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茶葉小知識:為何明前普洱茶“貴如金”

普洱茶為何明前不能上市?因為普洱茶的采摘要求、制作工藝的特殊,普洱茶從采摘到制作成為可以出廠的茶餅至少兩周以上的時間,這還得在量夠的情況下。另外明前上市的大多是普洱茶原料。
俗語有云:“明前茶,貴如

普洱茶為何明前不能上市?因為普洱茶的采摘要求、制作工藝的特殊,普洱茶從采摘到制作成為可以出廠的茶餅至少兩周以上的時間,這還得在量夠的情況下。另外明前上市的大多是普洱茶原料。

俗語有云:“明前茶,貴如金”不少名優(yōu)綠茶,都以清明節(jié)作為時間節(jié)點,推崇清明節(jié)前后所采收的茶葉,以此為珍品。如今已經(jīng)是四月初,清明已過,但普洱茶,尤其是以喬木茶樹茶菁為原料的普洱茶,卻罕有新茶面世,這是為何呢?

明前茶這一概念,多見于傳統(tǒng)江南茶區(qū),而北方茶區(qū)則因為氣候偏冷茶樹發(fā)芽較晚,所以并沒有明前茶的概念。但云南不同,云南因為氣候原因,只分干、雨季兩季,并無春夏秋冬。云南的春茶一般泛指2月到5月中旬所采摘的鮮葉??梢娕c北方茶區(qū)不同,普洱茶春茶較晚面世,并非氣候原因。

一、采摘標準不同

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明前茶的概念主要見于綠茶,大家所熟悉的名優(yōu)綠茶,很多是采摘茶樹葉子的芽頭,或一芽一葉的葉片來制作,嫩度高采摘時間較早。

而普洱茶,則是采摘一芽二、三葉的茶箐來制作,自然需要更多的時間讓葉子成長,吸取更多的養(yǎng)分。

二、茶樹情況不同

云南獨特的地理環(huán)境,以及悠久的植茶歷史,保留了大量成百上千年的古茶樹,近年來出于對原生態(tài)和口味的追求,用這些古茶樹來制作普洱茶蔚然成風。

但與茶園茶不同的是,這些樹齡百年以上古茶樹發(fā)芽時間較晚,據(jù)統(tǒng)計在2006-2010年,云南古樹春茶采摘時間約為3月下旬至5月中旬,茶樹樹齡越大,發(fā)芽時間往往也越晚。

所以即使在云南,臺地茶、小樹茶(樹齡百年以內(nèi))、大樹茶(樹齡百年以上)的采摘時間也有所不同。

三、制作工藝不同

在不少茶友的印象中,普洱茶的制作工藝異常簡單,似乎簡單一曬,普洱茶就成了,事實上并非如此。普洱茶從鮮葉到成品,中間可以細分成十幾甚至幾十個工藝流程,而且其中任何一個環(huán)節(jié)都會對普洱茶最終的品質(zhì)以及轉(zhuǎn)化的前景造成影響。

譬如鮮葉殺青的時機,揉捻的力度,曬青的時間掌握,成品干燥的時間及溫度等等,可以說是牽一發(fā)而動全身,所以普洱茶制作遠比較大部分其他茶類耗時,其中尤其以曬青干燥和成品干燥耗時較多,但正所謂欲速則不達,如果為了盡快上市而縮短干燥時間,茶餅含水率過高,可能會導致發(fā)霉(這也正是為什么有的茶友會將剛?cè)胧值钠斩柰ㄒ欢螘r間的風),而如果使用高溫烘房加速干燥節(jié)省時間,則有可能影響普洱茶的后轉(zhuǎn)化。

不同的采制標準,得天獨厚的高齡茶樹,迥異的生產(chǎn)工藝,是普洱茶千變?nèi)f化口感產(chǎn)生的源泉,但也讓普洱茶,尤其是大樹茶,錯過了明前的盛宴,但多等些時日,當普洱茶獨具魅力的茶湯入口后,你會覺得這一段不長的延宕絕對值得,正如你為普洱茶陳化而做出的等待。

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作者: 茶中網(wǎng)

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