不管男的女的，法國人都懂紅酒，不然怎么說他們是全世界最浪漫的民族呢。紅酒不是中國的強項，但茶是。在中國，年輕人不懂點茶文化，真是夠奇葩的。

古人喝綠茶，宋代審美逼格略高點，以白茶為貴。近代以來，紅茶文化流行，拜大英帝國所賜。最近這些年，中國又開始流行喝普洱茶?！凹t酒看酒莊，普洱看山頭”。普洱茶的背后是一整套的普洱茶文化。

茶和酒，本身就是文化。人和動物的區(qū)別就是，動物只喝水就滿足了，人有點麻煩，要喝茶，要喝酒，要喝咖啡，要喝各種有品味的飲品。法國紅酒為何風(fēng)靡全世界？因為他們有全世界最著名的酒莊。

1855年，為了推廣波爾多地區(qū)的葡萄酒，拿破侖三世請當(dāng)?shù)仄咸丫粕虝瑢⒉柖嗟?8個酒莊分為5級，以標(biāo)定葡萄酒的質(zhì)量和價格，其中最有名的五大名莊是：呂薩呂斯酒堡（LvsaLvsi）、拉菲（Lafite-Rothschild）、拉圖（Latour）、瑪歌（Margaux）和奧比昂（Haut-Brion）。

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呂薩呂斯酒堡，位于法國波爾多最南端一個小山丘上，其建筑史可追溯至12世紀(jì)。它是唯一的超一級酒莊。一瓶1784年的d'Yquem葡萄酒，1986年由倫敦佳士得拍賣行售出，售價高達5.6588萬美元，它曾經(jīng)的主人就是美國第三任總統(tǒng)杰弗遜。

拉菲酒莊，在波亞克村最好的地段，有103公頃葡萄園，葡萄收獲的采摘完全用人工。拉菲葡萄園土壤的礫石層有數(shù)米厚，30%-80%是沙礫石土壤，11%-15%是黏土壤。葡萄樹齡平均為30年，釀頭牌酒的葡萄來自40年的葡萄樹。

經(jīng)典的黑醋栗和鉛筆芯香，鉛筆芯、雪松、衫木香氣和礦質(zhì)氣；純美馥郁，層次豐富，優(yōu)雅完美，單寧精致而強勁，陳年潛力非常長；富有獨特香氣，在頂級葡萄酒中獨樹一幟。

法蘭西學(xué)院院士、法國當(dāng)代哲學(xué)家米歇爾·塞爾曾經(jīng)贊頌道：“呂薩呂斯酒堡并不僅僅屬于呂薩呂斯家族，它還屬于法蘭西，屬于歐洲和整個世界。就像沙特爾大教堂、拉威爾的《波萊羅舞曲》、莫奈的《睡蓮》一樣，它屬于你，也屬于我?！?/p>

奧比昂酒莊，480年前酒莊周圍是葡萄園，隨著歐洲工業(yè)革命帶來的城市化，在波爾多市的擴展中多少葡萄園消失了，奧比昂留了下來。因為奧比昂當(dāng)?shù)仄咸殉墒熳钤?，通常以第一個采摘葡萄，而標(biāo)志著波爾多葡萄收獲季節(jié)的開始。在波爾多"5大"中最小，卻最早成名。

拉圖酒莊，以波爾多最強勁雄壯、濃郁醇厚，以具有非常強的陳年潛力的紅酒著稱。拉圖酒莊釀酒采用自然重力法，葡萄采摘后由叉車送到發(fā)酵窖樓上。經(jīng)過葡萄整串和去梗顆粒雙挑選，破碎后進入發(fā)酵罐。66個不銹鋼控溫發(fā)酵罐將不同品種、不同地塊的葡萄區(qū)分發(fā)酵。發(fā)酵罐由計算機控制，從控制板上可以清楚的看到每個發(fā)酵罐的溫度，根據(jù)需要進行調(diào)整。每年12月，新酒入橡木桶培養(yǎng)。拉圖的頭牌酒全部用新法國橡木桶培養(yǎng)。橡木桶培養(yǎng)的第一個月，釀酒技術(shù)總監(jiān)，酒窖總管等會經(jīng)常品試以及當(dāng)年酒的結(jié)構(gòu)決定如何將壓榨酒調(diào)配到頭牌酒。第二年夏季之前將橡木桶移到第二年的橡木桶窖繼續(xù)培養(yǎng)。在酒入橡木桶一年時用蛋白澄清，最后澄清是在裝瓶前45天，然后裝瓶入儲藏窖。

瑪歌酒莊，如同酒莊的建筑一樣，瑪歌酒莊的獨特之處是優(yōu)雅迷人與氣勢磅礴的完美結(jié)合。以芬芳復(fù)雜的香氣，層次豐富和經(jīng)久，不斷變幻而迷人。以入口醇厚，細(xì)致而濃郁的質(zhì)地，絲滑而又勁道的單寧為特點。當(dāng)然每個年份的酒不同，是將優(yōu)雅迷人與濃郁醇厚、細(xì)膩柔美與勁道結(jié)合得獨特的酒。

除以上五個經(jīng)典酒莊，法國有成千上萬個不同的酒莊。不同品牌的酒，乍看上去好像沒區(qū)別，然而，細(xì)細(xì)品味有細(xì)微差別。藝術(shù)的感覺也是這樣。

普洱茶不講莊園，但講山頭

革登、倚邦、莽枝、蠻磚、漫撒（易武）、攸樂（基諾），古六大茶山，相當(dāng)于紅酒界的五大名莊，他們的歷史貫穿明清500年歷史，紅酒和拿破侖三世有緣分，而古六大茶山也和康熙、乾隆有淵源，皇宮里隨時擺放來自云南的普洱茶，普洱茶是皇帝嗜好下所有達官貴人家里必備飲品。

除古六大茶山，很多新興的茶山村寨的茶因為口感別致、數(shù)量稀少，如今也水漲船高，價格高的要死。像老班章、冰曼松、薄荷塘這種名氣的，就相當(dāng)于法國的拉菲了。

在黃印、水藍(lán)印、紅印、八八青、大白菜等經(jīng)典誕生的年代，普洱茶也不太講山頭，后來，人們的嘴巴越來越刁，感覺越來越敏感和細(xì)膩，味覺向更豐富、更深處發(fā)展，大約在2000年后，普洱茶山頭村寨不停地被人言說，就出現(xiàn)了如下這些鼎鼎大名的村寨：

【老班章】

茶氣剛烈而霸道，苦味入口即化，嘴里持久甘甜且香氣高遠(yuǎn)，裊裊不絕，茶湯一入口，強烈的香氣就貫穿始終，在普洱茶中歷來被尊為“王者”。

【冰島】

冰島古茶園是云南大葉種茶的發(fā)祥地之一，勐庫茶的極品、也是云南普洱茶的極品。東半山的茶，香高味揚，口感豐富飽滿，甘甜質(zhì)厚；西半山的茶，茶氣強而有力，氣足韻長，入口苦澀度低到幾乎沒有感覺，但香氣咄咄逼人。

【曼松】

歷史上的曼松老寨，居住著香唐族，善種茶，由于曼松茶的品質(zhì)好，被列為貢茶，“年解貢茶100擔(dān)”，曾因貢茶而名，聲譽遠(yuǎn)播，不僅給當(dāng)時的倚邦區(qū)帶來了榮耀，而且促進了當(dāng)?shù)氐牟枞~產(chǎn)銷。

特點：甜潤，喝的時候口里很甜，喉頭很甜，茶氣足而暖，只要喝一點點，身體就會發(fā)熱，是其它茶山遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上的。

【那卡】

那卡茶沒有“布朗山”的苦更沒有“帕沙茶”的澀，香氣高過冰島茶口感卻相近，但茶底沒有冰島細(xì)嫩；那卡茶經(jīng)久耐泡且回甘生津強烈而明顯。那卡的竹筒茶也很有名氣，那卡拉祜人做的竹筒茶，在清代就聞名遐邇，每年都要上貢“車?yán)镄扛薄?/p>

特點：山野氣較強，杯底留香較好，苦澀較顯，苦又更突出，湯中帶甜，回甘較快較好，湯較飽滿，茶香純正。

【昔歸】

昔歸茶，屬邦東大葉種，內(nèi)質(zhì)豐富，香氣高銳，茶氣強烈，滋味厚重，強烈的回甘與生津，且口鼻留香持久，柔和甜美，清澈的冰糖韻。

【老曼峨】

老曼峨的苦茶由于奇苦，由此充當(dāng)了加工普洱茶的味精：眾多茶廠和茶商在生產(chǎn)加工普洱茶餅時，往往用老曼峨的茶做拼配，以提高和豐富茶餅的口感和滋味。

特點：條形肥壯厚實、緊結(jié)顯毫、湯色剔透明亮、滋味濃烈厚實、久泡有余香，耐沖泡，入口苦味重一些，但化得很快，回甘很好，茶品獨特的滋味獨具綿長和清爽。

【刮風(fēng)寨】

刮風(fēng)寨古樹茶（氣，香，味，韻）都具有，基本代表了好普洱茶的高標(biāo)準(zhǔn)。甜醇中含天然濃郁的蜜香，柔滑細(xì)膩中藏著強勁卻內(nèi)斂的茶氣，苦澀而含蓄，喉韻綿延悠長。

【彎弓】

清咸豐年以前，曼潵山村密集，人口過萬，彎弓大寨和曼潵老街曾是易武茶山最興旺的兩個寨子，僅從彎弓大寨關(guān)帝廟的殘垣斷壁就可以預(yù)想當(dāng)年的繁華。

特點：湯色金黃璀璨，柔和，滋味粘稠飽滿，獨具魅力的原始森林芳香，回甘生津較好，回甘生津一直延續(xù)，喉韻綿延悠長。具有較強的持續(xù)性和穩(wěn)定性。

【困鹿山】

困鹿山古茶樹群落地跨鳳陽、把邊兩鄉(xiāng)，總面積為10122畝，屬半栽培型茶樹群落與闊葉林混生形成的原始森林。

特點：香氣濃郁且穩(wěn)實，苦澀感易化，滋味甘甜且醇厚鮮爽，茶湯內(nèi)含物豐富，性質(zhì)穩(wěn)定，后勁較強，喉底生津明顯而韻味足。（本文來源：普洱世界）