明代是我國(guó)茶葉生產(chǎn)大發(fā)展的時(shí)期,茶葉產(chǎn)區(qū)進(jìn)一步擴(kuò)大,基本上奠定了現(xiàn)代的茶區(qū)范圍,茶樹栽培和茶園管理技術(shù)有所提高,尤其是制茶技術(shù)發(fā)生了劃時(shí)代變革,茶類得到了空前發(fā)展,綠茶、黑茶、白茶、黃茶、烏龍茶都有了始興或進(jìn)一步發(fā)展,特別是云南普洱茶作為一種新的茶類,型制工藝都已形成,并以普洱為中心形成新的集散地,普洱茶因之而得名。所形成的異軍突起的品牌聞?dòng)诔?,逐漸取代“無(wú)采造法”的銀生茶。銀生的茶葉生產(chǎn)交易中心地位也漸漸南移至普洱,新的茶葉生產(chǎn)交易中心——普洱逐漸崛起。
“普洱”是哈尼語(yǔ),意為“水灣寨”,商周時(shí)屬產(chǎn)里地,西漢屬益州郡哀牢地,東漢至南朝隸屬永昌郡,隋代時(shí)為“濮部”,唐時(shí)屬南詔國(guó)銀生節(jié)度為“步日瞼”,“步日”兩字有學(xué)者研究,是佤語(yǔ)“濮人兄弟”之意,即指布朗人。當(dāng)時(shí),蘇、張、周、段等白族官員到此鎮(zhèn)守,奉命建“奉逸城”。元屬元江路,稱普日部。直到明洪武十六年(1383)改稱“普耳”,萬(wàn)歷年又改稱“普洱”,普洱才有了現(xiàn)在的名字。
元朝開(kāi)始,云南的政治經(jīng)濟(jì)中心從大理轉(zhuǎn)移到昆明,明朝一統(tǒng)天下后,黔國(guó)公沐英被明太祖朱元璋派到云南鎮(zhèn)守,大量的明軍進(jìn)入云南就地屯田,同時(shí)明朝從江南湖廣一帶大量移民云南,形成了歷史上第一次開(kāi)發(fā)云南的熱潮。江南一帶的移民帶來(lái)了先進(jìn)的生產(chǎn)方式,促進(jìn)了普洱一帶茶葉生產(chǎn)的勃興,普洱逐漸成為新的茶葉生產(chǎn)和集散中心。明朝謝肇涮在《滇略》中記述:“士庶所用,皆普茶也,蒸而成團(tuán)”,同處明朝的方以智( 1611~1671)在《物理小識(shí)》中說(shuō):“普雨茶蒸而成團(tuán),西蕃市之,最能化物。按普雨,即普洱也”。從他們兩人的記述中可,,,看出,普洱茶的加工工藝已由銀生茶的“散收,無(wú)采造法”演變?yōu)椤罢舳蓤F(tuán)”,成為后來(lái)稱為“團(tuán)茶”、“餅茶”等的緊壓茶了,并且由于有“最能化物”的獨(dú)特功效,已形成“較他茶為獨(dú)盛”的達(dá)官貴人和平民百姓都喜品飲的大眾茶了。這種既保留了散茶自然真趣,又便于運(yùn)輸和交易,同時(shí)兼具團(tuán)茶美觀大方古風(fēng)的普洱茶以其獨(dú)特的品味和優(yōu)異品質(zhì)贏得了社會(huì)各階層的普遍認(rèn)同。普洱茶由此異軍突起,名遍天下,獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷了。
據(jù)有關(guān)文獻(xiàn)記載,明初鄭和下西洋,將茶種帶到了臺(tái)灣,從此臺(tái)灣島上開(kāi)始有了茶葉生產(chǎn)。已故中國(guó)科學(xué)院學(xué)部委員王天沐先生認(rèn)為,鄭和下西洋時(shí),兩萬(wàn)多船員在海上長(zhǎng)時(shí)間航行都沒(méi)有患上壞血病,也許因?yàn)猷嵑褪窃颇先?,從小有飲茶?xí)慣,是不是茶幫他解了這個(gè)難題?;蛟S那時(shí)鄭和就帶著家鄉(xiāng)產(chǎn)“蒸而成團(tuán)”的普洱茶遠(yuǎn)渡重洋,如果那樣的話,普洱茶早在明:時(shí)就已游歷了亞洲和非洲那些沿海國(guó)家了,只不過(guò)沒(méi)有文字記述罷了。
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