在普洱茶的年份里，有幾個(gè)特殊意義的年代需要去探討與了解。筆者整理出一些數(shù)據(jù)，出現(xiàn)的年代意義與坊間所強(qiáng)調(diào)的年份多有沖突之處，可讓讀者加以思考。普洱茶品茗的愛(ài)好者中，絕大多數(shù)未曾參與或見(jiàn)過(guò)這些茶品的制作，而在戰(zhàn)亂的年代里，文獻(xiàn)的取得更加困難。尤其經(jīng)過(guò)文化大革命的浩劫，就算是云南省國(guó)營(yíng)制茶廠所留下的資料也多是在1980年以后。在這之前的文獻(xiàn)多有缺漏，廠志的完成，許多都是依賴(lài)?yán)现撇枞说挠洃浺约皬S內(nèi)殘篇斷簡(jiǎn)所編撰?，F(xiàn)代市場(chǎng)所談及的普洱茶年份，從百年前到當(dāng)年新制茶都有，而在1980年以前有多少茶商真正去過(guò)云南，且能了解其使用茶菁與制茶程序？多數(shù)普洱茶人都未存在于那些老茶當(dāng)時(shí)在云南制造的時(shí)空，年份的真實(shí)性如何得知，尤其那些在1956年就已經(jīng)完全消失的民間私人制茶廠？本文針對(duì)市場(chǎng)占有率最高的勐海、下關(guān)茶廠的歷史文化背景加以陳述討論，摘錄其廠志以及一些國(guó)營(yíng)廠的老茶人的記憶，綜合整理出一些較具爭(zhēng)議的數(shù)據(jù)。至于其它廠方之歷史或茶品，則稍加著墨，讓普洱茶的愛(ài)好者參考。

勐海茶廠

1938～1966

1938年民國(guó)政府令中國(guó)茶業(yè)公司派專(zhuān)員鄭鶴春與技師馮紹裘來(lái)滇。經(jīng)調(diào)查，云南有發(fā)展茶葉事業(yè)之經(jīng)濟(jì)價(jià)值。于當(dāng)年12月16日成立「云南中國(guó)茶葉貿(mào)易股份有限公司」。1944年改名「云南中國(guó)茶葉貿(mào)易公司」，此名稱(chēng)沿用至1950年。

1940年創(chuàng)建佛海實(shí)驗(yàn)茶廠，由范和鈞先生擔(dān)任廠長(zhǎng)。

1941年秋，完成基礎(chǔ)廠房，試驗(yàn)生產(chǎn)第一批滇紅?！啊G茶銷(xiāo)印度78箱，銷(xiāo)緬甸56箱，七子餅茶銷(xiāo)泰國(guó)462擔(dān)……”

1942年持續(xù)建廠，因應(yīng)第二次世界大戰(zhàn)太平洋戰(zhàn)役爆發(fā)，中茶公司下令所有職員撤退至昆明。職工一周內(nèi)快速完成建廠任務(wù)，但機(jī)房通電后隔日立即拆遷。所以當(dāng)時(shí)佛海茶廠應(yīng)并未制茶，而所生產(chǎn)的緊茶及圓茶并非由廠方自制，而是“扶助茶農(nóng)茶工自產(chǎn)自銷(xiāo)，凡自愿經(jīng)營(yíng)緊茶業(yè)務(wù)的，皆可由我廠出面擔(dān)保，向當(dāng)?shù)馗坏徙y行貸款，制成緊茶后，交由我廠驗(yàn)收，合格者由我廠統(tǒng)一運(yùn)銷(xiāo)……”（范和鈞口述）。

1944年一度復(fù)業(yè)又立即停業(yè)，“恢復(fù)生產(chǎn)紅茶43擔(dān)，收購(gòu)當(dāng)?shù)厮缴叹o茶3268馱”。

1950年「中國(guó)茶業(yè)公司云南省公司」創(chuàng)立，簡(jiǎn)稱(chēng)「省茶司」。

1951年9月14日中國(guó)茶葉總公司注冊(cè)「中茶牌」。

1952年佛海茶廠再次復(fù)業(yè)。7月19日中國(guó)茶葉總公司通告所屬系統(tǒng)內(nèi)統(tǒng)一啟用「中茶牌」，「注冊(cè)商標(biāo)統(tǒng)一為中茶牌，開(kāi)始是紅印中茶牌，就是中茶的茶字是紅色的，到了50年代末期改為綠印。」

1964年省茶司改名為「中國(guó)茶葉土產(chǎn)進(jìn)出口公司云南茶葉分公司」，期間也更改過(guò)多次名稱(chēng)。

1966年6月文化大革命開(kāi)始。

1972～

1972年6月省茶葉進(jìn)出口公司合并省土畜產(chǎn)進(jìn)出口公司，才正式成立『中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南茶葉分公司』。

1976年省公司召開(kāi)全省普洱茶生產(chǎn)會(huì)議，要求昆明、勐海、下關(guān)三個(gè)廠加大生產(chǎn)普洱茶（渥堆熟茶），并決定茶品嘜號(hào)。勐海茶廠為74、75開(kāi)頭，末尾為2。

1976～79年勐海茶廠外銷(xiāo)出口多以麻袋與紙箱包裝的散茶為主，緊壓茶只有7452及7572二種熟茶餅。

1979年以后外銷(xiāo)出口開(kāi)始出現(xiàn)多樣化拼配的茶品嘜號(hào)，如7542、7532、7582等。

1981～1982年間省茶司接受香港茶商訂單，由勐海茶廠制作為一一批7572青餅。

1985年香港南天貿(mào)易公司開(kāi)始向省茶司訂制8582青餅，由勐海茶廠制作。茶品大票由省公司之直式大票，改為各廠方署名之橫式大票。

1990年中國(guó)茶葉公司通知茶廠停止使用「中茶牌」商標(biāo)，勐海茶廠應(yīng)與下關(guān)茶廠1991-92年間同時(shí)啟用大益牌與松鶴牌商標(biāo)，。

1994年開(kāi)始籌備股份制公司化。

1995年3月22日以西雙版納勐海茶業(yè)有限責(zé)任公司正式注冊(cè)「大益牌」商標(biāo)。開(kāi)始生產(chǎn)大益牌七子餅茶。

1996年正式改制成立為西雙版納勐海茶業(yè)有限責(zé)任公司。

1999年省公司營(yíng)運(yùn)不善，茶廠自行大量接受茶商訂單，茶品規(guī)格包裝多樣化。

下關(guān)茶廠

1941年（民國(guó)三十年）蒙藏委員會(huì)派任桑澤仁與云南中國(guó)茶葉貿(mào)易股份有限公司（省茶司）商定，共同合資于大理下關(guān)創(chuàng)辦康藏茶廠，也就是下關(guān)茶廠的前身。主要加工緊茶、餅茶銷(xiāo)西藏地區(qū)，加工沱茶銷(xiāo)四川。至目前為止，緊茶與沱茶仍然是下關(guān)茶廠主要的特色產(chǎn)品。1942年加工的緊茶銷(xiāo)往西藏、四川，及云南省當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族地區(qū)，注冊(cè)商標(biāo)為「寶焰牌」。1949年停止生產(chǎn)。1950年改名為「中國(guó)茶業(yè)公司云南省分公司下關(guān)茶廠」，1952年中國(guó)茶葉公司所屬系統(tǒng)內(nèi)統(tǒng)一使用「中茶牌」商標(biāo)，從此各國(guó)營(yíng)茶廠統(tǒng)一沿用「中茶牌」至今。1955年，下關(guān)地區(qū)歷史悠久的私人制茶商號(hào)全部納入下關(guān)茶廠。期間，與勐海茶廠相同更名多次，1959年又恢復(fù)為云南省下關(guān)茶廠。1990年晉升為國(guó)家二級(jí)企業(yè)，寶焰牌（緊茶、餅茶、方茶）注冊(cè)商標(biāo)正式啟用，1992年松鶴牌沱茶注冊(cè)商標(biāo)正式啟用。1994年由云南省下關(guān)茶廠、云南省茶葉進(jìn)出口公司、重慶渝中茶葉公司、云南省下關(guān)茶業(yè)綜合經(jīng)營(yíng)公司、下關(guān)茶廠職工持股會(huì)，共同組成“云南下關(guān)沱茶股份有限公司”。1999年下關(guān)茶廠正式規(guī)范為云南下關(guān)茶廠沱茶（集團(tuán)）股份有限公司。

1952~1968

1951年緊茶統(tǒng)一規(guī)格，每個(gè)238g，每筒七個(gè)，每擔(dān)30筒。

1952年中國(guó)茶葉公司所屬系統(tǒng)內(nèi)公司統(tǒng)一使用“中茶牌”。下關(guān)茶廠開(kāi)始生產(chǎn)七子餅茶。進(jìn)入60年代因原料調(diào)撥計(jì)劃和加工產(chǎn)品的分工，下關(guān)茶廠以沱茶與緊茶為主要產(chǎn)品，圓茶只少量生產(chǎn)，多數(shù)計(jì)劃交由猛海茶廠生產(chǎn)。

1953年茶廠通過(guò)試驗(yàn)，將餅茶揉制由布袋揉成圓型后再用十八公斤重的鉛餅加壓的方法，改用鋁甑直接蒸壓的方法。

1955年經(jīng)省公司批準(zhǔn)，緊茶規(guī)格由心臟型改為磚型，先生產(chǎn)10噸到麗江等地試銷(xiāo)并征求消費(fèi)者意見(jiàn)。同年，省公司通知茶廠對(duì)出口緊茶進(jìn)行人工后發(fā)酵試驗(yàn)。下關(guān)茶廠七子餅茶形狀由凹型底改為平底。

1956年按股合并私營(yíng)茶莊或茶業(yè)公司于國(guó)營(yíng)企業(yè)，從此結(jié)束私商經(jīng)營(yíng)茶業(yè)的歷史。

1958年試驗(yàn)成功高溫快速人工后發(fā)酵，達(dá)到縮短發(fā)酵周期、降低成本的效果。

1960年批準(zhǔn)量產(chǎn)250g普洱方茶。

1962年開(kāi)始生產(chǎn)125g沱茶。

1963年邊銷(xiāo)緊茶內(nèi)包裝改用牛皮紙袋、麻繩捆渣，改變長(zhǎng)期以糯葉包裝。

1966年因文化大革命影響，緊茶寶焰牌改為團(tuán)結(jié)牌；而心臟型不利于機(jī)械加工、包裝，遂停止生產(chǎn)，1967年開(kāi)始生產(chǎn)磚型緊茶，配料與加工工藝不變。

1968年為配合茶廠定量供應(yīng)的原因，沱茶重量從原來(lái)的125g改為100g。

1972～1978

1972年經(jīng)省茶葉公司批準(zhǔn)，恢復(fù)七子餅茶的生產(chǎn)。同年六月，省茶葉進(jìn)出口公司合并省土畜產(chǎn)進(jìn)出口公司，正式成立“中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南茶葉分公司”。經(jīng)省公司批準(zhǔn)恢復(fù)七子餅茶生產(chǎn)。

1973年昆明茶廠吸取下關(guān)茶廠緊茶渥堆發(fā)酵的原理，再經(jīng)高溫高濕人工速成的后發(fā)酵處理，制成現(xiàn)今的云南普洱茶（熟茶）。

1975年試制普洱沱茶（熟茶），1976年批量出口沱茶（7663）專(zhuān)供香港天生行，由該行轉(zhuǎn)銷(xiāo)法國(guó)市場(chǎng)銷(xiāo)售。

1976年省公司召開(kāi)全省普洱茶生產(chǎn)會(huì)議，要求昆明、猛海、下關(guān)三個(gè)廠加大生產(chǎn)普洱茶（渥堆熟茶），并決定茶品嘜號(hào)。下關(guān)廠為76開(kāi)頭，末尾為3。

1978年下關(guān)茶廠原本產(chǎn)量不大的圓茶（七子餅茶），因原料調(diào)撥困難，省公司將生產(chǎn)計(jì)劃下達(dá)給勐海茶廠加工。

1979～

1979年香港天生行到下關(guān)廠參觀，1980年再偕同法國(guó)茶葉批發(fā)公司、專(zhuān)欄作家、醫(yī)學(xué)博士等一行人到廠參觀。

1983年因訂單需求，向省公司申請(qǐng)恢復(fù)制作七子餅茶，唯量少以供應(yīng)日本外銷(xiāo)

訂單為主。

1985年為解決廠內(nèi)的野生茶（荒野茶，又稱(chēng)大樹(shù)茶）出路問(wèn)題，經(jīng)抽樣送商業(yè)部杭州茶葉加工研究所檢測(cè)，結(jié)果確認(rèn)屬茶科植物，可飲用。

1986年班禪參觀下關(guān)茶廠，希望恢復(fù)心臟型緊茶的生產(chǎn)，并當(dāng)場(chǎng)訂購(gòu)500擔(dān)，由下關(guān)茶廠加工后運(yùn)交青海省政協(xié)；而當(dāng)時(shí)亦在省內(nèi)邊銷(xiāo)茶區(qū)銷(xiāo)售一部分，但數(shù)量不多。

1987年底臺(tái)灣開(kāi)放大陸探親，1988年底臺(tái)灣茶藝界一行十四人到下關(guān)茶廠參觀。

1988年為解決中檔原料過(guò)多，開(kāi)始試制加工“丙級(jí)沱茶”。

1989年昆明茶廠開(kāi)發(fā)出旅游微型沱茶。下關(guān)茶廠于1997年生產(chǎn)3g微型小普洱沱茶，主要出口日本。

1990年11月30日“寶焰牌”緊茶正式啟用。

1992年松鶴牌沱茶（內(nèi)銷(xiāo)）注冊(cè)商標(biāo)正式啟用。

1993年開(kāi)始生產(chǎn)“一級(jí)沱茶”。

1996年茶廠決定將廠徽?qǐng)D形做為產(chǎn)品標(biāo)志，壓制在甲級(jí)沱茶上，以取代原來(lái)壓制在甲級(jí)沱茶上的“甲”字。

2004年5月1日正式民營(yíng)化。

厘清

依以上史料可綜合下列幾點(diǎn)：

一．「八中茶」注冊(cè)時(shí)間為1951年，所以坊間印級(jí)茶最早時(shí)間也應(yīng)在此時(shí)期之后，直至文化大革命之前。

二．“云南七子餅”的制作公司——中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南省茶葉分公司，通稱(chēng)為“省公司”是成立于1972年，也就是說(shuō)明所有云南七子餅均生產(chǎn)于1972年以后。

三．1975年以后才正式量產(chǎn)與外銷(xiāo)熟茶。

四．1980年以前外銷(xiāo)緊壓茶只有7452、7572、7663、7581四種，7542、7532、7472、7582、7682、7653等茶品是1980年以后才生產(chǎn)。而8653、8663、8582、8592等茶品則是1985年以后所生產(chǎn)，也就是從1985年開(kāi)始才有署名勐海、下關(guān)茶廠的橫式大票出現(xiàn)，比如所謂的73青餅（手工蓋印、大口中）橫式大票為7542-503、506，也就是在1985年還有生產(chǎn)。

五．據(jù)下關(guān)茶廠內(nèi)資料得知，平底鐵餅?zāi)＞咂吡隳甏跗诓庞?。而依前廠長(zhǎng)馮炎培先生口述，第一批量產(chǎn)之平底模鐵餅為七零年代末期至八零年代初期之間。二個(gè)數(shù)據(jù)都顯示，如果坊間所有平底鐵餅均確為下關(guān)茶廠所生產(chǎn)，坊間所謂美術(shù)字鐵餅（藍(lán)印鐵餅）、紅印鐵餅、七子鐵餅（中茶簡(jiǎn)體字平底模）等生產(chǎn)時(shí)間極有可能七零年代初期以后。然而，依勐海茶廠李副廠長(zhǎng)所言，第一臺(tái)鐵餅?zāi)檑潞２鑿S員工所研發(fā)，則藍(lán)印紅印鐵餅生產(chǎn)時(shí)間就可能在1972年以前。

六．1986年日本客戶(hù)向深圳富華公司（云南土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司茶葉分公司在深圳公司之別稱(chēng)）訂制一批下關(guān)茶餅（8653、8663），后改買(mǎi)勐海茶廠8582。這批8653及8663直至九零年代初，因茶品過(guò)了保質(zhì)期（保質(zhì)期為三年）急需處理，最后由香港茶商來(lái)以每公斤十元，經(jīng)二三年時(shí)間才處理完畢。下關(guān)茶廠因此在1988年改變生產(chǎn)配方，規(guī)格編號(hào)為8863生產(chǎn)至今。而其中，夾雜許多中茶簡(jiǎn)體字茶品，富華公司派人將之分開(kāi)挑揀。也就是說(shuō)明，坊間中茶簡(jiǎn)體字極可能在1986年前后還有生產(chǎn)。

七．7572為勐海茶廠常規(guī)熟茶品。1981～1982年間省公司接受香港茶商訂單，由勐海茶廠制作歷史上唯一一批7572青餅。

八．1985年云南業(yè)界才了解野生茶（荒野茶，又稱(chēng)大樹(shù)茶）確認(rèn)屬茶科植物，可飲用；所以，在此之前使用野生茶制作茶品的機(jī)會(huì)微乎其微！

九．據(jù)勐海茶廠廠方資深高階主管所言，大益牌最早使用時(shí)間為1989年。但與下關(guān)茶廠接受省公司通知停止使用“八中茶”，指示另創(chuàng)品牌時(shí)期為1990年，下關(guān)茶廠正式注冊(cè)啟用“松鶴牌”為1992年，大益牌之起始也應(yīng)于此時(shí)期。

十．新康藏茶廠曾經(jīng)采用“寶焰牌”商標(biāo)，1951~1990年期間，中茶公司統(tǒng)一使用“八中茶”。1990年重新生產(chǎn)“寶焰牌”，11月30日才正式注冊(cè)，所以坊間的多數(shù)寶焰牌緊茶其生產(chǎn)年份都在此之后。

十一．下關(guān)茶廠沱茶使用“八中茶”為1951～1992年間，1992年以后注冊(cè)使用“松鶴牌”商標(biāo)。1996年9月1日開(kāi)始，取消沱茶凸面上的“甲”字，改用下關(guān)茶廠之廠徽。

十二．1994年底勐海茶廠開(kāi)始籌備股份公司化，于1996年才正式成立“西雙版納勐海茶業(yè)有限責(zé)任公司”，由此說(shuō)明勐海茶廠改制后所生產(chǎn)所謂“大益牌”相關(guān)茶品最早生產(chǎn)時(shí)間在1994年以后。而坊間通稱(chēng)第一批“紫大益”7542生茶餅為有限責(zé)任公司于1996年所生產(chǎn)。

補(bǔ)敘

一．計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，也就是90年代之前，新辦茶廠必須經(jīng)過(guò)省方同意。南澗茶廠創(chuàng)辦廠長(zhǎng)林興云1983年仍在下關(guān)茶廠擔(dān)任黨支部副書(shū)記（下關(guān)廠志），因故與廠方爭(zhēng)執(zhí)，遂離開(kāi)下關(guān)茶廠，1983年底創(chuàng)辦南澗茶廠。1983-85年間生產(chǎn)袋裝綠茶。1985-89年生產(chǎn)沱茶，1987年5月10日注冊(cè)土林牌鳳凰商標(biāo)，編號(hào)第286510號(hào)，此時(shí)間產(chǎn)量非常少，只供應(yīng)重慶地區(qū)，沒(méi)有交廣東、香港。1990-92年沒(méi)有生產(chǎn)沱茶只交毛料給其它廠方，1993年底重新生產(chǎn)沱茶，但包裝上有加蓋「茶葉公司」字體。1994年才將沱茶交廣東、香港茶商，2003年才生產(chǎn)茶餅。

二．1994年昆明茶廠關(guān)廠，此后多數(shù)昆明茶廠7581茶磚，均由下崗技術(shù)員或其它私人茶廠以昆明茶廠之名義制作販賣(mài)。

三．以“中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南省茶業(yè)進(jìn)出口公司出品”或“云南省茶葉進(jìn)出口公司”為內(nèi)飛，從1993年開(kāi)始制作，至今。

四．昌泰茶行于1999年底開(kāi)始生產(chǎn)第一批易昌號(hào)栽培型野生餅茶，2001年于景谷分行生產(chǎn)第一批昌泰號(hào)。

結(jié)語(yǔ)

這些歷史文獻(xiàn)一直都存在著，尤其《云南省茶葉進(jìn)出口公司志》的初版日期為1993年12月，記載1938～1990年間云南普洱茶大小紀(jì)事；《云南省下關(guān)廠志》則于2001年2月版，記載1941～1998年間的茶事。有許多歷史背景配合卸任廠長(zhǎng)與技術(shù)員，剛好可以彰顯出當(dāng)時(shí)的普洱茶品的真確性，而不是只有茶商或坊間口述相傳、以訛傳訛的所謂見(jiàn)證。

從紙張、印刷、餅?zāi)?、拼配等等，能判斷出普洱茶大約年份，是少數(shù)能記載當(dāng)時(shí)文化背景的茶品，是有必要對(duì)普洱茶年份加以探討，但卻不盡然與市場(chǎng)價(jià)格畫(huà)上等號(hào)。終究，優(yōu)質(zhì)普洱茶品除時(shí)間以外，還與茶種制程有關(guān)；更重要的，儲(chǔ)存環(huán)境絕對(duì)影響茶品的香氣口感。

筆者撰寫(xiě)這篇文章，不是為了打擊普洱茶市場(chǎng)，因?yàn)楝F(xiàn)代信息傳遞非?？焖?，沒(méi)有這篇文章的陳述，正確的普洱茶歷史文獻(xiàn)信息還是會(huì)流通開(kāi)來(lái)，筆者只是其中一個(gè)推手，將文獻(xiàn)信息加以整理而提早曝光。最后給消費(fèi)者的建議，購(gòu)買(mǎi)普洱茶品先不論年份或廠方，而應(yīng)以自己喜好為第一優(yōu)先選擇，以質(zhì)量及干凈與否來(lái)做購(gòu)買(mǎi)的主要依據(jù)。

來(lái)源：石昆牧文集

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