“黃片”——不少茶客嗤之以鼻，認(rèn)為它就是殘茶落葉，滋味不正。然而也有不少黃片的擁躉，他們認(rèn)為黃片別有風(fēng)味。那么你對(duì)黃片持有一個(gè)什么樣的喜好呢？

關(guān)于“黃片”的出處，流傳較廣的是來(lái)自清人阮福的《普洱茶記》中的記載：“將揉時(shí)預(yù)擇其內(nèi)之勁黃而不卷者，名金玉天?！边@種在普洱茶制作過(guò)程中挑揀出的，揉捻時(shí)不能卷結(jié)成條的，相對(duì)粗老的黃葉“金玉天”，差不多就是類似如今的“黃片”。

對(duì)黃片，存在哪些誤解？

第一種：因?yàn)槭遣枞~制作工序中被“篩揀”出來(lái)的，而不是被刻意“采摘”下來(lái)的，黃片很容易讓人誤解為品質(zhì)“不佳”。但其實(shí)，通俗點(diǎn)講，它就是“顏值”低些，賣相不太好而已。

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第二種：茶葉的等級(jí)往往依據(jù)采摘嫩度而定，雖然并不能單靠嫩度決定其品質(zhì)，但普遍的認(rèn)知還是會(huì)覺(jué)得嫩度越高品質(zhì)越好。這種情況影響下，黃片也很容易被“誤傷”。另外，還有一些不明就里的人，想當(dāng)然的認(rèn)為老黃片是“病葉﹑枯葉﹑老葉”。

持這個(gè)觀點(diǎn)，更是錯(cuò)了十萬(wàn)八千里。

不過(guò)，總體來(lái)說(shuō)，近年來(lái)隨著市場(chǎng)的多樣化發(fā)展，隨著更多的茶友有機(jī)會(huì)認(rèn)識(shí)、了解和品飲到黃片，其樸實(shí)的價(jià)格和獨(dú)特的口感也漸漸被更多人所接受和喜愛(ài)，人們也給它起了一個(gè)很響亮的名字---“黃金葉”。

知道·正確認(rèn)識(shí)“黃片”

普洱茶黃片，是指普洱茶在原料的篩揀工序中，因條索疏松﹑粗大﹑寬大﹑茶箐等級(jí)較低等原因，而在揉捻工序中未能成型的，經(jīng)過(guò)晾曬后，按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)篩揀出來(lái)的這部分茶箐，俗稱為“黃片”。

多數(shù)不了解情況的人說(shuō)，黃片是“病葉﹑枯葉﹑老葉”，這是不對(duì)的。而且枯老葉，病葉是無(wú)法揉捻的，根本談不上加工成成品。通常茶農(nóng)在出售毛茶成品前，還得人工從毛茶堆中手工檢出黃片，這是個(gè)不小的工作量。

黃片的形成，一是采摘時(shí)一芽一葉或一芽二葉之外的第三葉，一般不會(huì)到第四葉;二是揉捻時(shí)沒(méi)有揉捻到位，條索比較疏松;在這兩個(gè)情況下，殺青會(huì)造成葉片顏色發(fā)黃或綠色更深。因此，如果不把這部分茶箐揀出，那么壓成型后條索的觀感就差了。

比較好的黃片產(chǎn)量也是很低的，而且茶質(zhì)并不會(huì)比同批的高等級(jí)的茶品差，黃片的品質(zhì)和所選原料茶箐的品質(zhì)是一致的，只是因外形不佳而被揀出，但并不意味著品質(zhì)不好。相反，黃片由于葉片組織厚實(shí)，生長(zhǎng)世間較長(zhǎng)，所以其苦澀感已經(jīng)大大減弱，反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡見(jiàn)長(zhǎng)。普洱茶的發(fā)燒友是對(duì)其越來(lái)越推崇了。如果把這種黃片，特別原料均是從高等級(jí)古樹(shù)茶中挑揀而出的，此種茶香幽雅，湯甜水滑，經(jīng)久耐泡。

老黃片的沖泡，可以稍增加一點(diǎn)投茶量，最關(guān)鍵的是水一定要開(kāi)，泡的時(shí)間一定要夠，否則滋味就不能夠充分展現(xiàn)。至于投多少茶和泡多長(zhǎng)時(shí)間，就需要根據(jù)自己的口味摸索一下了。有興趣、有條件的茶友可以煮來(lái)喝。