陳財(cái)普洱茶

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首頁(yè) 喝茶 識(shí)別什么是普洱茶?

識(shí)別什么是普洱茶?

普洱茶的歷史可以追溯到東漢時(shí)期,距今已達(dá)兩千年之久。民間有“武侯遺種”的說(shuō)法,故普洱茶的發(fā)展,至少已有1700多年的歷史。 云南普洱茶即不同于紅茶,也不同于綠茶,是選用云南大葉種日曬青毛茶經(jīng)過(guò)后發(fā)酵特

普洱茶的歷史可以追溯到東漢時(shí)期,距今已達(dá)兩千年之久。民間有“武侯遺種”的說(shuō)法,故普洱茶的發(fā)展,至少已有1700多年的歷史。 云南普洱茶即不同于紅茶,也不同于綠茶,是選用云南大葉種日曬青毛茶經(jīng)過(guò)后發(fā)酵特殊工藝精制而成,其外形條索粗壯肥大,色澤紅潤(rùn)或褐紅,滋味醇厚,回味甘和獨(dú)有。 普洱茶有緊壓茶和散茶兩類:緊壓茶有云南沱茶(似碗型)、云南七子餅茶(似圓月)、普洱茶磚(長(zhǎng)方形);散茶條索粗壯肥大,色澤褐紅,湯色紅濃明亮,有獨(dú)特的陳香味,葉底褐紅,滋味醇厚回甘。 普洱是遺種后發(fā)酵茶,又分自然性發(fā)酵(生茶)和認(rèn)為加工發(fā)酵(熟茶)。熟茶是因制作時(shí)用科學(xué)方式加上人為發(fā)酵法,讓茶性、茶質(zhì)刺激性退化導(dǎo)致茶湯入口時(shí)感覺軟化,使苦感和澀感減輕。生茶,因需要長(zhǎng)時(shí)間特定的環(huán)境來(lái)做發(fā)酵,在等待漫漫歲月后,變成了能和的古董。 由于生熟之不同,其滋味亦有略異,有的必須要清飲軟水(熟茶品),有的口味重入口刺激而略帶苦澀,稍后舌面生津,苦味回甘,有的則講究甘潤(rùn)而有回味,口腔有充足的陳年香味使喉韻由滿足的感覺,接近完美的印級(jí)以上的陳年古董茶,苦澀味重且持久不退,茶湯火味重,且異味濃,久而不退者非佳茗。 從湯上而言,普洱茶品發(fā)酵程度輕重及時(shí)間長(zhǎng)短而呈現(xiàn)不同的水色。熟品茶中的新茶,陳化期短,茶湯水濃,新茶品有未經(jīng)時(shí)間陳化的茶篟味道。而陳化則因陳化期不足,回味度差,但苦、澀味道已經(jīng)淡化,入喉順口。老茶茵陳化期足,水性厚,茶質(zhì)佳,唯回甘生津度不及生產(chǎn)品強(qiáng)。 生茶品中新茶,如臺(tái)灣高山茶,茶色淡黃,入口澀感轉(zhuǎn)為甘甜。老茶色如棗紅,有如紅蜜色,入口順滑轉(zhuǎn)為生津。古董茶濃郁且滑口,舌底鳴泉,心曠神怡。但茶色不混濁,澄清鮮亮帶油旋光性。 云南普洱茶的茶香氣有別于臺(tái)灣高山茶的清香優(yōu)雅,新制成的普洱茶香味與臺(tái)灣茶略為相似,只因普洱茶須藉有空氣中的適量水分,來(lái)做后發(fā)酵之工序,達(dá)到越陳越香的效果,所以普洱茶的香氣是產(chǎn)品本身所含有的芳香物質(zhì),歷經(jīng)陳化時(shí)間的長(zhǎng)短、倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境的好壞,再經(jīng)由沸水沖泡而散發(fā)出的自然氣味。

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