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首頁 普洱 普洱茶屬于黑茶?紅茶?其實它就叫“普洱茶”

普洱茶屬于黑茶?紅茶?其實它就叫“普洱茶”

近年來,隨著普洱茶熱潮,普洱茶要不要歸類為黑茶頗受爭議。2014年10月27日實施的國家標準,以加工工藝、產(chǎn)品特性為主,結(jié)合茶樹品種、鮮葉原料、生產(chǎn)地域?qū)⒉?..

近年來,隨著普洱茶熱潮,普洱茶要不要歸類為黑茶頗受爭議。2014年10月27日實施的國家標準,以加工工藝、產(chǎn)品特性為主,結(jié)合茶樹品種、鮮葉原料、生產(chǎn)地域?qū)⒉枞~分為綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶、再加工茶七大類。而很多“普洱茶學者”“文人”出版的茶學書籍和辭典里,都把云南普洱茶歸屬于“黑茶”。由于理論研究的滯后,人們的認識混亂,使普洱茶市場上假貨劣貨泛濫,嚴重損害了普洱茶的聲譽。我們來看看它們有什么區(qū)別。

一、名稱定義不同:

云南普洱茶:普洱茶是以中國云南省一定區(qū)域內(nèi)云南大葉種曬青毛茶為原料,經(jīng)過發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。其中包括歷史上經(jīng)自然發(fā)酵而成的普洱茶(存放也是一種加工方式),也包括現(xiàn)今人工發(fā)酵和自然發(fā)酵的普洱茶。

黑茶:黑茶因成品茶的外觀呈黑色,故得名。是六大茶類之一,屬全發(fā)酵茶。

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紅茶:紅茶屬全發(fā)酵茶,是以適宜的茶樹新牙葉為原料,經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。

二、制作工藝不同:

云南普洱茶制作工藝:(1)普洱生茶的制作工藝:采茶 — 萎凋 — 殺青 — 揉捻 — 曬干 —稱重— 蒸壓 — 晾干 — 包裝。(2)普洱熟茶的制作工藝:采茶 — 萎凋—殺青—揉捻—曬干—澆水渥堆—晾干—篩分—稱重— 蒸壓 — 晾干

黑茶制作工藝:殺青—初揉—渥堆—復揉—干燥

紅茶制作工藝:萎凋—揉捻—發(fā)酵—干燥

三、品質(zhì)特征上不一樣:

云南普洱茶:外形條索肥碩,色澤褐紅或帶灰白色;內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮,香氣獨特陳香,滋味醇厚回甜,葉底褐紅色。

黑茶:外形條索卷折,色澤黃褐油潤,忌暗褐;內(nèi)質(zhì)香味純和,湯色橙黃,葉底黃褐,忌紅葉。

紅茶:外形條索肥碩,色澤烏黑油潤;內(nèi)質(zhì)香氣鮮郁高長,湯色紅艷,葉底嫩勻。

這么多不一樣,普洱茶怎么能劃分為黑茶呢!普洱茶就是普洱茶并不是黑茶,更不是紅茶。將云南普洱茶歸屬為黑茶明顯不妥,既不符合茶葉分類理論,又缺乏足夠的科學依據(jù),有礙于黑茶與普洱茶的深入研究和持續(xù)發(fā)展,因此應重新確定云南普洱茶的分類地位:屬再加工茶類的一類特種茶。

來源:互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請關(guān)注秒懂普洱
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作者: 茶中網(wǎng)

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