提到茶藝,人們常會(huì)聯(lián)想到典雅質(zhì)樸的茶藝師。茶藝師的氣質(zhì)與茶一樣寧?kù)o和芬芳。或許描繪茶藝師不能簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的用“漂亮”來(lái)形容,茶藝師的超凡脫俗,充滿了茶的仙氣和山野的韻味。今天,我們得以采訪一位美女茶藝師,雖然年輕,但對(duì)茶已漸生感情。她叫李釷,昆明中茶專營(yíng)店店員,因?yàn)閻?ài)茶轉(zhuǎn)入茶行業(yè)。同款不同年份的中茶紫
,但相對(duì)來(lái)而言,因?yàn)?016年份的中茶紫茗選料級(jí)別更高,所以條索更加緊直呈“針形”,從外形上看著也令人更為舒服。
關(guān)于水溫
李釷輕盈熟練地取了6g的紫茗紅茶,經(jīng)過(guò)洗茶之后,將沸水沖入玻璃杯中,又將玻璃杯中的沸水倒入另一個(gè)玻璃杯,兩者來(lái)回倒水,如此反復(fù),并不時(shí)用其掌心輕捂杯口。她說(shuō),對(duì)于紅茶,沖泡之前可通過(guò)“搖香”,即將紅茶放入蓋碗輕搖來(lái)聞香;沖泡此紅茶,宜用85℃的溫水最佳,水溫的控制,完全要靠泡茶之人的經(jīng)驗(yàn)。說(shuō)話間,她拿起調(diào)整好的溫水,開(kāi)始沖泡。
關(guān)于湯色
水過(guò)湯成,迅速出湯。李釷注視著眼前的公道杯說(shuō),兩款茶葉的湯色都達(dá)到了紅茶湯色具有的清澈透亮,相比而言,2014年份的偏橙黃,2016年份的金黃透亮,清澈。
關(guān)于口感和口感
袖手拿杯,輕抿一口,李釷認(rèn)為兩款茶葉都“滋味鮮爽,口感甜潤(rùn)”。2014年份的茶氣更足,稍微烈了一些;而通過(guò)選用更高級(jí)別的茶菁和配方的提升改良,2016年份較為較溫和,更貼近野生紅茶的口感。
關(guān)于香氣
品過(guò)滋味,輕聞茶杯。李釷說(shuō),兩款茶葉都是花果香透蜜香,杯底留香,但是2016年份的茶菁級(jí)別更高,所以留香也更為持久。
關(guān)于葉底
十泡有余,李釷觀察了下葉底,認(rèn)為兩款茶葉都葉底尚紅勻亮,只不過(guò)從外觀而言,2016年份選用了更高級(jí)別的茶箐,所以舒展開(kāi)的葉底也讓人看著更為舒服。
經(jīng)過(guò)一下午的泡茶,品茗,李釷依然保持著一份茶藝師特有的優(yōu)雅氣質(zhì),手法穩(wěn)定,腰板筆直,稍顯忙碌之余一直保有一絲淡雅。其實(shí)每個(gè)人對(duì)茶都有自己的感悟,甚至同一款茶在不同場(chǎng)合下都有稍許差異,但茶給人帶來(lái)的愉悅總是那般相似,不急不躁,優(yōu)閑自得。在李釷看來(lái),今天體驗(yàn)的兩款不同年份的紫茗紅茶,各有優(yōu)缺,各有特點(diǎn)。
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