陳財(cái)普洱茶

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首頁 作用 沖泡普洱茶,這三點(diǎn)一定要注意!

沖泡普洱茶,這三點(diǎn)一定要注意!

怎樣沖泡出一杯好的普洱茶,既是一種技藝、技巧,也是飲茶者經(jīng)驗(yàn)的積累,那么沖泡普洱茶哪些最重要呢?

  怎樣沖泡出一杯好的普洱茶,既是一種技藝、技巧,也是飲茶者經(jīng)驗(yàn)的積累,那么沖泡普洱茶哪些最重要呢?

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  水溫

沖泡普洱茶,這三點(diǎn)一定要注意!

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  泡茶燒水,要大火急沸,不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜,用軟水煮沸泡茶,茶湯香味更佳!如水沸騰過久,即古人所稱之"水老"。
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  此時(shí),溶於水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡,茶葉之鮮活味,即喪失。泡茶水溫的掌握,主要依泡何種茶而定。綠茶,一般不能用100℃的沸水沖泡,應(yīng)用80℃~90℃為宜(水要沸點(diǎn)后,再冷卻至所要的溫度)。茶葉愈嫩綠,沖泡水溫愈低,這樣茶湯鮮活明亮,滋味爽口,維生素C也較少破壞。在高溫下,茶湯顏色較深,維生素C大量破壞,滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出)也就是說把茶葉"燙熟"了。
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  投茶量

沖泡普洱茶,這三點(diǎn)一定要注意!

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  沖泡普洱茶時(shí),投茶量的大小與飲茶習(xí)慣、沖泡方法、茶葉的個(gè)性有著密切的關(guān)系,富于變化。就飲茶習(xí)慣而言,港臺(tái)、福建、兩廣等地習(xí)慣飲釅茶;云南也以濃飲為主,只是投茶量略低于前者。江浙、北方喜歡淡飲。
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  就云南人的飲茶習(xí)慣而言,采用留根悶泡法時(shí),沖泡品質(zhì)正常的茶葉,投茶量與水的質(zhì)量比一般1:40或1:45。對(duì)于其他地區(qū)的消費(fèi)者,可以此為參照,通過增減投茶量來調(diào)節(jié)茶湯的濃度。
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  如果采用"功夫"泡法,投茶量可適當(dāng)增加,通過控制沖泡節(jié)奏的快慢來調(diào)節(jié)茶湯的濃度。就茶性而言,投茶量的多少也有變化。例如,熟茶、陳茶可適當(dāng)增加,生茶、新茶適當(dāng)減少等等。切忌一成不變。
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  時(shí)間
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  茶葉沖泡時(shí)間和次數(shù),差異很大,與茶葉種類、水溫、茶葉用量、飲茶習(xí)慣等都有關(guān)系。根據(jù)測試,沖泡第一次時(shí),可溶性物質(zhì)能浸出50%~55%;第二次能浸出30%左右;第三次能浸出10%;第四次則所剩無幾。
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  所以,就如我們常講的;"品茶!三個(gè)口,謂之品,一泡茶,沖三次即可。"水溫之高低和茶用量的多寡,也連帶影響沖泡時(shí)間之長短。水溫高,用茶多,沖泡時(shí)間要短;反之則沖泡時(shí)間要長。但是,最重要的是,以適合飲用者之口味為主。
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  以上就是沖泡普洱茶的三要素,大家在沖泡普洱茶時(shí)一定要注意了。正確的泡法才能泡出好喝的普洱茶。
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