陳財(cái)普洱茶

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首頁(yè) 普洱 解析普洱茶的香氣類型

解析普洱茶的香氣類型

  普洱茶是一款健康養(yǎng)生的佳品,當(dāng)然也是受到了很多茶友一直以來的喜愛,品普洱茶也是一件很美好的事情,因?yàn)槠斩璧南銡馐橇钊撕芟硎艿模?amp;emsp;&e...



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??普洱茶是一款健康養(yǎng)生的佳品,當(dāng)然也是受到了很多茶友一直以來的喜愛,品普洱茶也是一件很美好的事情,因?yàn)槠斩璧南銡馐橇钊撕芟硎艿模?/div>
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??1、清香
??這是普洱茶(生茶)以及曬青茶最常用的一個(gè)香氣描述,以其有清鮮淡然之意,與濃郁芬芳截然不同,讓人嗅來有素雅之感,如深山老林、廣袤草原之氣,無撲鼻之香,卻自然和諧,讓人舒適。不過在草原上可不要把鼻子湊到草上去聞,因?yàn)槟侨缤珗@割草機(jī)路過飄來的那陣青臭氣一般,十分刺鼻。茶葉清香之所以自然,很大程度上來說也是個(gè)濃度的問題。
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??茶葉的清香的氣味分子構(gòu)成主要是青葉醇以及一些簡(jiǎn)單脂肪族分子。順式青葉醇濃度較高時(shí)具有青草氣,而濃度低時(shí)則表現(xiàn)出清香,而反式青葉醇則直接表現(xiàn)為清香。在加工過程中順式青葉醇可以通過異構(gòu)化作用轉(zhuǎn)化為反式青葉醇。殺青初期,隨著葉溫上升,順勢(shì)青葉醇大量揮發(fā)以及轉(zhuǎn)變成反式青葉醇,加上一些高溫下降解產(chǎn)生的簡(jiǎn)單脂肪族分子共同形成了清香的特征。
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