一年以上倉儲時長的茶,把將要喝的茶撬散,放在通風處放置幾天后轉入陶罐存放幾個月即可。生茶的轉化則要好幾年的時間才能變得溫和不刺激。
其實,不管喝生茶也好,熟茶也罷,喜歡都可以適當飲用,掌握好科學飲茶才是最好的,這樣身體也不會有太多不適,因為每個人的體質不一樣,反應也就會不一樣,所以在飲用過程中需適當、適量,并不是說生茶寒熟茶熱就不能喝了。
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