林語堂：茶在二泡似女郎
　　文化名人林語堂不但熟悉茶葉歷史，而且喜歡品茶論茶。他不但熟知茶性，深知茶的作用，而且極力推崇飲茶，他在《生活的藝術(shù)》一文中寫道："飲茶為整個國民的生活增色不少。它在這里的作用，超過了任何同類型的人類發(fā)明。"他還認(rèn)為飲茶"會使每個人的情緒都為之一振，精神也會好起來。我毫不懷疑它具有使中國人延年益壽的作用，因為它有助于消化，使人心平氣和"。為此，在林語堂的一生中，不但尚茶、崇茶，而且寫茶、論茶。他一生與茶結(jié)緣，茶對他的回報是使他壽齡八十有二。林語堂還根據(jù)飲茶實踐，總結(jié)了有關(guān)茶葉貯藏、水品選擇、茶的沖泡、茶品次第等十條經(jīng)驗。特別是他的"三泡"之說，更是形象生動，惟妙惟肖。他認(rèn)為茶"第一泡譬如一個十二三歲的幼女，第二泡為年齡恰當(dāng)?shù)氖鶜q女郎，而第三泡則已是少婦了。"因此，他主張"茶在第二泡時為最妙"。
　　此外，他還認(rèn)為飲茶已經(jīng)成為社交生活中不可缺少的一環(huán)，并著有《茶與交友》一文。