陳財(cái)普洱茶

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首頁(yè) 招商 陳永堂:漫談你不知道的普洱茶

陳永堂:漫談你不知道的普洱茶

  安于平靜癡于茶  從95年建廠至今,雙陳普洱已經(jīng)歷20年沉浮,雙陳普洱創(chuàng)始人陳永堂不論漲落,從不為所...

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  安于平靜癡于茶
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  從95年建廠至今,“雙陳普洱”已經(jīng)歷20年沉浮,“雙陳普洱”創(chuàng)始人陳永堂不論漲落,從不為所動(dòng),他不喜歡、也從不參與市場(chǎng)炒作,而是全身心投入普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)的研究和實(shí)踐,在每一個(gè)環(huán)節(jié)都全力傾注心血。
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  在遇見陳永堂之前,就聽說了許多有關(guān)他的事情:比如說他從1993年起就背起行囊走進(jìn)了滇南高原,從西雙版納到易武、布朗、巴達(dá),一座座古茶山全走遍,一株株古茶樹全訪過;又比如說他曾瘋狂地訪散落民間的普洱茶精品,收藏的普洱老茶,無論從數(shù)量還是品質(zhì)都堪稱個(gè)中翹楚,成為珍貴的范本,并為了保證普洱茶的儲(chǔ)存安全,他潛心研究倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù),竟開創(chuàng)了一個(gè)普洱茶專業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)的時(shí)代;
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  還比如說他對(duì)普洱茶珍品很有些古董收藏家的癡氣——圖利之人以重金來求,他一餅不賣,怕糟蹋了好茶,但遇到懂茶之人,他又寧可少賺甚至友情價(jià)出讓,只因好茶有了好去處,他也會(huì)放心……本以為這些逸事只不過是夸張的實(shí)情或是都市傳說,但一見陳永堂,就明白原來這些都是真的:泡茶者與飲茶者的意會(huì)、講述者與傾聽者的交心,自然而然會(huì)生出一種真實(shí)而愉悅的幸甚至哉。
陳永堂:漫談你不知道的普洱茶
  陳永堂其人如茶,不急不慢卻自有一種沉靜之感:似乎沒有什么事能使他發(fā)愁,市場(chǎng)熱也好,冷也好,他都淡然處之。唯一使他發(fā)愁的,是沒有屬于自己的空閑時(shí)間,過重的事務(wù)讓他不能隨心所欲地邀上三五好友,品一壺普洱閑聊。但即便生活工作忙碌如此,每天早上的第一個(gè)小時(shí),陳永堂都會(huì)留給自己,泡上前一天選好的茶,什么都不做,只是靜靜品味茶香——“這個(gè)時(shí)間,只有我和我父母才能夠用我?!?/div>
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  記錄歷史的筆記本
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  古人云:“茶性淫,易于染著,無論腥穢及有氣之物,不得與之近,即名香亦不宜相襟?!逼斩栌绕淙绱恕H绾问蛊斩杞?jīng)過漫長(zhǎng)的時(shí)間和空間,仍能帶給消費(fèi)者云南原生態(tài)大自然中的甘醇滋味?陳永堂為此煞費(fèi)苦心,建立了普洱茶專業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng),而這,也讓他在同質(zhì)商品異質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的激烈戰(zhàn)爭(zhēng)中,成功突圍。
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  倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng)是“雙陳普洱”的核心競(jìng)爭(zhēng)力。貯藏環(huán)境的優(yōu)劣決定普洱茶的陳化質(zhì)量和價(jià)值。從1995年開始至今,“雙陳”在廣東東莞及國(guó)內(nèi)其它區(qū)域,已經(jīng)建立起13萬多平方米的普洱茶陳化倉(cāng)庫(kù),并創(chuàng)設(shè)了一套完整的專業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)管理流程,包括凈化系統(tǒng)、穩(wěn)定系統(tǒng)、調(diào)節(jié)系統(tǒng)、陳華系統(tǒng)和醒茶系統(tǒng),五大倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng)以適應(yīng)不同陳化階段的普洱茶。
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  禮志:在您眼中,普洱茶到底是什么?
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  陳永堂:有一個(gè)觀點(diǎn)我非常認(rèn)同,“茶葉是綠色的黃金”——我覺得普洱茶是一個(gè)能帶給我們生活愉悅和健康的用品。和其他茶不同,普洱的茶香是原野的香,有山韻的芬芳、野花的清香,還有云南高原特有的空氣的味道。沖一泡普洱茶,你可以品出不同的味道,就像人生百味,這也是我始終對(duì)普洱情有獨(dú)鐘的原因。另外,我覺得普洱茶就是一個(gè)生態(tài)歷史筆記本。因?yàn)楫?dāng)你喝普洱茶的時(shí)候,你能感覺到現(xiàn)在的生態(tài),跟90年代的生態(tài)不同。它的原料、存儲(chǔ)不同,品質(zhì)就會(huì)有區(qū)別。
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  禮志:很多人會(huì)面臨這種問題,普洱茶一不小心就會(huì)沾上別的味道——放在書房里,天天抽煙,就會(huì)沾上煙味兒;放在車?yán)铮蜁?huì)沾上車味兒。如果遇到這種情況,您會(huì)怎么辦?
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  陳永堂:這也是普洱茶的有趣之處,它會(huì)記錄收藏者的收藏狀態(tài)。但對(duì)于飲茶者來說,這餅茶就算是“受損”了。唯一的彌補(bǔ)辦法,就是把它拿到一些專業(yè)的倉(cāng)庫(kù)里面,慢慢褪味,但也只能使異味少一點(diǎn)而已,這種記憶永遠(yuǎn)都會(huì)在。這也就是我做專業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)的原因。普洱茶太容易受到儲(chǔ)存環(huán)境的影響,我們要有一些客觀、科學(xué)的方法,保護(hù)普洱茶,讓它有機(jī)會(huì)變成幾十年后的老茶、好茶。
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  在我們的倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng)里,普洱茶是很安全的,那么如何交到消費(fèi)者手上呢?我在包裝上進(jìn)行了創(chuàng)新設(shè)計(jì):現(xiàn)在市場(chǎng)上看到的多數(shù)包裝,只是從美觀、從藝術(shù)上進(jìn)行考慮。而我做的包裝,是一個(gè)可以呼吸的“保護(hù)罩”——在包裝盒兩側(cè)各開兩個(gè)起對(duì)流作用的呼吸孔,因?yàn)槠斩鑼儆诤蟀l(fā)酵茶,在儲(chǔ)存?zhèn)}里面出來之后,它要醒一醒,就像紅酒一樣,這樣口感更和諧一點(diǎn);在包裝盒內(nèi)層我們放滿了可以過濾空氣的炭包,所有空氣通過炭包凈化,才讓茶呼吸。這樣茶才能安全。
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  禮志:現(xiàn)在在市場(chǎng)上,過度包裝的問題特別明顯。很多時(shí)候,花了錢卻沒有保護(hù)茶。用的粘合劑也不合格,味道太大,甚至刺鼻。
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  陳永堂:沒錯(cuò),所以在包裝上我是花了一點(diǎn)心思的。比如紙的選擇,我們會(huì)研究哪一種包裝紙,使茶葉對(duì)外面的味道,沒有那么容易吸收。我們用的粘合劑更多的是什么?是糯米漿。所以我們的包裝,放置得不好的話,會(huì)有小窟窿,因?yàn)橛邢x吃米漿——和很多古代繪畫裝裱一樣。這對(duì)我們的生活、生態(tài)是有意義的。比方說你買了我們的茶,你兒子或?qū)O子可能就會(huì)問你,為什么包裝是這樣的。你解釋給他聽,他就會(huì)知道,這是一種非常生態(tài)的方式,從而產(chǎn)生生態(tài)保護(hù)意識(shí)。
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  用數(shù)據(jù)說話的茶專家
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  相對(duì)于一個(gè)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者,陳永堂更像是一個(gè)科學(xué)家。他用科學(xué)分析哪一片森林最有可能產(chǎn)好茶;用科學(xué)分析茶葉隨年月增長(zhǎng)的變化,繼而萌生出建立“茶葉學(xué)校”——倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng)的想法,并付諸實(shí)踐;用科學(xué)分析市場(chǎng),以看清形勢(shì),確定立場(chǎng)……他列舉數(shù)據(jù),反映出許多事情,他不是在空想,而是扎扎實(shí)實(shí)地做過研究。他是一個(gè)懂茶人,并且懂得徹底。
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  禮志:雙陳普洱和那些世人熟知的云南茶葉廠家相比,在茶青上有什么優(yōu)勢(shì)?
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  陳永堂:首先,我們所選擇的都是野放型的茶。以前,云南的種茶人居住在森林里,幾百或幾千年以后,留下了很多破落的茶園,而這些茶園中的茶樹,是跟其他植物自然生長(zhǎng)在一起的。我們跟當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)合作,收購(gòu)這些優(yōu)質(zhì)茶,并且不讓他們亂采摘。另外,我們?cè)谠系倪x擇上也有講究。每年在春茶收茶之前,我們都要做一個(gè)數(shù)字上的分析。2014年上半年6個(gè)月的氣候是什么;2015年元旦到3月10號(hào),它的氣候怎么樣。根據(jù)這些會(huì)得到一個(gè)數(shù)字,哪一片森林的品級(jí)最好。我們用這種方法尋找原料,否則的話,花一年時(shí)間都跑不完。
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  禮志:普洱茶隨著時(shí)間會(huì)發(fā)生什么樣的變化?
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  陳永堂:拿生茶來說,從第一年到第五年,你看不到它有一個(gè)很明顯的變化。但五年之后,它開始慢慢變化。到了第九年開始,就好像是小孩子發(fā)育的最高峰時(shí)期,每年變化都非常大。這就好像是小孩的教養(yǎng)過程。你賦予它怎樣的一種教養(yǎng),出來之后就是怎樣的一種性格和才能。我們企業(yè)最大的競(jìng)爭(zhēng)力就是有一個(gè)系統(tǒng)的服務(wù),不單單是制造出好茶,還有一個(gè)倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng)。就等于我不單單是給你生孩子,還提供學(xué)校。
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  禮志:雙陳普洱針對(duì)的市場(chǎng),主要是哪一群人?
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  陳永堂:我們針對(duì)的不是一個(gè)數(shù)量的市場(chǎng),而是賣給那些懂茶的人?,F(xiàn)在喝普洱茶的人,大概有一億左右,這部分人約占18%——我們可以用一些數(shù)據(jù)來衡量它:比如用微信,在喝茶的微信群中,你能看到他們對(duì)茶的看法。
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  再次,我們可以關(guān)注優(yōu)質(zhì)茶和劣質(zhì)茶在市場(chǎng)上的對(duì)抗性。很多經(jīng)營(yíng)者在賣劣質(zhì)品,說明這個(gè)東西很少人懂,相反懂的人就多。當(dāng)這個(gè)比例到了20%左右,整個(gè)市場(chǎng)就會(huì)有一個(gè)很大的波動(dòng),因?yàn)楦嗳肆私獠?,凡是質(zhì)量不行的就會(huì)被消費(fèi)者批評(píng),生產(chǎn)者就會(huì)有壓力要把產(chǎn)品搞好——這是一個(gè)良性發(fā)展的過程。
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  不癡迷無以言茶事
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  盡管擁有理性的嚴(yán)謹(jǐn)思維,陳永堂身上亦不缺少感性的浪漫精神。這個(gè)癡狂的愛茶人,曾一度被親戚、朋友們誤解,甚至阻撓。但人不瘋魔不成活,這個(gè)世界原是害怕執(zhí)著者的,因?yàn)橹挥挟愑诔H说囊懔εc努力,和那份不知打哪兒來的樂觀與自信,才能使勝利之神側(cè)目,將成功帶給他們。
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  禮志:普洱茶市場(chǎng)上,幾十年的“老茶”隨處可見,那么真正的老茶存世量多么?雙陳普洱的老茶存量又是怎么樣的?
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  陳永堂:在沒有國(guó)營(yíng)茶廠之前,只有茶號(hào)。這個(gè)時(shí)期生產(chǎn)的茶,我們叫號(hào)子茶。那時(shí)沒有人想過要收藏,所以號(hào)子茶你擁有1桶干凈的茶(1桶7餅茶),就不得了。就是已經(jīng)不能喝的,作為歷史意義,你擁有1桶也不得了。而真正在社會(huì)上有收藏普洱茶這個(gè)概念,是2000年以后。所以真正的老茶數(shù)量很少。
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  我收藏的茶,年份品類很豐富,但70、80年代的茶,數(shù)量還是很少。九幾年時(shí),沒有做企業(yè)之前,我只是為了興趣收集茶。這個(gè)興趣太讓我著迷了,以至于一看到好的就收。那個(gè)時(shí)候,我
又暴跌了下來,那個(gè)時(shí)候您在做什么?
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  陳永堂:每一次普洱茶冷下來,我做的都是找最好的原料,把它收購(gòu)下來。市場(chǎng)不好沒關(guān)系,好的普洱茶永遠(yuǎn)是會(huì)有市場(chǎng)的,無非是一個(gè)起起落落、落落起起的過程,安心做事就好。
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  禮志:如果普洱茶的市場(chǎng)無法達(dá)到平靜,你寧愿它是過熱還是過冷?
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  陳永堂:如果實(shí)在不能平靜,那么還是冷一點(diǎn)的好。我只想安安靜靜做茶、做事——市場(chǎng)冷了,該喝茶的人還是會(huì)喝茶,是真心喜歡還是盲目跟風(fēng)一下就能區(qū)分開來,我更容易接觸到那些真正愛茶的人,這樣大家都會(huì)開心些。
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  文化是可以觸摸的
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  陳永堂很實(shí)在,他的科學(xué)、他的努力都是實(shí)實(shí)在在的,他從不相信如同風(fēng)箏般飄在空中的“虛”的東西。在茶文化濫觴的今天,只要添添文化,就能騙取大把鈔票,陳永堂選擇做一個(gè)實(shí)在的商人——提供“接地氣”的服務(wù),讓消費(fèi)者觸摸文化,花錢花得滿意。
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  禮志:您與其他“茶人”很不一樣,沒有泛泛而談所謂“茶文化”,聊的全都是實(shí)實(shí)在在的東西。
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  陳永堂:實(shí)實(shí)在在的做事情,也是茶文化,只不過是換成生活的角度,比較細(xì)致且設(shè)身處地去為飲茶者考慮。茶文化不能是飄在天上的虛無的東西,“接地氣”地去做事,才有實(shí)際意義。
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  禮志:現(xiàn)在很多商家都企圖用文化為其產(chǎn)品增添更多的價(jià)值,您如何看待這個(gè)問題?
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  陳永堂:我覺得任何一個(gè)產(chǎn)業(yè)的文化,你沒有把它轉(zhuǎn)化成生活中的價(jià)值之前,你就不要給我提價(jià)格。我個(gè)人永遠(yuǎn)明白一句話,有作為才有地位。文化是可以觸摸的,你要把你的文化體現(xiàn)在你的服務(wù)上,讓它能夠感受得到?,F(xiàn)在的消費(fèi)者,需要的是兩個(gè)字“體驗(yàn)”。
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  禮志:如果做規(guī)劃的話,近期您想做什么?
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  陳永堂:我們比較有基礎(chǔ)的地方,是原料和儲(chǔ)藏,現(xiàn)在最需要做的是給消費(fèi)者提供滿足他們欲望、需求的服務(wù)。比如說,你喝普洱茶,但可能不會(huì)泡,我們就教你怎么泡,甚至?xí)榻B工具給你,教你簡(jiǎn)單地使用。
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作者: 茶中網(wǎng)

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