這大概是茶圈子里最普遍的現(xiàn)象之一:很多茶友在泡茶的時候,沖一次頭道茶,然后“嘩”一下倒掉,這個動作似乎都變成了一個習(xí)慣,許多茶友都有這樣的做法,算個不嚴謹?shù)乃阈g(shù)等式,中國人倒掉的頭道茶,加起來都約等于一個西湖了吧!
榜叔今天將為你全面解析頭道茶,告訴你“倒掉頭道茶”其實是個茶界大謊言。
說法一:頭道茶可以洗去農(nóng)殘
由于茶葉的特殊性,不能用像洗瓜果一般清洗它,所以許多茶友就用頭道茶來“洗”農(nóng)殘。
但農(nóng)藥多為脂溶性物質(zhì),熱水只能溶解和稀釋很小部分的量,單靠頭道茶就可以洗去農(nóng)殘實在是不可能的事情,如果你依然對農(nóng)殘“耿耿于懷”的話,只有建議你購買有機茶。
說法二:頭道茶反正不好喝,倒掉無所謂
這句話主要是從溫潤的角度去說頭道茶,認為“溫潤泡”沒有達到飲用的最佳口感,所以倒掉也沒關(guān)系。這樣的做法,榜叔并不贊同,因為茶葉中的有益物質(zhì)最大程度的析出,就在第一泡,尤其是綠茶。
榜叔曾有見過有人在沖泡君山銀針時,只因茶湯里有毫毛,就將頭道茶都倒掉,其實是非??上?,因為那是名優(yōu)黃茶茶湯中最驚艷的一泡。
說法三:頭道茶是用來洗去雜質(zhì)和灰塵
這個說法當(dāng)然是針對那些有一定陳放時間的茶葉來說的。頭道茶的確具有沖洗的作用,也不必把它喝掉,但說它是“沒用的一泡”其實有失偏頗。因為作為第一泡,它可是飽含了許多這款茶的質(zhì)量信息,極具表現(xiàn)力。
比如說:在頭道茶入嘴后,感受到淡淡的灰塵味和異味(如爛菜味、檀香味),說明這款茶的儲存空間不夠干凈、衛(wèi)生;如果嘗到糊味,說明這款茶在制作的時候有發(fā)生工藝問題,例如炒糊、炒焦的情況;如果嘗到少許霉味,說明這款茶在存儲時有受一些潮;如果茶湯里漂浮著碎茶和碎渣,說明原料等級不高或者你撬茶技術(shù)太差... ...
有人曾戲稱頭道茶是普洱茶的“黑匣子”,包含了許多商家不肯告訴你的信息,所以下次買普洱茶的時候,或許淺嘗一口頭道茶,并細細品味里面的滋味,就能獲得不少辨別茶葉品質(zhì)的信息,這個方法非常好用。
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