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泡茶要掌握量、色、香、味俱佳

好茶必須有好水和好的茶具,但是如果只有這些而沒有掌握好泡茶技術(shù),還是得不到好的效果。泡茶技術(shù)葉,最關(guān)鍵的是茶葉用量,也就是說茶與水的比例要適當(dāng)。比例適當(dāng)了才可以使茶葉的色、香、味充分地沖泡出來。

好茶必須有好水和好的茶具,但是如果只有這些而沒有掌握好泡茶技術(shù),還是得不到好的效果。泡茶技術(shù)葉,最關(guān)鍵的是茶葉用量,也就是說茶與水的比例要適當(dāng)。比例適當(dāng)了才可以使茶葉的色、香、味充分地沖泡出來。

茶與水的比例隨茶葉的種類及喝茶者的情況有所不同,茶葉種類繁多,茶類不同,用量各異,嫩茶、高檔茶用量可少—點,粗茶應(yīng)多放一點。普洱茶的用量應(yīng)多一點,烏龍茶是用茶量最多的。對于一般飲茶的人,茶與水的比例可為1:80~1:100;對嗜茶者,一般茶、水比例為1:50~1:80,即茶葉若放3克,沸水應(yīng)沖150~240毫升。喝烏龍茶者,茶葉用量應(yīng)增加,茶與水的比例以1:30為宜。家庭中常用的白瓷杯,每杯可放茶葉3克,沖開水250毫升;一般的玻璃杯,每杯可投放茶葉2克,沖開水150毫升,如飲用普洱茶,每杯放5-10克。如用茶壺,則按容量大小適當(dāng)掌握??傊瓒嗨?,則味濃;茶少水多,則味淡。

此外,泡茶水溫,高級綠茶一般以80~C左右為宜,泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶等茶葉較粗老,必須用100~C的沸滾開水沖泡。如用茶杯泡飲一般紅綠茶,每杯放干茶3克左右,用沸水約200毫升沖泡,加蓋4-5分鐘后,便可飲用。當(dāng)喝到杯中尚余1/3左右茶湯時,再加開水,這樣可使前后茶湯濃度比較均勻。

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