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浙江義烏:茶葉罐的味道

品茶的人都知道,茶葉一定要新,即沖泡出來的茶湯要香氣清鮮,滋味醇厚,給人以新鮮感。其中的關(guān)鍵,就是茶葉的保存。因為茶葉的吸附性特別強,香氣也很易于發(fā)散,若是保存不當(dāng),茶葉吸附了水分或異味,產(chǎn)生霉變

品茶的人都知道,茶葉一定要新,即沖泡出來的茶湯要香氣清鮮,滋味醇厚,給人以新鮮感。其中的關(guān)鍵,就是茶葉的保存。因為茶葉的吸附性特別強,香氣也很易于發(fā)散,若是保存不當(dāng),茶葉吸附了水分或異味,產(chǎn)生霉變,抑或香氣散發(fā),就會變得湯色暗沉,香味晦澀,從而造成浪費。早在古代,人們就備有專門貯存茶葉的罐子,它是一種兼具審美與實用價值的文化用品。

就材質(zhì)來說,茶葉罐有錫罐、紫砂罐、瓷罐、木罐、竹罐等多種,造型多為口小腹大的壇狀--此乃壇狀容器的恒溫性能好,保鮮功能更勝一籌之故。由于茶葉分為不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶幾種,所以用什么材質(zhì)的茶葉罐存放何種茶葉,也有一定的講究。如,綠茶的香氣馥郁,回甘綿長,貯存就以錫罐為最佳。因為錫罐的質(zhì)地堅韌,密閉性好,能夠始終保持在一種恒溫的偏涼狀態(tài)下。因此,對保鮮環(huán)境要求較高,以達(dá)到“干、勻、香、凈”品質(zhì)的綠茶,錫罐有著較好的密封保存效果。

如果是貯存緊壓茶,紫砂罐就更為適合。精于茶道之人,在品飲諸如普洱、紅茶、黑茶之類的緊壓茶時,通常會提前一個月把茶餅或茶磚拆散開來,置于茶葉罐中散味,稱之為“醒茶”。而紫砂是一種雙重氣孔結(jié)構(gòu)的多孔性材質(zhì),透氣性能好,以之貯茶,置于干燥的地方,不使與異味物品相混雜,不僅可將茶葉中的異雜味散出,還可使茶味變得更為香醇可口。

在當(dāng)前的藏品市場上,最受藏家追捧的茶葉罐是紫砂罐和錫罐。尤其是紫砂罐,既是精致的藝術(shù)品,又有很高的實用價值,歷來受到人們的推崇。紫砂工藝早在明代就已達(dá)到了很高的水準(zhǔn),許多名手大家也經(jīng)常參與制作,在紫砂器物上銘刻書畫作為裝飾,所以紫砂茶葉罐也是民間最為常見的貯存茶葉的容器。人們于品茶的同時,又可將紫砂罐作為觀賞器物,別有一番趣味。

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錫罐的質(zhì)地柔軟,延展性好,采用全手工的鍛打鑲接技法制作。巧匠經(jīng)過反復(fù)錘煉,再經(jīng)書人刻家鐫刻詩畫,不僅具有很高的工藝水準(zhǔn),同時還具有濃郁的文化氣息,向為行家所珍愛。但是,錫罐所用的材料必須是真正意義上的純錫,若是純度不夠,貯存的茶葉香味就會流失,且易變質(zhì),由此失去使用和收藏價值。因此,懂得如何鑒賞辨識,也是一門必須掌握的學(xué)問。(陶琦)

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