從今天開始,南茗佳人將開啟“普洱茶知識小課堂”答疑解惑,和你一起從基礎(chǔ)知識開始學(xué)習(xí)普洱茶。
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普洱茶知識小課堂,開講的第一篇,主要來講講“怎么品評普洱茶的香氣”,這個在喝普洱茶時都會遇到的課題。
怎么品評普洱茶的香氣?
1、品評的動作
主要參照三個:
首先是熱嗅。熱嗅需要嗅的是,當(dāng)溫杯、潤茶(洗茶)、出湯之后,聞公道杯中的香氣;以及經(jīng)過沖泡倒出茶湯之后,趁茶葉還較熱時,聞茶葉的香氣。
其次是溫嗅。溫嗅要嗅的是,茶湯倒出之后,待茶葉溫度稍微下降,再來聞茶葉本身的香氣;再來是聞品茗杯中溫?zé)岬牟铚悖灰约安铚肟谥?,用口腔、呼吸充分感受茶湯中的香氣?/span>
最后是熱嗅。冷嗅要嗅的是,倒出茶湯后待公道杯冷卻,聞冷杯香或者喝完茶湯后,輕嗅品茗杯中的香氣;以及嗅茶湯倒出后有一點點余溫的葉底香氣。
2、品評的標(biāo)準(zhǔn)
普洱茶香氣的品評,主要通過對其香氣純異程度、高低程度、持久度,這三方面的綜合評價來確定。
香氣的純異度,主要根據(jù)熱嗅來評判。因為熱能夠激發(fā)出茶香,同時也會將茶香的純粹與否淋漓展現(xiàn),如果要找出一款茶的香氣缺陷,那么便可以進(jìn)行熱嗅。
香氣高低的品評是香氣品評中最為重要的一項,是對茶葉香氣類型、特色、優(yōu)劣程度的評判,品評方式以溫嗅為主。香氣高低可劃分為濃、鮮、清、純、平、粗這六個方面。
香氣的持久程度主要通過冷嗅來評判。若是所品評的茶葉香氣,從開始的熱嗅到后期的冷嗅都能夠一直存在,那就說明茶品香氣持久度較佳、較長;反之則香氣持久度較弱、較短。
總結(jié):南茗佳人的普洱茶知識小課堂的第一課,主要和大家分享的便是如何品評普洱茶的香氣?通過三個動作,熱嗅、溫嗅、冷嗅,來嗅出普洱茶的香氣;然后再根據(jù)香氣是否純粹無雜;香氣是否高揚(yáng)清晰;香氣停留的時間是否長,來判斷茶香是否優(yōu)質(zhì)
相關(guān)熱詞:普洱茶
香氣
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