任何一種名山茶均有牢不可破的地域性，最主要受到當(dāng)?shù)氐耐寥捞匦?、地?shì)、茶葉品種、樹齡、生態(tài)條件及摘采數(shù)量等因素的影響，氣候和制作條件是屬于中介變數(shù)的一部分，經(jīng)濟(jì)學(xué)之父，亞當(dāng)史密斯在《國(guó)富論》里面談到葡萄樹比任何一種果樹都容易受到土壤的影響，而且會(huì)從某種土壤中吸收到特殊的風(fēng)味，這種風(fēng)味不管受到何種耕種或修剪的方式，都無(wú)法給予。這也許是對(duì)于舊世界葡萄酒產(chǎn)地的一種貼切的描述，但在科學(xué)上不一定有確切的數(shù)據(jù)支持。

誠(chéng)然風(fēng)味不可量化，但可以量化的東西未必能喝，我想藥品量化的程度會(huì)比較高，同樣的道理，名山茶也受到類似條件的制約，如果我們把特殊的土壤風(fēng)味轉(zhuǎn)變成特殊的山頭區(qū)域，那名山茶的形成便不是意外的事，不過(guò)可以確定的是每一個(gè)山頭的味道必然存在著不同，例如易武是甜香帶酪酸，而班章卻是油樟香帶苦底，這不能不說(shuō)是環(huán)境帶來(lái)的影響，至于名山茶的形成源自于特殊的市場(chǎng)特性及歷史因素，最重要的還是其茶葉的口感及品質(zhì)在某個(gè)程度上取得市場(chǎng)主流口感的共識(shí)，我們可以這么說(shuō)，普洱茶在當(dāng)年份的茶在內(nèi)涵成分上并沒(méi)有太大的差異，可能只是內(nèi)涵數(shù)據(jù)上些微的不同，但在價(jià)格上卻有如此大的差異，這不是科學(xué)可以解釋的，這是一種消費(fèi)偏好及文化的表現(xiàn)，也就是說(shuō)從科學(xué)的角度上來(lái)講很多茶的內(nèi)涵其實(shí)差不多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也差不多，但卻有不同的命運(yùn)及表現(xiàn)，這是為何？其實(shí)說(shuō)白了那就是人給它的價(jià)值，當(dāng)很多人認(rèn)為名山茶的風(fēng)味有價(jià)值，易武、班章的茶有特點(diǎn)，口感優(yōu)異，基本上它就具有一定的市場(chǎng)價(jià)值，以易武為例子，早在百年以前便是正山，目前市場(chǎng)上許多高價(jià)的古董茶多來(lái)自易武，這就形成了行市，一個(gè)有百年共識(shí)的產(chǎn)地，其在市場(chǎng)的地位可想而知，而班章是新竄起的名寨，雖然沒(méi)有老茶加持，但特殊的風(fēng)味及口感仍然受到市場(chǎng)的認(rèn)同，所以我們知道，市場(chǎng)最先認(rèn)同的往往是口感及風(fēng)韻，我們可以說(shuō)是土壤特性的影響，但市場(chǎng)卻看不到其他的條件，例如制作的工法、生態(tài)條件等等，但這些條件最終都在品質(zhì)及口感上做最好的表達(dá)。

名山茶的形成在內(nèi)涵上是很豐富的，它不是單一的原因，在市場(chǎng)上受到認(rèn)同也不是單純的一個(gè)理由它必須有特殊的市場(chǎng)契機(jī)及某種偏好取向變化的機(jī)遇，但名山茶也是很有個(gè)性的，它的個(gè)性除了它具有一定的稀有性之外，它還是具有與茶園茶不同的產(chǎn)地面向，所以它產(chǎn)量的不確定性也造就了它獨(dú)特的個(gè)性，某個(gè)程度上名山茶的興起也改變了產(chǎn)地資金的流向，也凸顯出云南產(chǎn)地與生產(chǎn)者之間脆弱的結(jié)構(gòu)，名山茶在生產(chǎn)的過(guò)程當(dāng)中所有權(quán)破碎，屬于眾人所有，這便具有高度的不確定性，對(duì)大型生產(chǎn)者而言，這卻是致命的，因?yàn)樯a(chǎn)因素的不穩(wěn)定并不符合經(jīng)濟(jì)規(guī)模的要求，尤其在價(jià)格上漲，供不應(yīng)求的時(shí)候，云南的茶廠原料的自主權(quán)利太弱，多半依賴契作合約，但這對(duì)名山茶來(lái)說(shuō)沒(méi)有意義，名山茶的數(shù)量對(duì)大廠來(lái)說(shuō)也沒(méi)有意義，這便會(huì)改變?cè)颇系纳a(chǎn)結(jié)構(gòu)，畢竟名山茶的產(chǎn)生，是在大廠產(chǎn)品普及化后所產(chǎn)生的成熟化偏好，就好像老茶跟新茶的關(guān)系一樣，如果否定了老茶的價(jià)值，那任何一種鼓勵(lì)收藏普洱的論調(diào)便成了悖論，所以名山茶的形成并不是憑空而出的，它是市場(chǎng)成熟的必然現(xiàn)象，也有一定的歷史背景。例如福元昌號(hào)的茶餅便一再?gòu)?qiáng)調(diào)易武正山的概念，影響后世深遠(yuǎn)，就是這個(gè)道理。

瞭解了名山茶形成的原因及背景，我們似乎可以深入的理解名山茶的個(gè)性及內(nèi)涵是具有什么特點(diǎn)，基本上我們可以從幾個(gè)面向來(lái)談?wù)摚?/p>

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1、樹齡及品種

我們可以這么說(shuō)，先有大樹茶的價(jià)值，才有今日名山茶的盛況，但若論品種那對(duì)普洱茶來(lái)說(shuō)是復(fù)雜的，除了某些地方具有特殊的品種，例如苦茶種、中小葉種之外，其他大葉種的產(chǎn)地都具有多元性的現(xiàn)象，我現(xiàn)在說(shuō)的大樹茶不是野生茶，而是栽培型大茶樹，但它在茶樹年齡、樹冠、樹根的條件上都不同于茶園茶，一般這種茶在生態(tài)及生長(zhǎng)速率便遠(yuǎn)不如茶園茶，最主要的原因是茶園茶品種的精神在于抗寒、高產(chǎn)，茶園的分布及日照系數(shù)皆高于大樹茶的產(chǎn)地，直接影響摘采數(shù)量，而且大樹茶樹根的深度及樹勢(shì)、樹冠皆明顯大于茶園茶，光合作用的效果及土壤風(fēng)格的影響都會(huì)造成市場(chǎng)不同的認(rèn)定，雖然不一定有科學(xué)依據(jù)，但好的大樹茶在口感上的表現(xiàn)確實(shí)優(yōu)于茶園茶，某個(gè)程度上可能大樹茶某些內(nèi)涵不如茶園茶，尤其是在科學(xué)數(shù)據(jù)上，但我認(rèn)為這就好像生態(tài)食品于大量生產(chǎn)的食品一樣，口感及生態(tài)環(huán)境是不同的，營(yíng)養(yǎng)卻可能相同，但大樹茶獨(dú)特的喉韻及緩慢的生長(zhǎng)速率還是造就了其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。