說到茶葉,許多茶友可能會(huì)有一種直覺印象——葉片肥壯的鮮葉品質(zhì)一定格外優(yōu)異。這種看法是否正確呢?
以下是版納茶區(qū)某個(gè)茶園的場景。首先看這樹干的直徑,想必應(yīng)系古樹茶無疑。
葉片與枝條都格外肥壯。按說品質(zhì)一定特別優(yōu)異……
可是這樹冠高度,怎么不像古茶樹?
葉片和枝條雖然肥厚,但咀嚼鮮葉除了格外澀口之外完全沒有茶味,葉片仿佛只有纖維組織與水分一般。這種鮮葉制成的茶品在經(jīng)典普洱體系中,甚至連及格線都無法達(dá)到。
原來這是一片經(jīng)過人工臺(tái)刈矮化的茶園。在八十年代,當(dāng)時(shí)官方制茶思路仍然是綠茶思維和產(chǎn)量至上,古茶樹被認(rèn)為品相和產(chǎn)量不及臺(tái)地“良種茶”茶園。因此通過臺(tái)刈矮化(砍去茶樹大部分樹干,使得茶樹重新發(fā)育為灌木形態(tài)),將古茶樹改造為“高產(chǎn)”的臺(tái)地茶園就成為在當(dāng)時(shí)很有吸引力的選擇。誰知時(shí)過境遷,古樹茶竟有今時(shí)今日的盛景,實(shí)在令人不勝唏噓。
這片茶園經(jīng)過矮化后產(chǎn)量上升同時(shí)品質(zhì)下降,加之臺(tái)地茶必不可少的農(nóng)藥、化肥、催芽劑、除草劑等人工干預(yù),茶樹枝干的生命力會(huì)被額外透支,因此每過一段時(shí)間,就必須剪去失去生命力的枯枝。
這樣的茶樹,按樹齡應(yīng)屬古茶樹之列,可是按其品質(zhì),有誰會(huì)有興趣品飲?
優(yōu)質(zhì)古茶樹,應(yīng)該生長在生態(tài)天然,盡量排除人工干預(yù)的原生生態(tài)環(huán)境。唯有如此環(huán)境下生產(chǎn)的古樹鮮葉,方可作為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶品的原料之用。
對(duì)于茶樹鮮葉品質(zhì)的形成,茶樹生長的生態(tài)環(huán)境遠(yuǎn)比單純的樹齡更為重要。
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