喜愛普洱茶的朋友,多聽說過普洱茶根據(jù)細嫩度劃分的分級方法。普洱茶的這個“級數(shù)”是否與其品質(zhì)相關?是否高級數(shù)的茶品就具有高級的品質(zhì)呢?
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1979年,云南將青毛茶統(tǒng)一分為五級十等,逢雙設樣,二等一級。即二、四、六、八、十等分五級。一般而言,一級嫩茶通常拼配二級做散茶、沱茶、方磚之類;二級毛茶拼配三級制作餅茶,四、五級毛茶則為磚茶主要原料。
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時至今日,市場上對毛茶級數(shù)分類與上述方法產(chǎn)生了偏差。一般從業(yè)者多慣用“級”來稱呼分類中的“等”,也就是將毛茶直接以十級稱呼,而不用“等”。這種“一到十級”的說法現(xiàn)已成為市場習慣用法。?
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在普洱茶的領域中,與綠茶“以嫩為尚”的習慣不同,市場價值多以青壯葉為優(yōu)。因為普洱茶向有喝陳茶的消費訴求,在歷經(jīng)長時間陳放后,細嫩級數(shù)毛茶的茶質(zhì)通常展現(xiàn)香揚而泡水短的特質(zhì),與青壯葉質(zhì)重韻長、泡水長的特性有明顯差異。所以在普洱茶世界里,中國人喜歡細嫩茶質(zhì)的習慣與價值觀有明顯的改變。?
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曾幾何時,普洱茶一度被認為是低檔茶品,消費地也已香港為主。當時的相關單位以綠茶的嫩度取向作為評價和區(qū)別普洱茶的標準也就不奇怪了。時至今日,普洱茶的價值與內(nèi)涵被不斷發(fā)現(xiàn)和認可,現(xiàn)在稍具專業(yè)的茶人也都不會有“以嫩為尚”的認知了。
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99大渡崗
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1999年某茶商想制作一批古樹茶品,委托大渡崗茶廠制作。彼時廠方認為古樹茶粗枝大葉,賣相太差,就自作主張在茶品原料中添加部分芽毫美觀、條索細嫩的臺地茶,便是這批99大渡崗(又名元寶茶)。到了現(xiàn)在已經(jīng)能夠明顯感受到其與古樹茶品在茶質(zhì)上的差別。遙想當年,誰能想到古樹茶能夠在這十多年間能夠被再次認識?,F(xiàn)在想來不禁莞爾。
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芽茶與一二級細嫩茶葉香揚、質(zhì)輕、泡水較短;三至六級青壯葉質(zhì)重、苦澀度高、泡水長;七至十級茶質(zhì)薄、味淡、水甜。每一種級數(shù)的原料都有其優(yōu)缺點,取用于各種適合的制作茶品,用以拼配或純料使用,沒有優(yōu)劣之分,端看價格與消費者喜好而定。?
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