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分享--《論普茶之品鑒》

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在品鑒之前,往往是最重要的
不是什么情況您都可以對一款茶進行品鑒的
品鑒之虛篇:
1 忘記這款茶的來歷(包括誰給你的,石昆牧,張?zhí)旄5纫?/p>

已經忘記是在哪里看到的,昨天整理文件發(fā)現的,和愛茶的朋友一起分享

在品鑒之前,往往是最重要的

不是什么情況您都可以對一款茶進行品鑒的

品鑒之虛篇:

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1.忘記這款茶的來歷(包括誰給你的,石昆牧,張?zhí)旄5纫埠?,都不重要?/p>

2.忘記所有這款茶的已知道的東西(包括賣茶的告訴你,這個是苦澀迅速和回甘,請在品茗之前,忽視這些你知道的與茶有關的一切)

3.恬淡虛無的心態(tài)(做到心中“無”茶,不去想所有的)

以上三點,是一般品鑒大師不愿意告訴你的,但是確實是最最重要的。

只要心中“執(zhí)”茶,你后面的品鑒就全部化為一種形式

如上三點,即是“無”茶之調 神 篇。神不調而不足以入茶,不足以入道。

品鑒之實篇:

前面虛篇之調節(jié),在于心神合一,實篇講的也是茶道之大者,非流于花哨茶技等小道也。

茶稟天地草木之精華而生,欲得其真原之味,必先了解其背景,與茶共舞,知茶于微,遂開始構思泡法。

泡法只是法之工具,非固定而特定,信手拈來,無不能泡,無泡不能出其真味,方是茶客宗師之境界也。

泡茶之法,不外乎,時間,空間(溫,水,器,地域特點等)

泡法得其真味,方是品鑒之正式開始:

品鑒要訣:

四分生津,三分香氣,二分茶色,一點葉底。

生津回甘占四分:
茶湯入口即生津回甘者,佳。
茶湯入口無生津回甘者,不佳。
生津回甘持久度半天至一天者。上佳。
不到一小時者。微佳。

茶湯醇厚入口微苦澀而生津者。佳
茶湯寡薄入口苦澀重而生津者。不佳

香氣占三分:
茶干之香幽而凝聚者,佳。
茶干之香刺激而揚者。不佳
茶干之無香者。不佳

茶湯之香氣四溢,若蘭似芬。佳。
茶湯之香揚而短,濃而不聚。不佳
茶湯之香弱而無,淡而縹緲。不佳

茶色占二分
茶湯之金黃明亮,清澈通透者。佳。
茶湯之暗沉渾濁,深濃而質弱者。不佳。

葉底占一分
葉底之油潤,肥壯,均勻,柔韌者。佳
葉底之硬,脆,黑,薄,碎者。不佳

以上諸點相加,佳者得分者,為好茶。滿分為十。簡而不單。

品鑒茶道,一要悟性,何為悟性,佛之般若,定而有慧,對于茶氣之有無,喉韻之深淡,如無悟性,終其一生,亦無法體驗之。

二要學問,經緯貫通,法于術數,學而問之,問而學之,對茶之細節(jié),對比,非學而問之人能解也。

茶道沉浮,一星如月,淡而后定,慮則能得。

品鑒逍遙,與茶共醉,清苦雅澀,生生相伴。

原文來自:相宜就好新浪博客

http://q.blog.sina.com.cn/puer100/blogfile/565418630100kxjj&&dpc=1

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作者: 茶中網

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